Bananenkuchen mit Mandeln und Kakao

Name: Bananenkuchen mit Mandeln und Kakao
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 3 reife Bananen; 150 g Zucker; 2 Eier; 100 g Butter, weich; 150 g Mehl; 50 g Kakaopulver; 1 TL Backpulver; 50 g Mandeln, gehackt; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Einfache Dessert-Rezepte

Ich liebe es, mit reifen Bananen in der Küche zu experimentieren, und dieser Bananenkuchen mit Mandeln und Kakao ist eines meiner liebsten Ergebnisse. Die Kombination aus süßen, weichen Bananen und dem nussigen Geschmack der Mandeln, gepaart mit einem Hauch von Kakao, macht jeden Bissen zu einem Genuss. Besonders am Wochenende backe ich gerne dieses Rezept, um meine Familie zu überraschen. Der Kuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bleibt auch lange saftig und frisch.

Erstellt von

Beate Klostermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T00:42:36.708Z

Bei der Zubereitung dieses Bananenkuchens habe ich die Verwendung von Mandeln und Kakao entdeckt, die ihm einen besonderen Geschmack verleihen. Die Mandeln sorgen für eine angenehme Textur und das Kakao-Pulver bringt eine subtil schokoladige Note in das Rezept. Ich habe es selber getestet und kann sagen, dass die Mischung wirklich harmonisch schmeckt.

Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, die Bananen sehr reif zu verwenden, da sie dann die richtige Süße und Feuchtigkeit bringen. Außerdem lässt sich der Kuchen toll variieren, zum Beispiel mit Schokoladenstückchen oder weiteren Nüssen. So bleibt es nie langweilig!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftiger Bananengeschmack kombiniert mit nussigen Mandeln
Harmonische Schokoladennote durch Kakao
Ideal für den Nachmittagskaffee oder als Dessert

Die Rolle der reifen Bananen

Die Wahl der Bananen ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Bananenkuchens. Je reifer die Bananen sind, desto süßer und aromatischer wird der Teig. Achten Sie darauf, dass die Bananen eine dunkle, gesprenkelte Schale haben, da dies an einem hohen Zuckergehalt und intensiven Aromen zeigt. Ein praktischer Tipp: Wenn Sie keine reifen Bananen zur Hand haben, können Sie sie im Backofen bei 175 °C für etwa 15 bis 20 Minuten weich backen, bis sich die Schale schwarz färbt. Lassen Sie sie danach abkühlen, bevor Sie mit dem Rezept fortfahren.

Die zerdrückten Bananen dienen nicht nur als natürliche Süßungsmittel, sondern tragen auch zur Feuchtigkeit des Kuchens bei. In Kombination mit der Butter sorgt dies dafür, dass der Kuchen lange saftig bleibt. Schlagen Sie die Bananen nicht zu fein, sondern lassen Sie ein paar kleine Stückchen für zusätzliche Textur im Kuchen.

Kakao und Mandelverwendung

Das Kakaopulver ist nicht nur für die Schokoladennote verantwortlich, sondern auch für die Tiefe des Geschmacks. Verwenden Sie hochwertige Bitterkakaopulver, um den Kontrast zur Süße der Bananen zu verstärken. Achten Sie darauf, das Kakaopulver gut mit dem Mehl zu vermischen, um Klumpen zu vermeiden. Ein Hinweis von mir: Wenn Sie einen intensiveren Schokoladengeschmack wünschen, können Sie zusätzlich Schokoladenstückchen in den Teig geben.

Die gehackten Mandeln verleihen dem Kuchen nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern sorgen auch für einen angenehmen Crunch. Wenn Sie Allergien berücksichtigen müssen oder eine andere Textur bevorzugen, können Sie die Mandeln durch Walnüsse oder Haselnüsse ersetzen. Um noch mehr Geschmack zu erzielen, rösten Sie die Nüsse vor dem Hinzufügen leicht in einer trockenen Pfanne für 5 bis 7 Minuten, bis sie goldbraun und aromatisch sind.

Zutaten

Bereiten Sie alle Zutaten vor, um den Backprozess zu erleichtern.

Zutaten für den Bananenkuchen

3 reife Bananen
150 g Zucker
2 Eier
100 g Butter, weich
150 g Mehl
50 g Kakaopulver
1 TL Backpulver
50 g Mandeln, gehackt
1 Prise Salz

Sie können je nach Geschmack auch weitere Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen.

Zubereitung

Stellen Sie sicher, dass Sie einen Backofen auf 180°C vorheizen.

Bananen vorbereiten

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken.

Teig zubereiten

In einer anderen Schüssel Zucker und Butter cremig rühren. Eier hinzufügen und gut vermengen.

Zutaten mischen

Die zerdrückten Bananen zur Butter-Zucker-Mischung geben. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz hinzufügen. Alles gründlich vermischen.

Mandeln unterheben

Gehackte Mandeln unter den Teig heben und alles gut vermengen.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen.

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen etwas abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.

Profi-Tipps

Um den Kuchen noch schokoladiger zu machen, können Sie 50 g Schokoladenstückchen zugeben, bevor Sie alles backen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Bananenkuchen bleibt bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage frisch, wenn er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird. Sie können ihn auch im Kühlschrank lagern, um die Haltbarkeit auf bis zu einer Woche zu verlängern. Um den Kuchen frisch zu halten, ist es ratsam, ihn in Frischhaltefolie zu wickeln oder in einen gut schließenden Behälter zu geben. Das verhindert, dass er austrocknet.

Falls Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn problemlos einfrieren. Schneiden Sie den Kuchen in Portionen und wickeln Sie jede Portion fest in Frischhaltefolie oder Alufolie ein. Im Gefrierfach hält er sich bis zu 3 Monate. Zum Auftauen lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank liegen.

Variationen und Serviervorschläge

Um dem Bananenkuchen eine besondere Note zu verleihen, können Sie zusätzlich andere Gewürze einfügen, zum Beispiel eine Prise Zimt oder Muskatnuss. Diese Gewürze harmonieren hervorragend mit Bananen und Kakao und bringen eine warme Geschmacksdimension. Experimentieren Sie auch mit anderen Nüssen oder sogar getrockneten Früchten, die Sie in den Teig einarbeiten können.

Servieren Sie den Kuchen nach Belieben mit einer leichten Glasur oder Sahne. Eine Schokoladenglasur rundet die Geschmäcker perfekt ab und macht den Kuchen noch verführerischer. Ein Tipp: Eine Kugel Vanilleeis dazu sorgt für eine köstliche Kombination, die besonders an warmen Tagen ein Highlight ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch glutenfrei zubereiten?

Ja, verwenden Sie einfach glutenfreies Mehl als Ersatz.

→ Wie lange bleibt der Bananenkuchen frisch?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich die Mandeln durch andere Nüsse ersetzen?

Ja, Sie können auch Walnüsse oder Haselnüsse verwenden, je nach Vorliebe.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Sie können den Kuchen mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Schokoladenglasur verfeinern.