Gnocchi mit Pilzrahm

Name: Gnocchi mit Pilzrahm
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Kartoffeln; 150g Mehl; 1 Ei; Salz; 300g frische Champignons; 200ml Sahne; 2 EL Butter; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Frische Petersilie; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Warme Wohlfühlgerichte-Rezepte

Ich liebe es, Gnocchi mit einer cremigen Pilzsoße zuzubereiten, die einfach himmlisch schmeckt. Diese Kombination aus zarten Gnocchi und einer aromatischen Pilzrahmsoße ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für ein gemütliches Abendessen. Mit frischen Kräutern und einem Hauch von Parmesan wird jedes Bissen zu einem Genuss. Es ist mein favorisiertes Gericht für besondere Anlässe oder wenn ich einfach etwas Dekadentes möchte.

Erstellt von

Beate Klostermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T00:53:35.588Z

Als ich das erste Mal Gnocchi mit Pilzrahm zubereitete, war ich überrascht, wie schnell und einfach es geht. Die Kombination aus frischen Pilzen und cremiger Soße hat mein Herz erobert. Um den vollsten Geschmack zu erzielen, empfehle ich, frische Champignons oder Steinpilze zu verwenden, denn sie bringen eine besondere Tiefe in das Gericht.

Ein weiterer Tipp ist, die Gnocchi selbst zu machen. Es erfordert zwar ein wenig mehr Zeit, aber es lohnt sich definitiv. Sie erhalten eine viel frischere Textur und den perfekten Biss, der jede Soße umarmt. Probieren Sie es aus, und ich verspreche, Sie werden das Ergebnis lieben!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Pilzsoße, die über die zarten Gnocchi gleitet
Einfache und schnelle Zubereitung für jeden Abend
Vegan variiert möglich für eine leichte Option

      

Die perfekte Gnocchi-Konsistenz

Die Konsistenz der Gnocchi ist entscheidend für ein gelungenes Gericht. Wichtig ist, die Kartoffeln nicht zu lange zu kochen, da sie zu viel Feuchtigkeit aufnehmen könnten. Achte darauf, dass die Kartoffeln gerade so weich sind, dass du sie leicht mit einer Gabel zerdrücken kannst. Ein Hinweis: Wenn du mit mehligkochenden Kartoffeln arbeitest, wird die Textur der Gnocchi besonders fluffig.

Achte darauf, den Teig nicht zu überkneten. Nur solange kneten, bis die Zutaten gerade eben verbunden sind. Ein zu intensives Kneten könnte die Gnocchi zäh machen. Der Teig sollte glatt und formbar sein. Wenn er zu klebrig ist, füge nach und nach noch etwas Mehl hinzu, aber sei vorsichtig, denn zu viel Mehl führt zu schweren Gnocchi.

Die Aromenkraft der Pilzrahmsoße

Die frischen Champignons sind der Star dieser Soße. Wähle am besten frische, feste Champignons aus, da sie einen intensiveren Geschmack haben. Beim Anbraten sollten sie gleichmäßig bräunen und Wasser freisetzen. Achte darauf, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, sonst verbrennen die Champignons an der Außenseite, bevor sie vollständig gar sind. Ein mittlerer Hitzegrad ist ideal, um das volle Aroma zu entfalten.

Fenchel oder Thymian als zusätzliche Kräuter können der Soße einen besonderen Pfiff geben. Übe dich in der Kunst des Abschmeckens! Dazu probiere während des Kochens immer wieder die Soße und füge Salz oder Pfeffer nach Bedarf hinzu. Es kann hilfreich sein, die Sahne erst zum Schluss hinzuzufügen, um die cremige Textur zu bewahren.

Zutaten

Für die Zubereitung von Gnocchi mit Pilzrahm benötigen Sie folgende Zutaten:

Für die Gnocchi:

500g Kartoffeln
150g Mehl
1 Ei
Salz

Für die Pilzrahmsoße:

300g frische Champignons
200ml Sahne
2 EL Butter
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Frische Petersilie
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier ist, wie Sie Gnocchi mit Pilzrahm zubereiten:

Gnocchi zubereiten

Die Kartoffeln kochen, abgießen und ausdampfen lassen. Dann die Kartoffeln pürieren und mit Mehl, Ei und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. Aus dem Teig kleine Röllchen formen und in Stücke schneiden.

Gnocchi kochen

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi hineingeben und warten, bis sie an die Oberfläche steigen. Dies dauert etwa 2-3 Minuten. Dann abseihen und bereitstellen.

Pilzrahmsoße zubereiten

Die Zwiebel und den Knoblauch klein hacken. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen und einige Minuten anbraten. Dann die Sahne hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Gnocchi mit Soße vereinen

Die gekochten Gnocchi in die Pfanne zur Soße geben. Gut vermischen und mit Salz, Pfeffer und frischer Petersilie abschmecken.

Servieren Sie die Gnocchi heiß mit einem zusätzlichen Schuss Petersilie und frisch geriebenem Parmesan, wenn gewünscht.

Profi-Tipps

Für eine vegane Variante können Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und das Ei weglassen.

Tipps für die Zubereitung im Voraus

Gnocchi lassen sich hervorragend im Voraus zubereiten. Du kannst sie nach dem Formen einfrieren. Breite sie einfach auf einem Backblech aus, damit sie nicht zusammenkleben, und friere sie 1-2 Stunden ein, bevor du sie in einen gefrierfesten Behälter umfüllst. Wenn du sie später verwenden möchtest, koche sie direkt aus dem Gefrierfach, sodass sie nicht matschig werden.

Die Pilzrahmsoße kannst du ebenfalls vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich dort bis zu drei Tage. Wenn du die Soße erneut aufwärmst, füge ein wenig zusätzliche Sahne hinzu, um die cremige Textur zu erhalten, und erwärme sie langsam bei niedriger Hitze, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Serviervorschläge und Variationen

Ein frischer, einfacher Beilagensalat passt hervorragend zu diesem Gericht. Ein Rucolasalat mit einer leichten Vinaigrette ergänzt die cremige Fülle der Gnocchi perfekt. Alternativ kannst du das Gericht auch mit gerösteten Pinienkernen oder Walnüssen garnieren, die für einen zusätzlichen Crunch und nussigen Geschmack sorgen.

Für eine vegane Variante der Gnocchi kannst du das Ei durch ein Flax-Ei (1 Esslöffel Leinsamenmehl mit 2,5 Esslöffel Wasser vermischt und quellen lassen) ersetzen. Anstelle der Sahne empfehle ich Kokosmilch oder eine pflanzliche Sahnealternative. Diese sorgen für eine ähnliche Cremigkeit, ohne tierische Produkte.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Gnocchi bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich andere Pilzsorten verwenden?

Definitiv! Verwenden Sie gerne Steinpilze, Shiitake oder gemischte Pilze für mehr Geschmack.

→ Wie lange kann ich die Gnocchi aufbewahren?

Gekochte Gnocchi können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Sind Gnocchi glutenfrei?

Traditionelle Gnocchi enthalten Mehl, aber Sie können glutenfreies Mehl verwenden, um sie glutenfrei zu machen.