Pfannkuchen mit Apfel-Zimt-Füllung

Name: Pfannkuchen mit Apfel-Zimt-Füllung
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 Eier; 300 ml Milch; 1 Prise Salz; 2 EL Zucker; 1 TL Backpulver; Butter zum Braten; 3 Äpfel (geschält und gewürfelt); 2 EL Zucker; 1 TL Zimt; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Einfache Dessert-Rezepte

Ich liebe es, Pfannkuchen mit einer warmen Apfel-Zimt-Füllung zuzubereiten. Diese Kombination aus süßem Apfel, aromatischem Zimt und dem zarten Pfannkuchenteig ist einfach unwiderstehlich. Bei jedem Bissen entfaltet sich die perfekte Balance zwischen süß und würzig, was diese Leckerei ideal für ein entspanntes Wochenende macht. Ob zum Frühstück oder Dessert, ich kann einfach nicht widerstehen, sie immer wieder zu machen.

Erstellt von

Beate Klostermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:46:38.019Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Apfel-Zimt-Füllung gemacht habe, war ich überrascht, wie schnell und einfach es ging. Die Kombination aus Äpfeln und Zimt bietet nicht nur einen tollen Geschmack, sondern auch eine wunderbare Textur, die beim Kochen perfekt harmoniert. Ich habe gelernt, dass die Äpfel vorher etwas weichgekocht werden sollten, damit sie schön saftig bleiben.

Ein weiterer Tipp ist, die Pfannkuchen nach dem Backen kurz im Ofen warm zu halten, während ich den Rest zubereite. Auf diese Weise bleiben sie schön fluffig und warm, wenn ich sie servieren möchte. Jeder Bissen wird so zur einladenden Wärme eines gemütlichen Sonntagsmorgens.

        Das wirst du an diesem Rezept lieben
        Warm und einladend mit einem Hauch von Zimt.
Saftige Apfelstücke, die den Pfannkuchen perfekt ergänzen.
Ideal für ein gemütliches Frühstück oder einen süßen Snack.

      

Die perfekte Apfel-Zimt-Füllung

Die Füllung ist das Herzstück unseres Pfannkuchens. Durch das Dämpfen der gewürfelten Äpfel entsteht eine herrlich weiche Textur, die die Süße des Zuckers und die Würze des Zimts perfekt aufnimmt. Achte darauf, die Äpfel nicht zu lange zu dünsten, damit sie ihre Form behalten und nicht zu Mus werden. Etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze reichen aus, um sie geschmacklich zu intensivieren, ohne ihre Knackigkeit zu verlieren.

Die Wahl der Apfelvariante ist entscheidend. Für eine besonders aromatische Füllung eignen sich Äpfel wie Boskoop oder Jonagold, die eine ausgewogene Süße und Säure bieten. Wenn du es weniger süß magst, kannst du die Zuckermenge in der Füllung reduzieren oder einen Hauch von Honig hinzufügen. Ich empfehle, die Äpfel nach dem Schneiden sofort mit Zitronensaft zu beträufeln, um ein Braunwerden zu verhindern und gleichzeitig einen frischen Geschmack zu erzielen.

Pfannkuchenteig wie vom Profi

Der Pfannkuchenteig sollte glatt und klumpenfrei sein. Um dies zu erreichen, rühre zuerst die trockenen Zutaten wie Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in einer Schüssel gut vermischt, bevor du die Eier und die Milch hinzugibst. Ich benutze oft einen Schneebesen, um keine Klumpen zu hinterlassen; ein Handmixer funktioniert auch, wenn du es schneller magst. Lass den Teig dann für 10-15 Minuten ruhen – so können sich die Zutaten setzen und der Teig wird noch zarter.

