Blumenkohl Auflauf Mit Haferflocken

Name: Blumenkohl Auflauf Mit Haferflocken
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl, in Röschen geteilt; 100g Haferflocken; 200ml Milch; 2 Eier; 100g geriebener Käse; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Thymian)

Hervorgehoben unter: Warme Wohlfühlgerichte-Rezepte

Ich liebe es, wie vielseitig Blumenkohl sein kann, besonders in Form eines Auflaufs. Dieser Blumenkohl Auflauf mit Haferflocken ist eine meiner Lieblingszubereitungen, weil er nicht nur lecker ist, sondern auch gesund und nahrhaft. Die Kombination von zartem Blumenkohl, knusprigen Haferflocken und würzigen Kräutern ergibt ein Gericht, das sowohl Erwachsene als auch Kinder begeistert. Besonders gut gefällt mir, dass es schnell geht und man die meisten Zutaten immer im Vorrat hat. Ein perfektes Rezept für jede Woche!

Erstellt von

Beate Klostermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T14:44:39.104Z

Als ich zum ersten Mal diesen Blumenkohlauflauf zubereitete, war ich skeptisch, ob meine Familie ihn mögen würde. Ich bereitete ihn mit frischen Kräutern und würzigen Gewürzen zu, und das Ergebnis hat mich umgehauen! Der Auflauf war nicht nur perfekt gewürzt, sondern auch in der Konsistenz einfach himmlisch.

Ein kleiner Tipp: Um den Auflauf besonders cremig zu machen, füge etwas Käse in die Mischung. So erhältst du ein wunderbar schmelzendes Gefühl in jedem Bissen. Es ist die perfekte Kombination aus gesund und köstlich!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Der herzliche Blumenkohlgeschmack kombiniert mit der knackigen Textur der Haferflocken.
Eine gesunde, aber sehr sättigende Mahlzeit für die ganze Familie.
Einfache Zubereitung mit häufig vorkommenden Zutaten.

Die Rolle der Haferflocken

Die Haferflocken sind nicht nur eine gesunde Zutat, sondern spielen auch eine entscheidende Rolle in der Textur des Auflaufs. Sie sorgen für eine knusprige Kruste, die das cremige Innere des Auflaufs perfekt ergänzt. Achten Sie darauf, die Haferflocken gut mit den flüssigen Zutaten zu vermengen, damit sie während des Backens die Flüssigkeit aufnehmen und ihre Konsistenz entfalten können.

Ich empfehle, die Haferflocken vor dem Hinzufügen kurz zu rösten. Dadurch intensiviert sich der Geschmack und sie erhalten eine noch knackigere Textur. Dazu einfach die Haferflocken in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten rösten, bis sie leicht goldbraun sind.

Blumenkohl vorbereiten

Die Vorbereitung des Blumenkohls wirkt sich stark auf den Geschmack und die Textur des Auflaufs aus. Beim Blanchieren sollte darauf geachtet werden, dass die Röschen nur kurz ins kochende Wasser gegeben werden, etwa 5 Minuten, um sie leicht zart zu machen, aber trotzdem ihre Struktur zu behalten. So wird der Blumenkohl später im Auflauf nicht matschig.

Um sicherzustellen, dass der Blumenkohl die richtige Konsistenz hat, nach dem Blanchieren in Eiswasser abschrecken. Dies stoppt den Garprozess und hilft, die leuchtend weiße Farbe zu bewahren. Nach dem Abkühlen gut abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, damit der Auflauf nicht wässrig wird.

Variationen und Ergänzungen

Obwohl dieses Rezept bereits köstlich ist, lassen sich leicht Variationen hinzufügen. Sie könnten beispielsweise zusätzlich einige blanchierte Brokkoliröschen oder Karotten unter den Blumenkohl mischen, um Farbe und Geschmack zu variieren. Auch gebratene Pilze oder Spinat könnten eine interessante geschmackliche Tiefe bieten.

Für eine vegane Variante können die Eier durch einen Leinsamen- oder Chia-Ersatz ersetzt werden. Auch die Milch lässt sich durch Mandel-, Hafer- oder Sojamilch ersetzen, was nicht nur die Konsistenz, sondern auch den Geschmack des Auflaufs leicht verändert. Mit diesen Optionen können Sie das Rezept an verschiedene Diäten anpassen.

Zutaten

Zutaten für Blumenkohl Auflauf mit Haferflocken

Hauptzutaten

1 großer Blumenkohl, in Röschen geteilt
100g Haferflocken
200ml Milch
2 Eier
100g geriebener Käse
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Thymian)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Vorbereitung des Blumenkohls

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in kochendem Wasser für etwa 5 Minuten blanchieren. Dann abgießen und abkühlen lassen.

Zutaten vermengen

In einer großen Schüssel die Haferflocken, Milch, Eier, Zwiebel, Knoblauch und die Hälfte des Käses mischen. Mit Salz, Pfeffer und gehackten Kräutern würzen.

Auflauf zusammensetzen

Den blanchierten Blumenkohl in eine Auflaufform geben und die Haferflocken-Mischung gleichmäßig darüber verteilen.

Backen

Den Auflauf mit dem restlichen Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Lassen Sie den Auflauf vor dem Servieren einige Minuten abkühlen, damit sich die Aromen setzen können.

Profi-Tipps

Für eine extra Portion Geschmack können Sie auch gebratene Speckwürfel oder weitere Gemüse hinzugeben.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Der Blumenkohlauflauf lässt sich hervorragend aufbewahren. Wenn Sie Reste haben, können Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern. Zum Aufwärmen kann der Auflauf einfach in der Mikrowelle oder im Ofen bei 180°C für etwa 15-20 Minuten wieder erhitzt werden, bis er durchgehend heiß ist.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie den Auflauf auch einfrieren. Achten Sie darauf, ihn gut einzufrieren und als Portion zu verpacken. Im Gefrierschrank hält er sich bis zu 2 Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und dann im Ofen aufwärmen.

Servierideen

Servieren Sie den Blumenkohlauflauf als Hauptgericht zusammen mit einem frischen Salat oder gedünstetem Gemüse. Es passt auch hervorragend zu einem Stück knusprigem Brot, das ideal ist, um die köstliche Käsekruste aufzunehmen.

Für Gäste können Sie den Auflauf in individuellen Portionsaufläufen zubereiten. Das sieht nicht nur toll aus, sondern macht es auch einfacher, die Portionen zu kontrollieren. Garnieren Sie die einzelnen Aufläufe mit frischen Kräutern, um Farbe und Aroma zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Blumenkohl auch durch andere Gemüsesorten ersetzen?

Ja, Sie können auch Brokkoli oder Karotten verwenden, je nach Geschmack.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Absolut! Sie können den Auflauf einige Stunden im Voraus zubereiten und ihn vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Ist dieses Rezept glutenfrei?

Ja, wenn Sie glutenfreie Haferflocken verwenden, ist der Auflauf glutenfrei.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Der Blumenkohlauflauf hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank.