Zitronenkuchen mit Vanillezucker

Name: Zitronenkuchen mit Vanillezucker
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 125ml Sonnenblumenöl; 4 Eier; 1 TL Backpulver; Saft und Schale von 2 Zitronen; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Einfache Dessert-Rezepte

Ich liebe es, frische und saftige Kuchen zu backen, besonders unseren Zitronenkuchen mit Vanillezucker. Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch unglaublich lecker. Der Kuchen hat eine perfekte Balance zwischen der Säure der Zitrone und der Süße des Vanillezuckers. Wenn ich Freunde einlade, ist dieser Kuchen oft der Star des Nachmittags. Er duftet nach frischer Zitrone und macht jeden Bissen zu einem genussvollen Erlebnis. Außerdem ist er ideal für besondere Anlässe oder einfach für eine süße Auszeit zu Hause.

Erstellt von

Beate Klostermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T22:25:35.862Z

Bei einem meiner letzten Backabenteuer entschloss ich mich, einen Zitronenkuchen auszuprobieren. Es stellte sich heraus, dass die Kombination von frischer Zitrone und dem süßen Aroma von Vanillezucker einfach unschlagbar ist. Ich experimentierte ein wenig mit der Zuckermenge und dem Zitronenaroma, um den perfekten Geschmack zu erreichen.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Kuchen nach dem Backen in der Form abkühlen zu lassen. So bleibt er schön saftig. Wenn man ihn dann mit etwas Puderzucker bestreut, ist er der ideale Gesprächsstarter bei jeder Kaffeetafel.

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Frische Zitrone sorgt für einen erfrischenden Geschmack.
Die Kombination mit Vanillezucker bringt eine süße und aromatische Note.
Einfach zuzubereiten, ideal für Gäste oder besondere Anlässe.

      

Die Rolle der Zitronen

Die Verwendung von frisch gepresstem Zitronensaft ist entscheidend für das Geschmackserlebnis dieses Kuchens. Frische Zitronen bringen nicht nur die nötige Säure, sondern auch einen intensiven, fruchtigen Aroma, das in getrockneten oder abgefüllten Varianten fehlt. Achten Sie darauf, die Zitronenschale fein abzureiben, da dies zusätzliche ätherische Öle freisetzt und den Kuchen aromatischer macht.

Zitronen enthalten auch wichtige Feuchtigkeit, die hilft, den Kuchen saftig zu halten. Damit der Kuchen nicht austrocknet, sollten Sie darauf achten, dass die Backzeit genau eingehalten wird. Zu lange im Ofen führt dazu, dass der Kuchen trocken und weniger zart wird.

Optimierung der Konsistenz

Um einen besonders luftigen und leichten Kuchen zu erzielen, ist es wichtig, die Eier und den Zucker gründlich zu verrühren, bis die Mischung hell und schaumig ist. Dies kann etwa 5–7 Minuten dauern. Hierbei wird Luft eingearbeitet, die beim Backen den Kuchen aufgehen lässt und für eine angenehme Textur sorgt.

Beim Hinzufügen des Mehls sollten Sie darauf achten, es nicht zu lange zu rühren, um die Glutenentwicklung zu minimieren. Zu intensives Rühren kann zu einem zähen Kuchen führen. Stattdessen ist es empfehlenswert, das Mehl vorsichtig unterzuheben, bis alles gerade so vermischt ist – dies sorgt für eine zarte Krume.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für den Zitronenkuchen mit Vanillezucker benötigen:

Zutaten

250g Mehl
200g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
125ml Sonnenblumenöl
4 Eier
1 TL Backpulver
Saft und Schale von 2 Zitronen
1 Prise Salz

Diese Zutaten vereinen sich zu einem köstlichen Kuchen, der zu jeder Gelegenheit passt.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Zitronenkuchen zuzubereiten:

Vorbereitung des Teigs

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen. Anschließend das Sonnenblumenöl, den Saft und die Schale der Zitronen hinzufügen und gut vermischen.

Mehl und Backpulver einarbeiten

Das Mehl, den Vanillezucker, das Backpulver und das Salz in die Mischung sieben und vorsichtig unterheben, bis eine homogene Masse entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen für 40 Minuten backen. Nach der Backzeit mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Danach auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.

Dieser Kuchen ist nach dem Abkühlen perfekt dekoriert und bereit zum Genießen!

Profi-Tipps

Für einen extra frischen Kick können Sie einige Zitronenscheiben zur Dekoration verwenden. Außerdem lässt er sich hervorragend mit einem Zuckerguss verfeinern.

Variationen und Serviervorschläge

Eine interessante Variation dieses Rezepts ist die Zugabe von Mohnsamen, die nicht nur einen schönen Crunch bieten, sondern auch wunderbar mit der Zitronenfrische harmonieren. Sie können etwa 50g Mohnsamen zusammen mit dem Mehl einarbeiten.

Servieren Sie den Kuchen mit einer leichten Zitronenglasur oder einer Kombination aus Puderzucker und Zitronensaft, um die Zitronennote zu intensivieren. Ein paar frische Beeren auf dem Teller sorgen für eine ansprechende Optik und zusätzliche Frische.

Lagerung und Aufbewahrung

Um die Frische Ihres Zitronenkuchens zu bewahren, bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt der Kuchen bis zu 3 Tage saftig. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch in Scheiben schneiden und in Frischhaltefolie wickeln, bevor Sie ihn einfrieren.

Zum Auftauen den Kuchen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen. Vor dem Servieren kann er leicht bei Zimmertemperatur aufgetaut werden, um die Textur und den Geschmack optimal zur Geltung zu bringen. So genießen Sie jeden Bissen, als wäre er frisch gebacken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen vegan zubereiten?

Ja, Sie können die Eier durch Apfelmus oder eine Mischung aus Wasser und Leinsamen ersetzen.

→ Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?

Lagern Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter an einem kühlen Ort, um ihn frisch zu halten.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, Sie können Beeren oder andere Zitrusfrüchte für zusätzliche Aromen hinzufügen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen kann bei richtiger Lagerung bis zu einer Woche haltbar sein.