Abendessen vegetarisch mit Ofenreis

Name: Abendessen vegetarisch mit Ofenreis
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Reis; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 1 Karotte, gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 400 ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Familienfreundliche einfache Mahlzeiten-Rezepte

Ich liebe es, am Abend ein gesundes und schmackhaftes Gericht zuzubereiten. Dieses vegetarische Rezept mit Ofenreis ist nicht nur einfach, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, frische Gemüse und aromatische Gewürze zu kombinieren. Mit einem Hauch von Kräutern und dem reichhaltigen Geschmack des Ofens wird dieses Gericht schnell zu meinem Favoriten in der wöchentlichen Menüplanung. Zudem bietet es eine perfekte Grundlage für gesunde Beilagen oder eine kreative Resteverwertung.

Erstellt von

Beate Klostermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T22:21:36.379Z

Das erste Mal habe ich dieses Rezept bei einer Familienfeier ausprobiert. Die Kombination aus verschiedenem Gemüse und dem duftenden Ofenreis hat sofort alle beeindruckt. Besonders gut fand ich, wie die Aromen beim Backen miteinander verschmelzen und eine harmonische Geschmacksnote bilden. Die verschiedenen Texturen der Zutaten machen das Gericht zudem besonders spannend.

Ein wichtiger Tipp, den ich geben kann, ist es, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden. So garen sie gleichmäßig und unterstützen den einheitlichen Geschmack. Das Anrichten in einer großen Auflaufform macht außerdem optisch viel her und bringt einen Hauch von Gemütlichkeit auf den Tisch.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Gesunde Zutaten, die voller Geschmack stecken
Einfache Zubereitung für stressfreie Abende
Perfekt zum Vorbereiten und Aufwärmen

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Gesundheit dieses Gerichts. Der Reis bildet die Basis und nimmt dabei die Aromen der Gemüse und Gewürze hervorragend auf. Ich empfehle einen Vollkornreis, da er mehr Nährstoffe bietet und die Textur leicht bissfest bleibt. Alternativ können Sie auch Quinoa oder einen anderen Getreideersatz verwenden, um das Gericht glutenfrei zu gestalten.

Das Gemüse kann je nach Saison oder Vorliebe variiert werden. Erbsen, Spinat oder Champignons passen ebenfalls gut dazu. Achten Sie darauf, das Gemüse gleichmäßig zu würfeln, damit es gleichzeitig gart. Größere Stücke bleiben möglicherweise knusprig, während kleinere schneller weich werden, was die Konsistenz des Gerichts beeinflussen kann.

Optimierung des Garvorgangs

Achten Sie darauf, die Zwiebeln und den Knoblauch in der Pfanne bei mittlerer Hitze zu glasig zu braten, um ein optimales Aroma zu erhalten. Ein zu heißer Herd kann die Zwiebeln verbrennen und bitter werden lassen. Nach dem Hinzufügen des Gemüses sollten Sie darauf achten, es nur kurz anzubraten, damit es seine Farben und Nährstoffe behält. Ein schnelles Rühren hilft, gleichmäßige Hitze zu gewährleisten.

Wenn Sie die Mischung in die Auflaufform geben, stellen Sie sicher, dass der Reis gleichmäßig in der Brühe liegt. Ein unzureichendes Verhältnis zwischen Reis und Flüssigkeit kann dazu führen, dass der Reis an den Rändern austrocknet. Decken Sie die Form eventuell mit Alufolie ab, um ein Austrocknen während der Backzeit zu verhindern.

Zutaten

Die Zutaten für dieses köstliche Gericht sind einfach und frisch.

Zutaten

200 g Reis
1 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
1 Karotte, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
400 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Viel Spaß beim Zusammenstellen der Zutaten!

Zubereitung

Jetzt geht es an die Zubereitung.

Reis anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind.

Gemüse hinzufügen

Zucchini, Paprika und Karotte hinzufügen, kurz anbraten, und dann den Reis unterrühren.

Brühe und Gewürze

Die Gemüsebrühe angießen, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und zum Kochen bringen.

Backen

Die Mischung in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen, bis der Reis gar ist.

Servieren

Das Gericht aus dem Ofen nehmen, mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Jetzt ist Ihr köstliches Abendessen bereit zum Genießen!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Variationen können Sie auch andere Gemüsesorten probieren oder Käse hinzufügen.

Tipps zur Vorbereitung und Aufbewahrung

Dieses Gericht eignet sich hervorragend zur Vorbereitung. Sie können die Zubereitung der Gemüse und das Anbraten z.B. am Vortag erledigen und alles dann im Kühlschrank lagern. Vor dem Backen einfach die Brühe und die Gewürze hinzufügen. Das spart Zeit und erleichtert die Zubereitung an hektischen Tagen.

Falls Sie Reste haben, lassen sich diese im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Vor dem Servieren einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze wieder erhitzen. Sie können auch einen Spritzer Wasser hinzufügen, um sicherzustellen, dass der Reis nicht austrocknet.

Variationen und kreative Beilagen

Um das Rezept noch interessanter zu gestalten, können Sie verschiedene Kräuter wie Basilikum oder Thymian hinzufügen. Diese verleihen dem Gericht ein frisches Aroma und harmonieren gut mit dem Gemüse. Zudem kann ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren eine angenehme Frische bringen, die den Geschmack verstärkt.

Für eine zusätzliche Proteingabe fügen Sie Kichererbsen oder Linsen hinzu. Diese können direkt nach dem Anbraten des Gemüses untergemischt werden und liefern eine gute Fülle an Nährstoffen. So können Sie eine vollständige Mahlzeit kreieren, die auch vegetarierfreundlich ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Reis auch vorkochen?

Ja, vorgekochter Reis verkürzt die Backzeit und sorgt für eine schnellere Zubereitung.

→ Wie kann ich das Gericht würzen?

Experimentieren Sie mit Ihren Lieblingsgewürzen wie Paprika, Kreuzkümmel oder frischen Kräutern.

→ Kann ich das Gericht glutenfrei machen?

Ja, verwenden Sie einfach einen glutenfreien Reis oder Quinoa als Alternative.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Im Kühlschrank ist das Gericht bis zu 3 Tage haltbar, Sie können es auch gut einfrieren.