Pfannkuchen mit Vanillepudding

Name: Pfannkuchen mit Vanillepudding
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 2 Eier; 500ml Milch; 1 TL Backpulver; 100g Zucker; Prise Salz; Butter zum Braten; 500ml Milch; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 75g Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Einfache Dessert-Rezepte

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie mit einer anderen leckeren Füllung kombiniert werden. Diese Pfannkuchen mit Vanillepudding sind ein ganz besonderes Erlebnis! Sie sind luftig, zart und die süße Vanillecreme macht sie einfach unwiderstehlich. Perfekt für ein gemütliches Frühstück oder als süßes Dessert, sie sind schnell gemacht und bereiten mir immer Freude. Ich bin mir sicher, dass auch euch dieser Genuss begeistern wird!

Erstellt von

Beate Klostermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T23:17:37.204Z

Als ich zum ersten Mal Pfannkuchen mit Vanillepudding gemacht habe, war ich hin und weg von der Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und der cremigen Füllung. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, bis ich schließlich die perfekte Konsistenz für den Pudding gefunden habe, die sowohl die Pfannkuchen füllt als auch beim Essen nicht herausläuft.

Ein kleiner Tipp: Ich achte darauf, die Pfannkuchen nur sanft zu wenden, damit sie weich bleiben und die Füllung nicht herausquillt. Außerdem ist es wichtig, die Puddingcreme etwas abkühlen zu lassen, bevor man sie in die Pfannkuchen füllt.

        Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
        Fluffige Pfannkuchen mit einer cremigen Vanillefüllung
Perfekte Balance zwischen Süße und Vanillegeschmack
Ein Genuss für Jung und Alt, ideal für jedes Frühstück

      

Die richtige Konsistenz des Pfannkuchenteigs

Für einen perfekten Pfannkuchenteig ist es entscheidend, die richtigen Mengenverhältnisse zu wählen. Achte darauf, die Eier gründlich mit der Milch zu verquirlen, um eine homogene Mischung zu erzielen. Der Teig sollte ofenfrisch flüssig, aber nicht zu dünn sein; er sollte an einem Löffel haften bleiben. Wenn der Teig beim Ruhen zu dick wird, kannst du ihn mit etwas zusätzlicher Milch anpassen.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Ruhen des Teiges. Lass den Teig mindestens 10 Minuten ruhen, damit das Mehl die Flüssigkeit aufnehmen kann. Dadurch wird der Teig beim Backen luftiger und die Pfannkuchen erhalten eine bessere Textur. Wenn du einen intensiveren Geschmack möchtest, kannst du auch einen Hauch von Zimt oder geriebene Zitronenschale hinzufügen.

Der Vanillepudding - Cremig und geschmacklich intensiv

Der Vanillepudding spielt eine zentrale Rolle in diesem Rezept und sollte eine glatte, cremige Konsistenz haben. Achte darauf, dass die Milch für den Pudding nicht zu stark kocht, da sonst Klumpen entstehen können. Rühre ständig, während du das Puddingpulver hinzufügst; dies verhindert, dass der Pudding ansetzt und sorgt dafür, dass die Textur schön gleichmäßig bleibt.

Wenn du den Vanillepudding vorbereitest, empfehle ich, frisches Vanilleextrakt zu verwenden, wenn möglich. Es gibt dem Pudding eine tiefere, aromatischere Note im Vergleich zu reinem Vanillearoma. Um den Geschmack zu intensivieren, kannst du auch die Samen einer Vanilleschote hinzufügen, was nicht nur den Geschmack hebt, sondern auch für einen schönen Anblick sorgt.

Zutaten

Für diese köstlichen Pfannkuchen benötigt ihr folgende Zutaten:

Für die Pfannkuchen:

250g Mehl
2 Eier
500ml Milch
1 TL Backpulver
100g Zucker
Prise Salz
Butter zum Braten

Für den Vanillepudding:

500ml Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
75g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
eine Prise Salz

Stellt sicher, dass alle Zutaten frisch sind und bereitet euch auf ein leckeres Erlebnis vor!

