Pizza mit Grillgemüse

Name: Pizza mit Grillgemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Pizzamehl; 325 ml Wasser; 7 g Trockenhefe; 10 g Salz; 1 TL Zucker; 2 EL Olivenöl; 1 Zucchini; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 1 Aubergine; 200 g passierte Tomaten; 150 g Mozzarella; Olivenöl; Salz und Pfeffer; Frische Kräuter (z.B. Basilikum, Oregano)

Hervorgehoben unter: Familienfreundliche einfache Mahlzeiten-Rezepte

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, besonders wenn es um Pizza geht. Die Kombination aus knusprigem Teig und gegrilltem Gemüse bringt so viel Geschmack und Farbe auf den Teller. Diese Pizza ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein Fest für die Sinne. Besonders im Sommer, wenn das Gemüse frisch vom Grill kommt, ist dieses Rezept mein absoluter Favorit. Jeder Bissen ist ein Genuss, denn die Aromen harmonieren perfekt miteinander.

Erstellt von

Beate Klostermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T01:02:35.089Z

Als ich neulich eine Sammlung von frischem Gemüse vom Markt mitgebracht habe, wusste ich sofort, dass ich eine leckere Pizza mit Grillgemüse zubereiten wollte. Ich entschied mich für eine Kombination aus Zucchini, Paprika und Aubergine, die auf dem Grill wunderbar karamellisieren. Dieser zusätzliche Grillgeschmack hebt die gesamte Pizza auf ein neues Niveau.

Ein kleiner Tipp: Wenn du das Gemüse vor dem Grillen marinierst, wird es noch aromatischer. Ich habe es lediglich mit etwas Olivenöl, Salz und frischen Kräutern gewürzt. So bleibt der natürliche Geschmack des Gemüses erhalten und harmoniert perfekt mit der Tomatensauce. Probiere es aus, du wirst begeistert sein!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frisches, gegrilltes Gemüse mit rauchigem Geschmack
Knuspriger Boden, der die Aromen hervorragend unterstützt
Perfekt für eine gesunde Mahlzeit oder einen Snack

      

Die Bedeutung des Teigs

Der Pizzateig bildet die Grundlage jeder großartigen Pizza und ist entscheidend für das Geschmackserlebnis. Bei diesem Rezept empfiehlt es sich, Pizzamehl zu verwenden, da es einen höheren Glutengehalt hat, was zu einem elastischen und knusprigen Boden führt. Achten Sie darauf, die Hefe gut in lauwarmem Wasser zu aktivieren, bevor Sie das Mehl hinzufügen. Dies sorgt für eine bessere Teigstruktur und fördert die Gärung.

Wenn Sie keine Zeit haben, den Teig selbst zuzubereiten, können Sie auch fertigen Pizzateig verwenden. Achten Sie darauf, ihn vor der Verwendung ein wenig aufzuwärmen und aufgehen zu lassen, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Das Ausrollen des Teigs auf einer leicht bemehlten Oberfläche sorgt dafür, dass er nicht klebt und gleichmäßig dünn wird.

Das richtige Grillen des Gemüses

Das Grillen des Gemüses verleiht der Pizza nicht nur eine angenehme Rauchnote, sondern intensiviert auch die Aromen. Achten Sie darauf, das Gemüse in gleichmäßige Scheiben zu schneiden, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten. Das Marinieren mit Olivenöl, Salz und Pfeffer sollte nicht vergessen werden, denn dies verstärkt den Geschmack erheblich. Grillen Sie das Gemüse bei mittlerer Hitze für 5-7 Minuten; es sollte zart und leicht angebräunt sein.

Wenn Sie keinen Grill zur Verfügung haben, können Sie eine Grillpfanne verwenden. Diese gibt ebenfalls schöne Grillstreifen und sorgt für das gewünschte Aroma. Eine weitere Möglichkeit ist der Ofen: Legen Sie das Gemüse auf ein Backblech und rösten Sie es bei 200°C für etwa 20 Minuten, um das gleiche Ergebnis zu erzielen.

Variationen und Serviervorschläge

Obwohl das Rezept klassische gemischte Grillgemüse verwendet, können Sie es anpassen, indem Sie saisonales Gemüse wie Spargel oder Pilze hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten wie Feta oder Ziegenkäse für einen interessanten Geschmackswechsel. Für eine würzigeNote können Sie auch getrocknete Chiliflocken oder frischen Chili über die Pizza streuen.

