Kichererbsen-Bolognese

Name: Kichererbsen-Bolognese
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Kichererbsen (aus der Dose oder frisch gekocht); 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Karotte, gewürfelt; 1 Dose gehackte Tomaten (400 g); 2 EL Olivenöl; 1 TL Oregano; 1 TL Basilikum; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Pasta Ihrer Wahl (z.B. Spaghetti oder Linguine); Frischer Basilikum zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Frische gesunde Lebensmittel-Rezepte

Ich liebe es, mit Kichererbsen zu experimentieren, und diese Kichererbsen-Bolognese ist dabei eines meiner besten Rezepte. Die cremige Textur der Kichererbsen harmoniert wunderbar mit den frischen Tomaten und aromatischen Gewürzen. Wenn ich diese Bolognese für meine Familie koche, freue ich mich immer über die strahlenden Gesichter, wenn sie den ersten Bissen nehmen. Diese pflanzliche Version des Klassikers ist nicht nur leicht zuzubereiten, sondern auch reich an Proteinen und Geschmack.

Erstellt von

Beate Klostermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:37:34.343Z

Als ich meine ersten Versuche mit pflanzlicher Bolognese startete, fiel mir sofort auf, dass Kichererbsen eine völlig neue Dimension in die Sauce bringen. Diese Bohnen sind nicht nur gesund, sie geben der Bolognese auch eine wunderbare cremige Konsistenz. Die Gewürze harmonieren perfekt mit dem Sauce und verleihen ihr eine Tiefe, die mich begeistert.

Es ist auch faszinierend zu sehen, wie vielseitig Kichererbsen sind. Bei jedem Kochen experimentiere ich weiter, indem ich neue Gewürze hinzufüge oder die Sauce mit frischem Gemüse erweitere. Ich ermutige euch, mit den Zutaten zu spielen, um eure persönliche Note zu finden. Diese Bolognese wird bestimmt zu einem Liebling in eurer Küche!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafte und nahrhafte Kichererbsen als Basis
Schnelle und einfache Zubereitung in nur 40 Minuten
Perfekt für vegane und vegetarische Gerichte

      

Die perfekte Pasta-Kombination

Das Kochen der Pasta kann könnte nicht einfacher sein, aber die Wahl der richtigen Teigwaren macht einen großen Unterschied. Spaghetti und Linguine sind beide hervorragende Optionen, da sie die Bolognese-Sauce ideal umschlingen und jeder Bissen reichhaltig und geschmackvoll wird. Für mehr Struktur können Sie auch Fusilli oder Penne verwenden. Achten Sie darauf, die Pasta al dente zu kochen; so behalten sie die perfekte Bissfestigkeit, während sie in der warmen Sauce serviert wird.

Ein weiterer wichtiger Aspekt der Pasta-Zubereitung ist das Abtropfen nach dem Kochen. Anstatt die Pasta sofort abzuspülen, empfehle ich, etwas Kochwasser aufzuheben. Dieses stärkehaltige Wasser kann helfen, die Sauce zu binden, falls sie zu dickflüssig erscheint und sorgt für eine cremigere Konsistenz.

Variationen und Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmackskick können Sie die Bolognese mit roten Chiliflocken würzen. Dadurch erhält das Gericht eine angenehme Schärfe, die wunderbar mit der Süße der Karotte und den saftigen Tomaten harmoniert. Experimentieren Sie auch mit anderen Kräutern, wie Thymian oder Rosmarin, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu erzielen.

Wenn Sie die Bolognese für eine größere Gruppe zubereiten möchten, können Sie die Zutaten leicht verdoppeln. Denken Sie daran, die Kochzeit für die Kichererbsen und die Sauce im Auge zu behalten; eine längere Kochzeit kann den Geschmack intensivieren, aber achten Sie darauf, dass die Textur der Kichererbsen nicht zerfällt.

Zutaten

Für eine köstliche Kichererbsen-Bolognese benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

400 g Kichererbsen (aus der Dose oder frisch gekocht)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Karotte, gewürfelt
1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
2 EL Olivenöl
1 TL Oregano
1 TL Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Pasta Ihrer Wahl (z.B. Spaghetti oder Linguine)
Frischer Basilikum zur Garnitur

Stellen Sie sicher, dass Sie alle frischen Zutaten bereithalten, um das beste Ergebnis zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Kichererbsen-Bolognese:

Zwiebel und Knoblauch anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze an, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

Karotte hinzufügen

Fügen Sie die gewürfelte Karotte hinzu und braten Sie sie für etwa 5 Minuten, bis sie weich ist.

Kichererbsen und Tomaten einrühren

Geben Sie die Kichererbsen und die gehackten Tomaten in die Pfanne, sowie Oregano und Basilikum. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie die Mischung 15 Minuten köcheln.

Würzen und servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Während die Bolognese köchelt, kochen Sie die Pasta nach den Anweisungen auf der Verpackung. Servieren Sie die Bolognese über der Pasta, garniert mit frischem Basilikum.

Genießen Sie Ihre Kichererbsen-Bolognese mit Familie und Freunden!

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische Kräuter für den besten Geschmack und variieren Sie die Gewürze nach Ihrem persönlichen Geschmack.

Lagerung und Vorbereitungen im Voraus

Diese Kichererbsen-Bolognese eignet sich hervorragend zur Vorbereitung im Voraus. Sie können die Sauce bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren oder sie sogar einfrieren, falls Sie Portionsgrößen für spätere Mahlzeiten erstellen möchten. Lassen Sie die Sauce vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter einfrieren. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder kurz in der Mikrowelle erwärmen.

Wenn Sie die Sauce wieder aufwärmen, kann sie etwas dicker sein. Fügen Sie bei Bedarf einen Spritzer Gemüsebrühe oder ein wenig Nudelwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Dadurch bleibt die traditionelle Bolognese-Textur erhalten und wird nicht trocken.

Veganer Genuss

Während dieses Rezept bereits vegan ist, können Sie es weiter verfeinern, indem Sie pflanzliche Käsealternativen hinzufügen, um einen zusätzlichen Geschmack zu erzielen. Ich empfehle, etwas veganen Parmesan oder Hefeflocken über die fertige Bolognese zu streuen. Dies fügt nicht nur einen köstlichen, käsigen Geschmack hinzu, sondern auch eine zusätzliche Portion B-Vitamine und Proteine.

Wenn Sie das Gericht noch proteinreicher gestalten möchten, könnten Sie zusätzlich einige Linsen in die Sauce integrieren. Braune oder grüne Linsen benötigen nur eine etwas längere Kochzeit, sind aber eine hervorragende Ergänzung, die gut mit den Kichererbsen harmoniert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Kichererbsen verwenden?

Ja, Sie können frische Kichererbsen verwenden, aber denken Sie daran, sie vorher zu kochen.

→ Wie lange hält die Bolognese im Kühlschrank?

Die Kichererbsen-Bolognese hält sich gut in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank für etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich die Bolognese einfrieren?

Ja, die Bolognese lässt sich hervorragend einfrieren. Achten Sie darauf, sie gut in einem luftdichten Behälter zu lagern.

→ Was kann ich anstelle von Pasta verwenden?

Sie können Zucchini-Nudeln, Quinoa oder Reis als Alternative verwenden.