Bananenkuchen mit Apfelmus

Name: Bananenkuchen mit Apfelmus
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 3 reife Bananen, zerdrückt; 200 g Apfelmus; 100 g Zucker; 2 Eier; 250 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Natron; 1/2 TL Zimt; 1 Prise Salz; 50 g geschmolzene Butter oder Öl

Hervorgehoben unter: Einfache Dessert-Rezepte

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu experimentieren, und dieser Bananenkuchen mit Apfelmus hat sich als wahrer Glücksgriff erwiesen. Das Apfelmus sorgt für eine wunderbare Feuchtigkeit und verleiht dem Kuchen einen milden, fruchtigen Geschmack. Perfekt zu einer Tasse Kaffee oder als Snack für die Familie, ist dieser Kuchen nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch in Minuten fertig. Probiert diesen leckeren Kuchen aus – er wird sicher ein Hit in eurer Küche!

Erstellt von

Beate Klostermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:25:35.651Z

Als ich diesen Bananenkuchen mit Apfelmus zum ersten Mal gebacken habe, war ich überrascht von der sanften Textur und dem ausgewogenen Geschmack. Das Apfelmus ersetzt einen Teil des Fettes, was den Kuchen nicht nur leichter macht, sondern ihm auch eine verborgene fruchtige Note verleiht. Ich empfehle, reife Bananen zu verwenden, da sie den besten Geschmack liefern.

Ein weiterer Tipp: Lasst den Kuchen nach dem Backen mindestens 10 Minuten in der Form ruhen. So kann er sich setzen und lässt sich anschließend besser schneiden. Mit etwas Puderzucker oder einer leichten Glasur serviert, schmeckt er einfach fantastisch und ist perfekt für jede Kaffeerunde.

        Warum du diesen Bananenkuchen lieben wirst
        Saftiger Kuchen mit einer perfekten Kombination aus Banane und Apfel
Einfach zu machen und in kurzer Zeit fertig
Ideal für Feste oder als süße Nascherei zwischendurch

      

Die Bedeutung der reifen Bananen

Die Verwendung von gut gereiften Bananen ist entscheidend für diesen Bananenkuchen. Reife Bananen haben eine natürliche Süße und einen intensiveren Geschmack, der beim Backen zur Geltung kommt. Zudem sind sie weicher, was das pürieren erleichtert und eine gleichmäßige Textur im Teig fördert. Ich empfehle, Bananen zu wählen, die bereits braune Flecken auf der Schale haben, da dies darauf hinweist, dass sie optimal für Gebäck sind.

Ein weiterer Vorteil reifer Bananen ist ihre Feuchtigkeit. Sie tragen maßgeblich dazu bei, dass der Kuchen schön saftig bleibt. Dies ist besonders wichtig, da wir im Rezept zusätzlich Apfelmus verwenden, das ebenfalls für Feuchtigkeit sorgt. Diese Kombination sorgt für eine harmonische und lockere Textur, die nach dem Backen beim ersten Bissen begeistert.

Variationen und Anpassungen

Obwohl das Grundrezept bereits köstlich ist, könnt ihr leicht Anpassungen vornehmen, um neue Geschmäcker zu entdecken. Zum Beispiel könnt ihr eine Handvoll Walnüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen, um dem Kuchen mehr Biss und einen zusätzlichen Geschmackskick zu verleihen. Wenn ihr die Schokolade bevorzugt, empfehle ich dunkle Schokolade, um einen schönen Kontrast zur Süße der Bananen und des Apfelmuses zu schaffen.

Eine interessante Abwandlung besteht darin, verschiedene Gewürze zu verwenden. Statt des Zimts könnt ihr eine Prise Muskatnuss oder Ingwer probieren, um dem Kuchen eine besondere Note zu geben. Behaltet dabei jedoch die Menge der trockenen Zutaten im Auge, damit der Kuchen nicht zu trocken wird.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Bananenkuchen mit Apfelmus eignet sich hervorragend zur Aufbewahrung. Nachdem er vollständig abgekühlt ist, könnt ihr ihn in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu vier Tage lagern. Wenn ihr ihn länger aufbewahren möchtet, könnt ihr ihn auch einfrieren. Wickelt ihn dazu gut in Frischhaltefolie ein und legt ihn dann in einen Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu drei Monate frisch.

Um den Kuchen nach dem Auftauen wieder zu beleben, lasst ihn am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen und erwärmt ihn anschließend kurz in der Mikrowelle oder im Ofen bei 160 °C, bis er warm ist. Dies sorgt dafür, dass die saftige Textur wiederhergestellt wird und der Kuchen beim Servieren frisch schmeckt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den Bananenkuchen mit Apfelmus:

Zutaten

3 reife Bananen, zerdrückt
200 g Apfelmus
100 g Zucker
2 Eier
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Natron
1/2 TL Zimt
1 Prise Salz
50 g geschmolzene Butter oder Öl

Zubereitung

So bereitest du den Bananenkuchen mit Apfelmus zu:

Backofen vorheizen

Heize den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vor und fette eine Kastenform ein.

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen, das Apfelmus, den Zucker und die Eier gut vermischen. Die geschmolzene Butter oder das Öl hinzufügen und alles gut verrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz vermischen. Langsam zu den feuchten Zutaten geben und vorsichtig unterheben, bis alles gerade so vermischt ist.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Nach dem Backen den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Profi-Tipps

Du kannst den Kuchen mit Nüssen oder Schokoladenstückchen verfeinern, um ihm eine zusätzliche Note zu verleihen.

Tipps für das perfekte Backen

Achtet darauf, dass der Ofen gut vorgeheizt ist, bevor ihr den Teig hinein gebt. Ein gut vorgeheizter Ofen sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht und eine schöne Kruste bekommt. Wenn ihr einen Umluftofen nutzt, reduziert die Temperatur um 20 °C, um ein Überbacken zu vermeiden.

Ein weiterer nützlicher Hinweis ist, den Kuchen während des Backens nicht zu früh zu öffnen. Dies kann dazu führen, dass der Kuchen zusammenfällt. Nach etwa 35 Minuten könnt ihr jedoch vorsichtig einen Zahnstocher in die Mitte stechen, um zu prüfen, ob er durchgebacken ist. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.

Nährstoffvarianten und Alternativen

Für eine gesündere Variation könnt ihr den Zucker im Rezept durch Honig oder Agavendicksaft ersetzen. Diese natürlichen Süßungsmittel geben dem Kuchen eine feine Süße, ohne den Zuckergehalt zu erhöhen. Beachtet, dass dies die Konsistenz leicht beeinflussen kann, daher könnte es nötig sein, die Flüssigkeitsmenge etwas anzupassen.

Wenn ihr eine glutenfreie Variante ausprobieren möchtet, könnt ihr das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass die Mischung auch Bindemittel enthält, um die Struktur des Kuchens zu unterstützen. Diese Anpassung sorgt dafür, dass auch Menschen mit Glutenunverträglichkeit in den Genuss dieses köstlichen Bananenkuchens kommen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Apfelmus durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst auch weitere Bananen oder Joghurt verwenden, jedoch könnte sich die Konsistenz ändern.

→ Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?

Der Kuchen hält sich in einer luftdichten Box bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich eine Glutenfreie Variante machen?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl verwenden, um ihn für eine glutenfreie Ernährung anzupassen.

→ Lässt sich der Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Achte darauf, ihn gut einzupacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.