Zitronenkuchen mit Honig

Name: Zitronenkuchen mit Honig
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 100g Honig; 100g Butter, weich; 3 Eier; 1 große Zitrone (Saft und Schale); 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Hervorgehoben unter: Einfache Dessert-Rezepte

Ich liebe es, am Wochenende einen saftigen Zitronenkuchen mit Honig zu backen. Dieses Rezept hat sich als besonders gelungen herausgestellt, da die Kombination aus frischer Zitrone und süßem Honig einfach unwiderstehlich ist. Die Textur ist perfekt – außen leicht knusprig und innen wunderbar saftig. Ob zum Kaffee oder als leichter Nachtisch, dieser Kuchen gehört einfach zu meinen Lieblingsrezepten. Außerdem ist er schnell zubereitet und benötigt nur wenige Zutaten, die man oft schon zuhause hat.

Erstellt von

Beate Klostermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:41:35.211Z

Als ich zum ersten Mal diesen Zitronenkuchen gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach es war, einen so leckeren Kuchen zu kreieren. Das Geheimnis liegt in der Kombination von frischem Zitronensaft und aromatischem Honig, der dem Kuchen eine besondere Note verleiht. Ich empfehle, die Schale der Zitrone feinzuhacken, um noch mehr Geschmack zu erhalten.

Nach mehreren Versuchen stellte ich fest, dass das Backen bei gleichmäßiger Temperatur entscheidend ist, um eine perfekte Feuchtigkeit zu gewährleisten. Außerdem ist es wichtig, den Kuchen gut auskühlen zu lassen, bevor man ihn anschneidet, damit er nicht zerbricht. Einfach köstlich!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Erfrischender, zitroniger Geschmack mit einem Hauch von Honig
Saftige Konsistenz, die bei jedem Bissen schmilzt
Einfach und schnell zuzubereiten, ideal für jede Gelegenheit

      

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in diesem Zitronenkuchen spielt eine entscheidende Rolle für das Endergebnis. Das Mehl sorgt für die Struktur und Stabilität des Kuchens, während der Zucker nicht nur für die Süße, sondern auch für die Textur beiträgt. Die Kombination von Butter und Honig verleiht dem Kuchen eine saftige Konsistenz und ein angenehmes Aroma, das sich hervorragend mit der frischen Zitrone vereint.

Die Eier sind der Schlüssel zur Bindung der Zutaten und helfen, dem Kuchen seine fluffige Konsistenz zu verleihen. Achten Sie darauf, die Eier in Zimmertemperatur zu verwenden, da dies eine gleichmäßige Emulsion ermöglicht und sicherstellt, dass der Teig gut aufgeht. Wenn Sie ein leichtes Ergebnis wünschen, vermeiden Sie es, die Eier zu übermixen.

Backtechniken für besten Geschmack

Um den perfekten Zitronenkuchen mit Honig zu erzielen, ist die Temperatur des Ofens von großer Bedeutung. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen vor dem Backen auf 180°C vorgeheizt ist. Dies hilft, den Kuchen gleichmäßig und perfekt zu backen. Ein gut vorgeheizter Ofen sorgt dafür, dass der Kuchen von außen goldbraun wird, während er innen saftig bleibt.

Beim Backen sollten Sie darauf achten, den Kuchen nicht zu früh aus dem Ofen zu nehmen. Ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sollte sauber herauskommen. Wenn Teig daran kleben bleibt, lassen Sie den Kuchen weitere 5-10 Minuten im Ofen. Achten Sie darauf, die Backform nicht zu überfüllen, um ein Überlaufen zu vermeiden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für Ihren Zitronenkuchen benötigen:

Zutaten für den Zitronenkuchen

250g Mehl
200g Zucker
100g Honig
100g Butter, weich
3 Eier
1 große Zitrone (Saft und Schale)
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, um den besten Teig zu erhalten.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um den perfekten Zitronenkuchen zu backen:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel Butter und Zucker cremig schlagen. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und weiter rühren. Zitronensaft und -schale unterrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Diese Mischung nach und nach zur Butter-Ei-Mischung geben und gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen und Servieren

Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Genießen Sie Ihren frisch gebackenen Zitronenkuchen mit einer Tasse Tee oder Kaffee!

Profi-Tipps

Um den Kuchen noch saftiger zu machen, können Sie ihn nach dem Backen mit einem Zitronensirup tränken, der aus Zitronensaft und Zucker besteht.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Zitronenkuchen mit Honig lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickeln Sie den vollständig abgekühlten Kuchen in Frischhaltefolie oder lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter. So bleibt er bis zu einer Woche frisch. Bei Raumtemperatur ist die beste Lagerung, um die Textur beizubehalten. Der Kuchen kann auch eingefroren werden, wenn Sie ihn für später aufbewahren möchten.

Wenn Sie vorhaben, den Kuchen einzufrieren, schneiden Sie ihn am besten in Stücke, um eine einfache Portionierung zu ermöglichen. Wickeln Sie jedes Stück einzeln in Frischhaltefolie und lagern Sie es dann in einem Gefrierbehälter. Um den Kuchen wiederzuverwenden, lassen Sie ihn einfach bei Zimmertemperatur auftauen oder erwärmen Sie ihn kurz in der Mikrowelle.

Variationen und Anpassungen

Für eine interessante geschmackliche Variation können Sie anstelle von Honig auch Agavendicksaft verwenden. Dies kann dem Kuchen eine leicht unterschiedliche Süße verleihen und ist eine gute Option für Veganer. Sie können auch die Schale einer Limette oder Orange hinzufügen, um dem Kuchen einen anderen Zitrusgeschmack zu geben, ohne die Hauptzutat zu verändern.

Falls Sie eine glutenfreie Variante wünschen, empfehlen sich glutenfreie Mehlmischungen, die für Backwaren geeignet sind. Diese Mischungen enthalten meist eine Kombination aus Reis- und Kartoffelstärke sowie Tapiokamehl, welches dem Kuchen eine ähnliche Textur verleiht wie herkömmliches Weizenmehl.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Honig durch Zucker ersetzen?

Ja, Sie können den Honig durch eine gleiche Menge Zucker ersetzen, aber der Geschmack wird etwas anders sein.

→ Wie lange hält der Zitronenkuchen?

Der Kuchen hält sich gut verpackt im Kühlschrank bis zu 5 Tage.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich hervorragend einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn im Gefrierfach.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Sie können den Kuchen mit einer Zuckerglasur oder einer einfachen Zitronencreme dekorieren, um ihm eine extra Glanz zu verleihen.