Crème Brûlée mit Rosenaroma

Name: Crème Brûlée mit Rosenaroma
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 ml Sahne; 100 g Zucker; 5 Eigelb; 1 TL Vanilleextrakt; 2 EL Rosenwasser; Brauner Zucker zum Karamellisieren

Hervorgehoben unter: Einfache Dessert-Rezepte

Ich liebe es, Crème Brûlée zu machen, und die Variante mit Rosenaroma hat mich besonders begeistert. Die Kombination aus der klassischen Vanillenote und dem subtilen, blumigen Geschmack der Rosen gibt diesem Dessert eine besondere Raffinesse. Jedes Mal, wenn wir Gäste haben, genieße ich es, sie mit dieser Köstlichkeit zu überraschen. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendig, aber die Belohnung ist eine unvergleichliche Geschmacksexplosion, die so gut bei jedem ankommt.

Erstellt von

Beate Klostermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T16:46:40.815Z

Bei meiner letzten Dinnerparty wollte ich etwas Besonderes servieren, und da fiel mir die Idee für eine Crème Brûlée mit Rosenaroma ein. Ich verwendete hochwertige Rosenwasser, um einen intensiven, aber feinen Geschmack zu erzielen, der die Gäste sofort verzauberte. Das Karamellisieren der Zuckerschicht ist der Schlüssel, um diese perfekte krustige Textur zu erreichen.

Während des Kochens bemerkte ich, dass die Ruhezeit im Kühlschrank entscheidend ist, damit die Aromen richtig zur Geltung kommen. Ich empfehle, die Crème Brûlée über Nacht stehen zu lassen, um das Aroma und die Cremigkeit zu optimieren. Die Mühe lohnt sich auf jeden Fall!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Der florale Hauch von Rosen verleiht dem klassischen Dessert einen unerwarteten Twist.
Die perfekt karamellisierte Zuckerschicht sorgt für eine knusprige Textur.
Ideal für besondere Anlässe oder romantische Dinner.

      

Die Rolle der Zutaten

Bei der Zubereitung von Crème Brûlée ist die Wahl der Zutaten entscheidend für den Geschmack und die Textur des Desserts. Die Sahne, die Sie verwenden, sollte einen hohen Fettgehalt haben, idealerweise 35% oder mehr. Dies sorgt dafür, dass die Crème Brûlée eine reichhaltige und cremige Konsistenz erhält. Achten Sie darauf, frisches Rosenwasser zu wählen, da die Qualität einen großen Einfluss auf das Aromaprofil hat. Ich empfehle, Rosenwasser aus biologischem Anbau zu verwenden, um die bestmögliche Blütennote zu erzielen.

Der Zucker spielt ebenfalls eine zentrale Rolle, sowohl in der Füllung als auch für die Karamellisierung. Verwenden Sie weißen Zucker in der Mischung, um eine gleichmäßige Süße zu gewährleisten, und braunen Zucker für die Karamellisierung, um eine komplexere, tiefere Karamellnote zu erzielen. Wenn Sie einen weniger süßen Geschmack bevorzugen, können Sie den Zuckergehalt um etwa 20% reduzieren, aber testen Sie die Mischung am besten vor dem Backen.

Perfekte Konsistenz erreichen

Das Gelingen der Crème Brûlée hängt stark von der richtigen Temperatur und Backzeit ab. Eine zu hohe Temperatureinstellung kann dazu führen, dass die Mischung gerinnt, während eine zu niedrige Temperatur dazu führt, dass sie nicht fest wird. Backen Sie die Crème Brûlée bei 150 Grad Celsius, um eine sanfte Erwärmung zu gewährleisten, und überprüfen Sie nach 35 Minuten die Konsistenz. Sie sollte am Rand fest, aber in der Mitte noch leicht wackelig sein, was anzeigt, dass sie beim Abkühlen die optimale Textur erreichen wird.

Achten Sie darauf, die Förmchen ordnungsgemäß in das Wasserbad zu stellen. Das Wasser sollte bis zur Hälfte der Förmchen reichen, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Dadurch wird das Risiko von Rissen in der Oberfläche der Crème Brûlée minimiert. Ein weiterer Tipp: Lassen Sie die fertigen Förmchen nach dem Backen nicht sofort im heißen Wasserbad, da dies die Konsistenz beeinträchtigen kann. Nehmen Sie sie nach dem Backen sofort heraus und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen.