Zubereitung

Folgt dieser Anleitung für die Zubereitung der Pfannkuchen mit Vanillepudding:

Den Vanillepudding zubereiten

In einem Topf die Milch erhitzen und den Zucker sowie eine Prise Salz hinzufügen. Das Vanillepuddingpulver in einer Schüssel mit etwas kalter Milch glatt rühren und dann in die heiße Milch einrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen, bis der Pudding eindickt. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Pfannkuchenteig anrühren

In einer großen Schüssel das Mehl, die Eier, die Milch, das Backpulver und die Prise Salz miteinander verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig für etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Pfannkuchen braten

In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und eine Kelle Teig hineingeben. Bei mittlerer Hitze auf jeder Seite etwa 2-3 Minuten goldbraun braten. Den Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

Pfannkuchen füllen

Die Pfannkuchen auf einen Teller legen, einen Löffel Vanillepudding in die Mitte geben und die Pfannkuchen dann zusammenklappen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Lasst die gefüllten Pfannkuchen kurz abkühlen und serviert sie mit frischen Früchten oder einer Kugel Eis, wenn ihr möchtet!

Profi-Tipps

Um die Pfannkuchen besonders fluffig zu machen, könnt ihr die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen und erst am Ende vorsichtig unter den Teig heben.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Falls du die Pfannkuchen im Voraus zubereiten möchtest, kannst du sie leicht aufbewahren. Lege die fertigen Pfannkuchen zwischen Backpapier und bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleiben sie bis zu 2 Tage frisch. Zum Aufwärmen die Pfannkuchen einfach in einer Pfanne ohne zusätzliches Öl kurz erhitzen, bis sie wieder warm sind und ihre Fluffigkeit zurückgewinnen.

Der Vanillepudding kann ebenfalls im Voraus zubereitet werden und hält sich im Kühlschrank für bis zu 3 Tage. Stelle sicher, dass du ihn vor dem Servieren gut durchrührst, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen. Wenn du eine längere Haltbarkeit möchtest, kannst du den Pudding auch einfrieren; achte darauf, ihn in einem geeigneten Behälter einzufrieren und vor dem Servieren langsam im Kühlschrank aufzutauen.

Variationen und Serviervorschläge

Du kannst diese Pfannkuchen leicht variieren, indem du andere Füllungen verwendest. Anstelle von Vanillepudding kannst du beispielsweise Schokoladenpudding oder Fruchtfüllung nehmen. Ein Hauch von Beeren, wie Erdbeeren oder Himbeeren, ergänzt die Süße der Pfannkuchen hervorragend und sorgt für eine fruchtige Note. Achte darauf, die Füllung nicht zu überladen, um die Puddingcreme optimal zur Geltung zu bringen.

Serviere die Pfannkuchen mit einer großzügigen Portion Sahne und einem Spritzer frischem Obst oder einer warmen Fruchtsauce wie Apfel oder Kirsche. Ein Hauch von Puderzucker darüber streuen ergibt nicht nur ein schönes Aussehen, sondern hebt auch den Geschmack der Pfannkuchen hervor. Diese kleinen Extras verwandeln dein Gericht in ein begehrenswertes Erlebnis, das sowohl für Frühstück als auch Dessert geeignet ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Vanillepudding im Voraus zubereiten?

Ja, der Vanillepudding kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er sollte vor dem Füllen leicht auf Zimmertemperatur erwärmt werden.

→ Kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Ja, ihr könnt das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen warmhalten?

Deckt die fertigen Pfannkuchen mit einem Tuch ab oder gebt sie in den Ofen bei 60°C, während ihr den Rest zubereitet.

→ Welches Obst passt gut zu den Pfannkuchen?

Frische Beeren, Bananen oder auch Apfelmus sind eine tolle Ergänzung zu den Pfannkuchen.