Lasagne mit Mangold

Name: Lasagne mit Mangold
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 12 Lasagneblätter; 400g frischer Mangold; 250g Ricotta; 300ml Bechamelsauce; 150g geriebener Mozzarella; 50g Parmesan, gerieben; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Olivenöl; Salz; Pfeffer; Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Warme Wohlfühlgerichte-Rezepte

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und diese Lasagne mit Mangold ist eines meiner Lieblingsgerichte. Der herzhafte Geschmack von Mangold kombiniert mit einer cremigen Bechamelsauce macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Ich freue mich immer, wenn ich die Lasagne serviere – die Kombination aus Pasta, Gemüse und Käse trifft einfach jeden Geschmack. Außerdem habe ich einige Tipps, damit die Lasagne beim Backen perfekt gelingt, die ich gerne teilen möchte.

Erstellt von

Beate Klostermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T01:17:34.771Z

Als ich das erste Mal Lasagne mit Mangold zubereitet habe, war ich überrascht, wie gut das Gemüse mit der cremigen Sauce harmoniert. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber diese Kombination aus frischem Mangold und italienischen Gewürzen hat mich wirklich überzeugt. Es ist eine tolle Möglichkeit, mehr Gemüse in meine Ernährung einzubauen, ohne auf den Geschmack zu verzichten.

Ein entscheidender Tipp: Achte darauf, den Mangold vorher gut zu blanchieren, um die Bitterstoffe zu reduzieren. Das gibt der Lasagne eine angenehme Note und sorgt dafür, dass die Füllung perfekt saftig bleibt. Mit einer großzügigen Schicht Käse obendrauf hast du ein Gericht, das wirklich für Freude sorgt!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack von frischem Mangold und cremiger Bechamelsauce
Perfekte Kombination aus Pasta, Gemüse und Käse
Ideal für ein gemütliches Abendessen mit Familie und Freunden

      

Die Rolle der Zutaten

Der frische Mangold ist das Herzstück dieser Lasagne. Er bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine Vielzahl von Nährstoffen mit sich. Achten Sie darauf, frischen Mangold zu wählen, dessen Blätter straff und leuchtend grün sind. Dies sorgt für eine angenehmere Textur und reichem Geschmack. Wenn Sie keinen Mangold finden können, lassen sich auch Spinat oder Grünkohl als Alternativen verwenden, wobei der Geschmack etwas abweichen wird.

Die Bechamelsauce spielt eine entscheidende Rolle in der Lasagne, da sie die einzelnen Schichten miteinander verbindet und für eine cremige Konsistenz sorgt. Sie können die Bechamelsauce selbst zubereiten oder auf eine fertige zurückgreifen. Um eine besonders geschmeidige Sauce zu erhalten, rühren Sie sie bei niedriger Hitze ständig, bis sie leicht andickt und sichtbar Blasen wirft. Der hinzufügen von frisch geriebener Muskatnuss verleiht der Sauce zusätzlich einen aromatischen Kick.

Lasagne schichten wie ein Profi

Beim Schichten der Lasagne ist eine gleichmäßige Verteilung der Füllung entscheidend, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen. Beginnen Sie immer mit einer Schicht Bechamelsauce, um ein Ankleben der Lasagneblätter zu verhindern. Achten Sie darauf, die Blätter leicht überlappend zu platzieren, damit jede Biss ein harmonisches Geschmacksbild ergibt. Diese Technik sorgt dafür, dass die Lasagne beim Servieren nicht auseinanderfällt.

Wenn Sie eine besonders knusprige Kruste wünschen, empfiehlt es sich, die Lasagne einige Minuten unter den Grill zu stellen, nachdem sie gebacken wurde. Achten Sie darauf, sie dabei nicht zu lange zu lassen, um ein Verbrennen zu vermeiden. Es ist ein kleiner, aber feiner Trick, um die oberste Schicht goldbraun und knusprig zu machen, während das Innere wunderbar cremig bleibt.

Zutaten

Für die Lasagne mit Mangold benötigen Sie folgende Zutaten:

Für die Lasagne

12 Lasagneblätter
400g frischer Mangold
250g Ricotta
300ml Bechamelsauce
150g geriebener Mozzarella
50g Parmesan, gerieben
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Muskatnuss

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Lasagne mit Mangold:

Mangold vorbereiten

Den Mangold gründlich waschen, die Blätter von den Stielen trennen und die Stiele klein schneiden. In einem Topf mit kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und im Eiswasser abschrecken.

Füllung herstellen

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig anbraten. Den blanchierten Mangold hinzufügen und kurz mitdünsten. Ricotta unterheben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Lasagne schichten

Den Boden einer Auflaufform mit etwas Bechamelsauce bedecken, dann eine Schicht Lasagneblätter darauflegen. Darauf die Mangold-Ricotta-Mischung und etwas Bechamelsauce verteilen. Wiederholen Sie den Vorgang und enden Sie mit einer Schicht Pasta und Bechamelsauce.

Käse hinzufügen und backen

Die Lasagne mit Mozzarella und Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30-35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Nach dem Backen lassen Sie die Lasagne kurz ruhen, damit sich die Schichten setzen können.

Profi-Tipps

Variieren Sie die Füllung, indem Sie zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Auberginen hinzufügen. Das gibt der Lasagne eine interessante Textur und Geschmack.

Vorbereitung im Voraus

Diese Lasagne eignet sich hervorragend zum Vorbereiten. Sie können die einzelnen Komponenten wie Mangoldfüllung und Bechamelsauce bis zu einem Tag im Voraus zubereiten. Lagern Sie alles in luftdichten Behältern im Kühlschrank. Am Tag der Zubereitung müssen Sie die Lasagne einfach nur schichten und backen. Dies spart Zeit und lässt die Aromen noch besser miteinander verschmelzen.

Falls Sie die Lasagne aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Wickeln Sie sie fest in Frischhaltefolie und dann in Alufolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. So bleibt die Lasagne bis zu drei Monate haltbar. Zum Aufwärmen einfach direkt aus dem Gefrierfach in den vorgeheizten Ofen bei 180°C geben und etwa 45 Minuten backen, bis sie heiß ist.

Variationen und Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten für eine persönliche Note. Feta oder Ricotta können eine willkommene Abwechslung zum traditionellen Mozzarella sein und verleihen der Lasagne eine andere Geschmackstiefe. Außerdem können Sie beim Gemüseeinsatz kreativ werden: Zucchini oder Paprika passen ebenfalls gut zu diesem Rezept und erhöhen den Gemüseanteil.

Wenn Sie die Lasagne vegan gestalten möchten, können Sie die Ricotta durch eine Mischung aus pürierten Nüssen oder veganem Frischkäse ersetzen und eine pflanzliche Bechamelsauce zubereiten. Dies ermöglicht es Ihnen, die Lasagne an verschiedene Ernährungsbedürfnisse anzupassen, während sie trotzdem köstlich bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Lasagne vorbereiten und vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Schließlich können die Reste im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie können sie auch einfrieren.

→ Kann ich eine glutenfreie Lasagne machen?

Ja, verwenden Sie glutenfreie Lasagneblätter und stellen Sie sicher, dass alle anderen Zutaten glutenfrei sind.

→ Wie kann ich den Käse ersetzen?

Für eine vegane Version können Sie pflanzliche Käsealternativen oder selbstgemachte Cashew-Creme verwenden.