Pfannkuchen mit Mohn und Vanillequark

Name: Pfannkuchen mit Mohn und Vanillequark
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 500ml Milch; 3 Eier; 50g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; 50g Mohn; Eine Prise Salz; 250g Quark; 100ml Sahne; 2 EL Zucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Einfache Dessert-Rezepte

Ich liebe es, an Wochenenden Pfannkuchen zu machen, und diese Variante mit Mohn und Vanillequark ist einfach himmlisch. Der zarte Teig kombiniert sich perfekt mit dem cremigen Quark, und die Aromen harmonieren wunderbar. Besonders die knackigen Mohnsamen geben dem Gericht einen Überraschungseffekt, den ich einfach nicht missen möchte. Es ist eine tolle Möglichkeit, um den Tag mit einem süßen Frühstück zu beginnen oder sich einfach etwas Gutes zu gönnen.

Erstellt von

Beate Klostermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T23:06:36.257Z

Vor kurzem habe ich mit einer neuen Pfannkuchen-Rezeptur experimentiert, die ich unbedingt mit euch teilen möchte. Ich kombiniere Mohn mit einem cremigen Vanillequark, was diesen Pfannkuchen eine ganz besondere Note verleiht. Das Geheimnis dabei ist, den Mohn vorher kurz anzurösten, damit er sein volles Aroma entfalten kann.

Diese Pfannkuchen sind nicht nur köstlich, sondern auch schnell zubereitet – perfekt für ein entspanntes Wochenende. Mit einer Prise Puderzucker angerichtet und vielleicht einem frischen Obstteller dazu, ist es ein Frühstück, das den ganzen Tag über Energie gibt. Probiert es unbedingt aus!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die Kombination aus Mohn und Vanille ist einfach unwiderstehlich.
Die Pfannkuchen sind fluffig und perfekt zum Frühstück oder Brunch.
Ein schnelles Rezept, das jeden begeistert - von klein bis groß.

      

Die Rolle des Mohns

Mohn spielt in diesem Rezept eine entscheidende Rolle, sowohl geschmacklich als auch textural. Sein nussiger Geschmack harmoniert wunderschön mit der Süße der Pfannkuchen und dem cremigen Vanillequark. Achte darauf, den Mohn leicht anzurösten, bevor du ihn in den Teig gibst. Dies intensiviert das Aroma und sorgt dafür, dass die Samen ihren vollen Geschmack entfalten können. Röste sie einfach in einer trockenen Pfanne für 2-3 Minuten, bis sie anfangen zu duften.

Solltest du keinen Mohn zur Hand haben oder eine Alternative suchen, kannst du die Samen auch durch gemahlene Nüsse wie Mandeln oder Haselnüsse ersetzen. Das wird zwar die Textur ändern, aber die Nüsse bringen ebenfalls eine subtile Süße und einen interessanten Crunch in die Pfannkuchen.

Tipps für perfekt fluffige Pfannkuchen

Eine der häufigsten Herausforderungen beim Pfannkuchenbacken ist, die perfekte Fluffigkeit zu erreichen. Achte darauf, die Zutaten nicht zu übermixen. Nachdem du die trockenen und feuchten Zutaten kombiniert hast, rühre nur so lange, bis alles gerade so verbunden ist. Klumpen sind in Ordnung – sie verhindern, dass die Pfannkuchen zäh werden. Lass den Teig zudem einige Minuten ruhen, damit das Mehl die Flüssigkeit gut aufnehmen kann.

Wenn du die Pfannkuchen brätst, verwende eine beschichtete Pfanne und erhitze sie auf mittlerer Temperatur. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass die Außenseite zu schnell bräunt, während die Innenseite noch roh ist. Ein guter Indikator dafür, dass die Pfannkuchen bereit sind gewendet zu werden, sind die kleinen Bläschen, die sich an der Oberfläche bilden.

Zutaten für Pfannkuchen mit Mohn und Vanillequark

Für die Pfannkuchen

200g Mehl
500ml Milch
3 Eier
50g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
50g Mohn
Eine Prise Salz

Für den Vanillequark

250g Quark
100ml Sahne
2 EL Zucker
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Pfannkuchenteig zubereiten

Mehl, Milch, Eier, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel gut vermengen. Den Mohn leicht anrösten und zum Teig hinzufügen.

Pfannkuchen backen

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und eine Kelle Teig hineingeben. Den Pfannkuchen auf jeder Seite ca. 3-4 Minuten goldbraun backen und warm halten.

Vanillequark vorbereiten

Quark, Sahne, Zucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel gut vermengen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Servieren

Die warmen Pfannkuchen mit dem Vanillequark anrichten und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische kannst du die Pfannkuchen mit frischem Obst oder einem Kompott servieren. Experimentiere auch mit verschiedenen Nuss- oder Schokoladensorten für eine kreative Note!

Variationen des Vanillequarks

Obwohl der klassische Vanillequark köstlich ist, gibt es viele Möglichkeiten, ihn zu variieren. Du kannst Frischkäse anstelle von Quark verwenden, was einen reichhaltigeren Geschmack und eine andere Textur ergibt. Ergänze den Quark mit frischen Früchten wie Himbeeren oder Bananen, die du kurz vor dem Servieren unterrührst. Das fügt nicht nur Farbe hinzu, sondern auch eine frische, fruchtige Note, die perfekt zu den süßen Pfannkuchen passt.

Für eine gesündere Variante kannst du den Zucker durch Honig oder Agavendicksaft ersetzen. Dies gibt dem Quark eine interessante Süße und einen leichten Eigengeschmack. Achte darauf, die Menge je nach Geschmack anzupassen, da Honig tendenziell süßer ist als Zucker.

Aufbewahrung und Reste

Falls du Pfannkuchen übrig hast, kannst du diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen empfehle ich, die Pfannkuchen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten pro Seite zu erwärmen. So bleiben sie schön weich und verlieren nicht ihre Fluffigkeit.

Wenn du einen größeren Vorrat an Pfannkuchen vorbereiten möchtest, friere sie zwischen Lagen von Backpapier ein, damit sie nicht zusammenkleben. Du kannst sie dann einfach nach Bedarf auftauen und kurz in der Mikrowelle aufwärmen. Das funktioniert besonders gut für ein schnelles Frühstück während der Woche oder wenn unerwarteter Besuch kommt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen ohne Mohn machen?

Ja, du kannst die Pfannkuchen ganz ohne Mohn zubereiten, sie schmecken auch ohne sehr lecker.

→ Sind diese Pfannkuchen glutenfrei?

Um glutenfreie Pfannkuchen zu machen, kannst du glutenfreies Mehl verwenden.

→ Wie lange kann ich den Teig aufbewahren?

Den fertigen Teig kannst du bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen lassen sich gut einfrieren. Einfach in eine Gefrierbox geben und die Schichten mit Backpapier trennen.