Gemüse-Bolognese mit Sellerie

Name: Gemüse-Bolognese mit Sellerie
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 Karotten, gewürfelt; 1 Stange Sellerie, gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 400g Tomaten aus der Dose (gehackt); 2 EL Tomatenmark; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Basilikumblätter zum Garnieren; Pasta nach Wahl

Hervorgehoben unter: Frische gesunde Lebensmittel-Rezepte

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und diese Gemüse-Bolognese mit Sellerie ist ein echter Hit in meiner Küche. Das Gericht kombiniert die Aromen von aromatischem Gemüse, das perfekt mit Pasta harmoniert. Über die Jahre habe ich die Rezeptur verfeinert, bis ich die ideale Balance zwischen Süße und Würze gefunden habe. Besonders der Sellerie gibt der Bolognese eine besondere Note, die jeder liebt. Probiert es aus, und ihr werdet sehen, wie einfach es ist, eine leckere und gesunde Mahlzeit zu zaubern.

Erstellt von

Beate Klostermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T18:11:34.922Z

In meiner Familie ist die Gemüse-Bolognese mit Sellerie ein ständiger Favorit, besonders an kalten Tagen. Ich habe oft mit verschiedenen Gemüsesorten experimentiert und festgestellt, dass die Kombination aus Karotten, Zucchini und Sellerie die beste Textur und den besten Geschmack ergibt. Die Süße der Karotten harmoniert wunderbar mit dem erdigen Aroma des Selleries und sorgt für ein geschmackvolles Erlebnis.

Ich empfehle, die Sauce über Nacht stehen zu lassen, damit sich die Aromen besser entfalten können. Ein kleiner Trick ist, am Ende einen Spritzer Zitronensaft hinzuzufügen - das bringt die Aromen zum Leuchten! Mit frisch geriebenem Parmesan serviert, ist dieses Gericht ein wahres Fest für die Sinne.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Vielseitige Gemüsekombination, die perfekt harmoniert
Leicht zuzubereiten und ideal für die ganze Familie
Gesunde und köstliche Alternative zur klassischen Bolognese

      

Die Bedeutung der Gemüseauswahl

Die Auswahl des Gemüses ist entscheidend für den Geschmack und die Textur deiner Bolognese. In diesem Rezept beinhaltet die Mischung aromatische Zwiebeln, würzigen Knoblauch und frischen Sellerie. Der Sellerie bringt eine subtile Süße und eine interessante Textur, die die Bolognese bereichern. Achte darauf, frisches Gemüse zu verwenden, um die besten Aromen zu erzielen. Bei Bedarf kannst du auch Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Radieschen hinzufügen, um neue Geschmäcker zu entdecken.

Die Verwendung von saisonalem Gemüse kann ebenfalls einen großen Unterschied machen. Im Frühling bieten sich zum Beispiel Spargel oder grüne Erbsen an, während im Herbst Kürbis oder Aubergine großartige Ergänzungen sind. Durch den Austausch von Gemüsesorten kannst du das Rezept an deine Vorlieben anpassen und immer wieder neue Varianten ausprobieren.

Techniken für die perfekte Sauce

Das Anbraten des Gemüses bei mittlerer Hitze ist wichtig, da dies die Aromen freisetzt und eine schöne Grundlage für die Soße schafft. Achte darauf, das Gemüse nicht zu hoch zu erhitzen, damit es nicht verbrennt – die Zwiebeln sollten glasig und die Karotten weich sein, bevor du die nächsten Zutaten hinzufügst. Das geringe Köcheln der Sauce über 20 Minuten ist entscheidend, um die unterschiedlichen Geschmäcker zu harmonisieren und die Sauce zu einer geschmackvollen Einheit zu verbinden.

Wenn du bemerkst, dass die Sauce zu trocken wird, füge einen Schuss Gemüsebrühe oder Wasser hinzu, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Die Textur der Bolognese sollte leicht sämig sein, um sich gut an der Pasta zu halten. Wenn du es cremiger magst, kannst du auch ein wenig Sahne hinzufügen, was dem Gericht eine köstliche Rundung verleiht.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für deine köstliche Gemüse-Bolognese:

Zutaten

2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Karotten, gewürfelt
1 Stange Sellerie, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
400g Tomaten aus der Dose (gehackt)
2 EL Tomatenmark
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Basilikumblätter zum Garnieren
Pasta nach Wahl

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Befolge diese einfachen Schritte, um die Gemüse-Bolognese zuzubereiten:

Gemüse anbraten

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie 2-3 Minuten lang an, bis sie weich sind. Dann die Karotten und den Sellerie hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten.

Zucchini und Gewürze hinzufügen

Füge die Zucchini, das Tomatenmark, den Oregano sowie Salz und Pfeffer hinzu. Rühre gut um und lasse die Mischung für 5 Minuten köcheln.

Tomaten und Köcheln

Die gehackten Tomaten hinzufügen und alles gut vermengen. Reduziere die Hitze und lasse die Sauce für 20 Minuten köcheln, damit sich die Aromen entfalten können.

Servieren

Koche die Pasta nach Packungsanweisung. Serviere die Gemüse-Bolognese über der Pasta und garniere sie mit frischen Basilikumblättern.

Das Gericht kann nach Belieben mit Parmesan oder anderen Käsesorten verfeinert werden!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kann ein Schuss Rotwein hinzugefügt werden, während die Sauce köchelt.

Variationen und Anpassungen

Wenn du eine vegane Variante bevorzugst, kannst du die Bolognese ganz ohne tierische Produkte zubereiten. Eine kleine Menge sojasaure Sahne kann hinzugefügt werden, um die reichhaltige Textur zu verbessern, ohne die pflanzlichen Aspekte zu verlieren. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin, um dem Gericht eine persönliche Note zu verleihen.

Glutenfreunde können die Pasta problemlos durch Zucchini-Nudeln oder Linsen-Pasta ersetzen. Diese Alternativen passen wunderbar zur Gemüse-Bolognese und bieten ebenso eine sättigende Mahlzeit. Achte darauf, die Zucchini-Nudeln nur kurz zu garen, um ihre Frische zu erhalten und ein Durchweichen zu verhindern.

Aufbewahrung und Wiederaufwärmen

Eine große Portion dieses Gerichts zu kochen, kann effizient sein und sehr praktisch für stressige Wochentage. Du kannst die Reste leicht in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahren. Um den besten Geschmack zu erhalten, erwärmst du die Bolognese am besten in einem Topf bei mittlerer Hitze und fügst eventuell ein bisschen Wasser oder Brühe hinzu, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Für eine längere Haltbarkeit lässt sich die Bolognese auch problemlos einfrieren. Teile die Soße in Portionsgrößen auf und friere sie in gefriergeeigneten Behältern oder Beuteln ein. Zum Aufwärmen kannst du sie direkt im gefrorenen Zustand in einem Topf oder in der Mikrowelle erhitzen, bis sie vollständig durchgeheizt ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse hinzufügen?

Ja, du kannst verschiedene Gemüsesorten wie Paprika oder Aubergine hinzufügen, um neuen Geschmack zu erzielen.

→ Wie lange hält die Sauce im Kühlschrank?

Die Bolognese hält sich 3-4 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich die Sauce einfrieren?

Ja, die Sauce lässt sich hervorragend einfrieren. Sie kann bis zu 3 Monate aufbewahrt werden.

→ Wie kann ich die Bolognese schärfer machen?

Füge einfach etwas rote Pfefferschote oder etwas Chilipulver während des Kochens hinzu.