Zutaten

Um diese köstliche Crème Brûlée zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten für die Crème Brûlée

500 ml Sahne
100 g Zucker
5 Eigelb
1 TL Vanilleextrakt
2 EL Rosenwasser
Brauner Zucker zum Karamellisieren

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung dieser delikaten Crème Brûlée:

Sahne erhitzen

Die Sahne in einem Topf erhitzen, bis sie kurz vorm Kochen steht. Dabei regelmäßig umrühren.

Eiermischung vorbereiten

In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt schaumig schlagen.

Zutaten kombiniert

Die heiße Sahne langsam in die Eiermischung gießen und dabei ständig rühren, um ein Gerinnen zu verhindern. Das Rosenwasser unterrühren.

In Förmchen füllen

Die Mischung gleichmäßig in feuerfeste Förmchen füllen und diese in eine Auflaufform stellen. Die Form mit heißem Wasser auffüllen, sodass die Förmchen zur Hälfte im Wasser stehen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 150 Grad etwa 35-40 Minuten backen, bis die Masse leicht fest ist. Abkühlen lassen und dann im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden kühlen.

Karamellisieren

Vor dem Servieren eine dünne Schicht braunen Zucker auf die Crème Brûlée streuen und mit einem Brenner karamellisieren, bis die Zuckerschicht goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für den besten Geschmack sollten Sie hochwertiges Rosenwasser verwenden. Achten Sie darauf, nicht zu viel hinzuzufügen, da der Geschmack sonst dominant werden kann.

Anrichten und Servieren

Das Karamellisieren vor dem Servieren ist der letzte Schliff für Ihre Crème Brûlée. Verwenden Sie einen Küchenbrenner, um eine gleichmäßige Schicht braunen Zucker zu karamelisieren. Beginnen Sie in der Mitte und bewegen Sie den Brenner langsam in kreisenden Bewegungen nach außen, bis der Zucker schmilzt und goldbraun wird. Achten Sie darauf, dass die Zuckerschicht etwa 2-3 Millimeter dick ist, sodass sie beim Abkühlen schnell fest wird und eine angenehme Krachschicht entsteht.

Wenn Sie eine besonders künstlerische Präsentation wünschen, können Sie frische Rosenblätter oder essbare Blumen als Garnitur verwenden. Dies verstärkt nicht nur das Rosenaroma des Desserts, sondern sieht auch elegant aus. Servieren Sie die Crème Brûlée sofort nach dem Karamellisieren, damit die Zuckerschicht knackig bleibt. Eine exquisite Beilage ist frisches saisonales Obst, das eine fruchtige Frische bietet und die Cremigkeit der Crème Brûlée ergänzt.

Variationen und Anpassungen

Obwohl Rosenwasser das Hauptaroma in dieser Variante ist, können Sie experimentieren, indem Sie andere Aromen hinzufügen. Probieren Sie in Kombination mit dem Rosenwasser ein wenig Orangenblütenwasser für zusätzliche Tiefe oder ein Hauch von Kardamom für ein exotisches Aroma. Denken Sie daran, die Menge entsprechend anzupassen, um die Balance zwischen den verschiedenen Geschmäckern zu halten.

Wenn Sie eine milchfreie Version zubereiten möchten, können Sie die Sahne durch Kokoscreme oder eine andere pflanzliche Sahnealternative ersetzen. Diese Varianten verleihen der Crème Brûlée eine leicht andere, aber ebenso köstliche Note. Achten Sie darauf, die Konsistenz durch die Zugabe von etwas mehr Stärke oder einem Verdickungsmittel zu regulieren, um die gewohnte Cremigkeit zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Crème Brûlée im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können sie bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange sollte die Crème Brûlée kühlen?

Mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, um optimale Ergebnisse zu erzielen.

→ Was kann ich anstelle von Rosenwasser verwenden?

Sie können auch Lavendel- oder Orangenblütenwasser verwenden, um einen ähnlichen blumigen Geschmack zu erzielen.

→ Kann ich die Zuckerschicht auch im Ofen karamellisieren?

Ja, stellen Sie die Förmchen unter den Grill des Ofens, um die Zuckerschicht zu karamellisieren. Achten Sie darauf, sie genau im Auge zu behalten.