Lasagne mit Zucchini und Aubergine

Name: Lasagne mit Zucchini und Aubergine
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 1 große Aubergine; 9 Lasagneblätter (vorgekocht oder frische); 400 g stückige Tomaten aus der Dose; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Olivenöl; 150 g geriebener Mozzarella; 100 g Parmesan (gerieben); Für die Béchamelsauce:; 50 g Butter; 50 g Mehl; 500 ml Milch; Salz und Pfeffer; Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Familienfreundliche einfache Mahlzeiten-Rezepte

Ich liebe es, neue Variationen klassischer Gerichte auszuprobieren, und diese Lasagne mit Zucchini und Aubergine ist ein wahrer Volltreffer in unserer Familie. Die Kombination aus frischem Gemüse und cremiger Béchamelsauce macht dieses Gericht zu einem besonderen Genuss. Die Zucchini und Aubergine verleihen der Lasagne nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch einen intensiven Geschmack. Dieses Rezept ist perfekt, wenn man ein leckeres, vegetarisches Gericht zaubern möchte, das sowohl nährend als auch befriedigend ist.

Erstellt von

Beate Klostermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T00:34:37.354Z

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal zubereitete, waren meine Erwartungen hoch, und ich wurde nicht enttäuscht. Die Schichten aus Zucchini, Aubergine und zarter Pasta vereinen sich in einer harmonischen Fusion. Die Aromen harmonieren großartig miteinander und schaffen ein Gericht, das auch Fleischliebhaber begeistert.

Ich habe festgestellt, dass das Rösten des Gemüses vor dem Schichten die Textur und den Geschmack dieser Lasagne wirklich verbessert. Es bringt die Süße der Auberginen zur Geltung und verhindert, dass die Zucchini zu wässrig werden. Ich kann es nur empfehlen!

        Warum Sie diese Lasagne lieben werden
        Herzhafter Geschmack durch die Kombination von frischem Gemüse
Cremige Béchamelsauce, die schmelzend im Mund zerht
Ideal für ein Abendessen mit Freunden oder als Komfortessen

      

Die richtigen Zutaten auswählen

Für eine gelungene Lasagne mit Zucchini und Aubergine ist die Qualität der Zutaten entscheidend. Wählen Sie frisches Gemüse, vorzugsweise bio, sodass die Aromen voll zur Geltung kommen. Achten Sie darauf, dass die Zucchini und Auberginen gleichmäßig gewachsen sind und eine feste Konsistenz haben. Dies verhindert, dass das Gemüse matschig wird und sorgt für eine bessere Textur in der Lasagne.

Die Wahl des Käses spielt ebenfalls eine wichtige Rolle. Ein hochwertiger Mozzarella sorgt für die benötigte Cremigkeit, während der Parmesan einen intensiven, salzigen Geschmack hinzufügt. Sie können auch eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten ausprobieren, um die Aromen zu variieren und das Gericht noch interessanter zu machen.

Optimale Schichtung für perfekte Ergebnisse

Beim Schichten der Lasagne ist es wichtig, auf eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten zu achten. Beginnen Sie mit einer Béchamelsauce als Basis, um ein Ankleben der Lasagneblätter zu verhindern. Achten Sie darauf, jede Schicht gut zu bedecken, um das Durchdringen der Aromen zu gewährleisten und eine saftige Lasagne zu bekommen. Eine maximale Höhe von etwa 5 cm pro Schicht ist ideal, um sicherzustellen, dass die Lasagne gleichmäßig gart.

Um eine gleichmäßige Garung zu erreichen, empfiehlt es sich, die Auflaufform nicht zu überladen. Sollten Sie feststellen, dass die Lasagne zu hoch wird, können Sie die Anzahl der Lasagneblätter verringern oder die Menge des Gemüses anpassen. Ein guter Küchen-Trick ist auch, die letzte Schicht mit Béchamelsauce zu bedecken; das sorgt für eine glänzende und schmackhafte Kruste.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diese köstliche Lasagne benötigen:

Für die Lasagne

2 Zucchini
1 große Aubergine
9 Lasagneblätter (vorgekocht oder frische)
400 g stückige Tomaten aus der Dose
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
150 g geriebener Mozzarella
100 g Parmesan (gerieben)
Für die Béchamelsauce:
50 g Butter
50 g Mehl
500 ml Milch
Salz und Pfeffer
Muskatnuss

Stellen Sie sicher, alles frisch zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um Ihre Lasagne zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Zucchini und Aubergine in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und das Gemüse anbraten, bis es leicht golden ist. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.

Béchamelsauce zubereiten

In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen. Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen. Aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Lasagne schichten

Eine Auflaufform einfetten. Beginnen Sie mit einer Schicht Béchamelsauce, dann Lasagneblätter, gefolgt von einer Schicht Gemüse und einer Schicht stückige Tomaten. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis die Zutaten aufgebraucht sind und mit Béchamelsauce abschließen.

Backen

Den geriebenen Mozzarella und Parmesan auf der obersten Schicht verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 45 Minuten backen, bis die Lasagne goldbraun ist.

Nach dem Backen die Lasagne 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie sie in Stücke schneiden.

Profi-Tipps

Verwenden Sie frisches Gemüse, um den besten Geschmack zu erzielen. Das Rösten des Gemüses gibt eine zusätzliche Geschmacksdimension.

Lagerung und Aufbewahrung

Die Lasagne mit Zucchini und Aubergine lässt sich hervorragend aufbewahren. Sollten Reste übrig bleiben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern. Wenn Sie die Lasagne einfrieren möchten, wickeln Sie die Portionen in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. So hält sie sich bis zu 3 Monate.

Beim Aufwärmen der Lasagne empfiehlt es sich, diese im Ofen bei 180 °C ca. 20-25 Minuten zu erwärmen, um die ursprüngliche Textur zu erhalten. Alternativ können Sie auch die Mikrowelle nutzen, beachten Sie jedoch, dass die Lasagne dann möglicherweise trockener wird. Durch das Hinzufügen eines Schusses Milch oder etwas zusätzlicher Béchamelsauce bleibt sie beim Erwärmen saftig.

Variationen und Anpassungen

Für eine mediterrane Variante können Sie zusätzliche Zutaten wie Spinat oder Artischockenherzen verwenden. Diese ähneln dem Geschmack der Zucchini und Aubergine und verleihen der Lasagne zusätzliche Nährstoffe und einen interessanteren Geschmack. Auch das Experimentieren mit verschiedenen Kräutern wie Oregano oder Basilikum kann die Lasagne aromatisch bereichern.

Falls Sie eine glutenfreie Variante zubereiten möchten, können Sie anstelle von traditionellen Lasagneblättern glutenfreie Alternativen verwenden. Mais- oder Reismischungen sind geschmacklich neutral und funktionieren gut in dieser Lasagne. Für Leute, die eine ketogene Diät verfolgen, können Sie die Lasagneblätter sogar ganz weglassen und die Lasagne nur aus Gemüse und Sauce schichten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Lasagne im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Sie kann auch eingefroren werden.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können das Gemüse je nach Saison oder Vorlieben variieren. Spinat oder Pilze sind ebenfalls leckere Alternativen.

→ Wie kann ich die Lasagne glutenfrei machen?

Verwenden Sie glutenfreie Lasagneblätter und stellen Sie sicher, dass die Béchamelsauce mit glutenfreiem Mehl zubereitet wird.

→ Kann ich die Béchamelsauce weglassen?

Ja, Sie können die Béchamelsauce durch eine einfache Tomatensauce ersetzen. Die Lasagne wird jedoch weniger cremig.