Die Pizza eignet sich hervorragend als Hauptgericht, kann aber auch in kleine Stücke geschnitten als Fingerfood bei Partys serviert werden. Ein frischer grüner Salat dazu kombiniert mit einem leichten Dressing macht die Mahlzeit rundum perfekt. Denken Sie daran, frische Kräuter kurz vor dem Servieren auf die Pizza zu streuen, um die Aromen zu intensivieren.

Zutaten

Für den Pizzateig

500 g Pizzamehl
325 ml Wasser
7 g Trockenhefe
10 g Salz
1 TL Zucker
2 EL Olivenöl

Für den Belag

1 Zucchini
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Aubergine
200 g passierte Tomaten
150 g Mozzarella
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frische Kräuter (z.B. Basilikum, Oregano)

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer Schüssel die Trockenhefe, Zucker und lauwarmes Wasser vermengen und 10 Minuten ruhen lassen. Dann das Mehl, Salz und Olivenöl hinzufügen und alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse in Scheiben schneiden und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren. Auf dem Grill oder in einer Grillpfanne 5-7 Minuten grillen, bis sie zart und leicht angebräunt sind.

Pizza belegen

Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und auf ein Backblech legen. Die passierten Tomaten gleichmäßig darauf verteilen, mit Mozzarella belegen und das gegrillte Gemüse darauf anrichten.

Backen

Den Ofen auf 220°C vorheizen und die Pizza für ca. 15 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist.

Profi-Tipps

Serviere die Pizza heiß mit frischen Kräutern bestreut für zusätzlichen Geschmack und eine ansprechende Optik.

Aufbewahrung und Reste

Die Reste dieser köstlichen Pizza können problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wickeln Sie die Stücke in Frischhaltefolie und lagern Sie sie bis zu drei Tage. Zum Aufwärmen verwenden Sie am besten den Ofen, um die Knusprigkeit des Teiges wiederherzustellen. Heizen Sie ihn auf 180°C vor und backen Sie die Pizza für etwa 10 Minuten.

Wenn Sie eine größere Menge Teig zubereiten möchten, können Sie den nicht verwendeten Teig auch einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein und lagern Sie ihn in der Tiefkühltruhe bis zu drei Monate. Lassen Sie den Teig vor der Verwendung im Kühlschrank auftauen und bringen Sie ihn dann auf Raumtemperatur, bevor Sie mit der Zubereitung fortfahren.

Troubleshooting beim Pizzateig

Wenn der Teig zu klebrig ist, können Sie beim Kneten nach und nach mehr Mehl hinzufügen. Achten Sie jedoch darauf, nicht zu viel hinzuzufügen, da der Teig sonst trocken werden kann. Je nach Luftfeuchtigkeit kann die benötigte Mehlmenge variieren. Der Teig sollte glatt und elastisch sein, wenn er fertig ist.

Ein weiterer häufiger Fehler ist, den Teig nicht genügend aufgehen zu lassen. Das Gehenlassen ist wichtig, um den Teig luftig und locker zu machen. Wenn Sie in einer kühlen Küche arbeiten, kann es hilfreich sein, den Teig in einen warmen Raum zu stellen oder diesen leicht mit einem feuchten Handtuch abzudecken, um die Wärme zu halten.

Anpassung für spezielle Ernährungsbedürfnisse

Für eine glutenfreie Version des Pizzateigs können Sie eine glutenfreie Pizzamehlmischung verwenden, die in vielen Supermärkten erhältlich ist. Beachten Sie die Anleitung auf der Verpackung, da einige glutenfreie Mehle spezielle Flüssigkeitsanpassungen erfordern.

Wenn Sie eventuell laktosefrei leben oder eine veganen Pizza zubereiten möchten, können Sie veganen Mozzarella oder eine Mischung aus Nüssen als Käseersatz verwenden. Dies gibt der Pizza eine cremige Konsistenz, ohne Milchprodukte zu verwenden, und sorgt trotzdem für ein tolles Geschmackserlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Pizzateig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Welches Gemüse kann ich noch verwenden?

Du kannst auch andere Gemüsesorten wie Champignons, Zwiebeln oder Spargel verwenden, je nach Saison.

→ Wie kann ich die Pizza glutenfrei machen?

Verwende glutenfreies Pizzamehl und achte darauf, dass die übrigen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind.

→ Kann ich die Pizza auch im Grill zubereiten?

Ja, du kannst die Pizza direkt auf dem Grill zubereiten, achte darauf, dass der Grill gut vorgeheizt ist.