Herzförmige Pasta mit Rote-Bete-Sauce

Name: Herzförmige Pasta mit Rote-Bete-Sauce
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g herzförmige Pasta; 1 EL Olivenöl; Salz nach Geschmack; 500g Rote Bete (vorzugsweise frisch); 2 Knoblauchzehen; 200ml Gemüsebrühe; 100ml Sahne; 2 EL frische Petersilie, gehackt; Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frische gesunde Lebensmittel-Rezepte

Ich liebe es, meine Gäste mit einer besonderen Pasta zu überraschen. Diese herzförmige Pasta mit einer leuchtend roten Rote-Bete-Sauce ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch ein Fest für die Sinne. Die Kombination aus der Süße der Rote Bete und der cremigen Textur macht dieses Gericht zu einem perfekten Highlight für romantische Abende oder Familientreffen. Wenn du auf der Suche nach einer kreativen Möglichkeit bist, Pasta zu servieren, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich!

Erstellt von

Beate Klostermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T17:58:34.775Z

Bei der Zubereitung meiner herzförmigen Pasta mit Rote-Bete-Sauce habe ich viel ausprobiert, um die perfekte Balance zwischen Geschmack und Aussehen zu finden. Ich habe die Rote Bete zuerst geröstet, um ihren natürlichen Geschmack zu intensivieren. Die Kombination aus frischen Kräutern und einer Prise Knoblauch macht die Sauce besonders aromatisch.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Pasta nicht zu lange kochen, damit sie al dente bleibt. So schmeckt sie einfach besser und erhält zusätzlichen Biss. Diese Pasta wird sicher ein Hit auf deinem Essenstisch sein!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Lebhafte Farben, die den Tisch zum Strahlen bringen
Gesunde Zutaten, die trotzdem Geschmack bieten
Perfekt für besondere Anlässe oder romantische Abende

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Herzform der Pasta ist nicht nur visuell ansprechend, sondern trägt auch zur Gesamtatmosphäre des Gerichts bei. Wenn du keine herzförmige Pasta finden kannst, kannst du auch andere Formen verwenden, wie Farfalle oder Fusilli, die die Sauce gut halten. Achte darauf, eine Pasta von guter Qualität zu wählen, die beim Kochen ihre Form behält, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Rote Bete ist nicht nur eine geschmackliche Bereicherung, sondern auch ein gesundheitlicher Schatz. Sie ist reich an Antioxidantien und hat eine natürliche Süße, die hervorragend mit der Sahne in der Sauce harmoniert. Wenn frische Rote Bete nicht verfügbar ist, kannst du auch vorgekochte Rote Bete aus dem Glas verwenden. Achte darauf, die Flüssigkeit gut abtropfen zu lassen, damit die Sauce nicht zu wässrig wird.

Technik und Textur

Das Kochen der Rote Bete ist entscheidend für die Textur der Sauce. Achte darauf, sie nur bis zur Zartheit zu kochen - eine Überkochung kann dazu führen, dass sie ihren Geschmack und ihre Farbe verliert. Wenn du sie im Voraus zubereitest, koche sie nur bis sie weich sind und bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So kannst du Zeit sparen und die Sauce schnell zubereiten, wenn du Gäste erwartest.

Beim Anbraten des Knoblauchs in Olivenöl ist Vorsicht geboten: Er sollte nur leicht goldbraun werden, um ein bitteres Aroma zu vermeiden. Diese Technik ist entscheidend, da sie der Sauce einen aromatischen Grundgeschmack verleiht. Ich empfehle, die Hitze bei mittlerer Stufe zu halten und nach dem ersten Sprudelzeichen direkt die Rote Bete hinzuzufügen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Zubereitung benötigst:

Zutaten für die Pasta

300g herzförmige Pasta
1 EL Olivenöl
Salz nach Geschmack

Zutaten für die Rote-Bete-Sauce

500g Rote Bete (vorzugsweise frisch)
2 Knoblauchzehen
200ml Gemüsebrühe
100ml Sahne
2 EL frische Petersilie, gehackt
Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind für den besten Geschmack!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um das Gericht zuzubereiten:

Pasta kochen

Bring einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und füge die herzförmige Pasta hinzu. Koche sie gemäß der Packungsanweisung al dente, dann abgießen und mit Olivenöl vermengen.

Rote Bete vorbereiten

Die Rote Bete schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit etwas Wasser für ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Dann abtropfen und in einer Schüssel beiseite stellen.

Sauce zubereiten

In einer Pfanne die gehackten Knoblauchzehen in etwas Olivenöl anbraten. Die gekochte Rote Bete dazugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen und dann die Sahne hinzufügen. Mit Pfeffer und frischer Petersilie würzen.

Anrichten

Die fertige Pasta auf Tellern anrichten und die Rote-Bete-Sauce darüber gießen. Mit frischer Petersilie garnieren.

Guten Appetit! Diese Pasta ist ein echter Genuss.

Profi-Tipps

Um die Rote-Bete-Sauce noch aromatischer zu machen, kannst du einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.

Serviervorschläge

Serviere die herzförmige Pasta in flachen, weißen Tellern, um die lebhaften Farben der Rote-Bete-Sauce zur Geltung zu bringen. Ein Spritzer Zitrone oder ein paar Tropfen Balsamico-Essig können das Aroma zusätzlich verstärken. Du kannst auch geröstete Pinienkerne oder Walnüsse darüber streuen, um dem Gericht eine knusprige Textur zu verleihen.

Eine Beilage aus gedünstetem Gemüse wie Brokkoli oder grünen Bohnen passt perfekt zu dieser Pasta. Diese Kombination sorgt nicht nur für eine ausgewogene Mahlzeit, sondern intensiviert auch die Geschmäcker der Rote-Bete-Sauce, ohne sie zu überdecken.

Variationen und Anpassungen

Wenn du auf eine vegane Variante umsteigen möchtest, kannst du die Sahne durch Kokosmilch oder eine pflanzliche Sahne-Alternative ersetzen. Dies verleiht der Sauce eine cremige Konsistenz und eine subtile Süße, die gut mit der Rote Bete harmoniert. Auch hier ist es wichtig, sie im richtigen Verhältnis hinzuzufügen, um die gewünschte Textur zu erzielen.

Eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du durch das Hinzufügen von etwas frisch geriebenem Ingwer oder einem Hauch von Muskatnuss erreichen. Diese Gewürze ergänzen die erdige Süße der Rote Bete und verleihen dem Gericht eine interessante Tiefe. Experimentiere mit den Gewürzen, um dein eigenes, einzigartiges Aroma zu kreieren!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Rote Bete auch aus dem Glas verwenden?

Ja, frische Rote Bete ist jedoch geschmacklich intensiver. Verwende sie in diesem Fall einfach ohne zusätzliches Kochen.

→ Wie kann ich die Sauce vegan zubereiten?

Du kannst die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch ersetzen und die Brühe auf Gemüsebrühe basieren.

→ Wie lange hält die Sauce im Kühlschrank?

Die Sauce bleibt im Kühlschrank etwa 3 Tage frisch, wenn sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.

→ Kann ich die Pasta im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Pasta im Voraus kochen, sie in einem Behälter aufbewahren und kurz vor dem Servieren erneut erwärmen.