Das Braten der Pfannkuchen erfordert Geduld und die richtige Temperatur. Erhitze die Pfanne auf mittlere Temperatur und teste sie, indem du ein kleines Stück Teig hineingibst. Wenn es sofort zu brutzeln beginnt und kleine Blasen bildet, ist die Pfanne bereit. Verwende ausreichend Butter, um die Pfanne gut einzufetten, damit die Pfannkuchen gleichmäßig goldbraun werden. Achte darauf, dass du die Pfannkuchen auf jeder Seite etwa 2-3 Minuten braten lässt, bis sie äußerlich schön gebräunt und innen weich sind.

Zutaten

Für die Pfannkuchen benötigst du folgende Zutaten:

Pfannkuchen:

200 g Mehl
2 Eier
300 ml Milch
1 Prise Salz
2 EL Zucker
1 TL Backpulver
Butter zum Braten

Füllung:

3 Äpfel (geschält und gewürfelt)
2 EL Zucker
1 TL Zimt
1 EL Zitronensaft

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du beginnst!

Zubereitung

Hier ist, wie du die Pfannkuchen zubereitest:

Äpfel vorbereiten:

Die Äpfel mit Zucker, Zimt und Zitronensaft vermengen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten weich dünsten.

Pfannkuchenteig zubereiten:

Mehl, Eier, Milch, Salz, Zucker und Backpulver in einer Schüssel glatt rühren.

Pfannkuchen backen:

Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und eine Kelle Teig hineingeben. Den Pfannkuchen etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite goldbraun backen.

Füllen und servieren:

Den Pfannkuchen mit der Apfel-Zimt-Mischung füllen, zusammenklappen und warm servieren.

Genieße deine selbstgemachten Pfannkuchen!

Profi-Tipps

Für extra fluffige Pfannkuchen kannst du Eiweiße steif schlagen und zuletzt unter den Teig heben.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept ist sehr anpassbar. Anstelle von Äpfeln kannst du auch Birnen oder Pfirsiche verwenden, die ebenfalls wunderbar mit Zimt harmonieren. Wenn du eine interessante Wendung möchtest, füge gehackte Nüsse oder Rosinen zu der Füllung hinzu – sie verleihen dem Pfannkuchen zusätzliche Textur und Geschmack. Lade deiner Kreativität freien Lauf und experimentiere mit saisonalen Früchten, um die Füllung zu variieren.

Für eine vegane Option kannst du die Eier durch einen Mix aus 60 ml Pflanzenmilch und 1 EL Leinsamenmehl ersetzen. Ersetze die Milch durch eine pflanzliche Variante wie Mandeldrink oder Hafermilch, ohne die Konsistenz des Teigs zu beeinträchtigen. Denke daran, die Butter beim Braten durch eine pflanzliche Margarine zu ersetzen, um das Rezept vollständig vegan zu gestalten.

Lagerung und Aufwärmen

Wenn du Pfannkuchen übrig hast, kannst du sie wunderbar im Kühlschrank aufbewahren. Wickel sie in Frischhaltefolie ein oder lege sie in einen luftdichten Behälter, wo sie bis zu 2 Tage frisch bleiben. Zum Aufwärmen kannst du sie in der Mikrowelle für etwa 30 Sekunden erhitzen oder sie für ein paar Minuten in einer heißen Pfanne anbraten, um die Kanten wieder knusprig zu machen.

Falls du mehr Pfannkuchen vorbereiten möchtest, kannst du diese auch einfrieren. Lege die Pfannkuchen zwischen Schichten von Backpapier in einen Gefrierbeutel und friere sie ein. Um sie später aufzutauen, kannst du sie über Nacht im Kühlschrank lassen und am nächsten Morgen dann wie gewohnt aufwärmen. So hast du jederzeit eine köstliche Leckerei griffbereit, ohne viel Aufwand.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Äpfel auch durch andere Früchte ersetzen?

Ja, du kannst Birnen oder sogar Beeren verwenden, je nach Saison und Vorliebe.

→ Wie lange kann ich die Füllung aufbewahren?

Die Füllung hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, vor dem Backen jedoch gut umrühren.

→ Sind die Pfannkuchen auch vegan zubereitbar?

Ja, du kannst die Eier durch einen Ei-Ersatz und die Milch durch pflanzliche Milch austauschen.