Bananenbrot mit Dinkelmehl

Name: Bananenbrot mit Dinkelmehl
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Brot
Ingredients: 3 überreife Bananen; 200g Dinkelmehl; 100g Haferflocken; 80g Honig oder Ahornsirup; 2 Eier; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Teelöffel Natron; eine Prise Salz; 50ml Pflanzenöl; optional: 100g Walnüsse oder Schokoladenstückchen

Hervorgehoben unter: Einfache Dessert-Rezepte

Ich liebe es, Bananenbrot zuzubereiten, insbesondere wenn ich überreife Bananen verwende. Das Rezept für dieses Bananenbrot mit Dinkelmehl ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch gesund und lecker. Die Kombination aus dem nussigen Geschmack des Dinkelmehls und der Süße der Bananen macht dieses Brot zu einem perfekten Snack oder Frühstück. Besonders gut gefällt mir, dass ich so das volle Aroma der Bananen zur Geltung bringe und dabei gleichzeitig auf einige gesunde Zutaten zurückgreife.

Erstellt von

Beate Klostermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T22:02:35.690Z

Bei der Zubereitung des Bananenbrots mit Dinkelmehl habe ich verschiedene Rezepte ausprobiert, um die perfekte Balance zwischen Feuchtigkeit und Geschmack zu finden. Überreife Bananen sind der Schlüssel, denn sie bringen natürliche Süße und sind leicht zu zerdrücken. Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Bananen mit einer Gabel so lange zu zerdrücken, bis sie keine Stückchen mehr haben.

Zusätzlich kombiniere ich Dinkelmehl und Haferflocken für eine tolle Textur. Das Ergebnis ist ein feuchtes, schmackhaftes Brot, das sich ideal zum Frühstück oder als Snack eignet. Ich serviere es gerne mit etwas Nussbutter, um das Geschmackserlebnis zu intensivieren.

        Das wirst du an diesem Rezept lieben
        Nussiger Geschmack durch Dinkelmehl.
Saftige Konsistenz dank überreifer Bananen.
Ideal zum Frühstück oder als gesunder Snack.

      

Die Wahl der Bananen

Für dieses Rezept ist es entscheidend, dass die Bananen überreif sind. Überreife Bananen sind nicht nur süßer, sondern bringen auch mehr Geschmack in das Bananenbrot. Achte darauf, Bananen zu verwenden, die braune Flecken auf der Schale haben, denn diese haben bereits die perfekte Konsistenz, um ein saftiges und aromatisches Brot zu kreieren. Ich persönlich finde, dass der süßliche Geschmack der Bananen erst richtig zur Geltung kommt, wenn sie in diesem Zustand sind.

Das Zerdrücken der Bananen ist ebenfalls ein wichtiger Schritt. Stelle sicher, dass du sie gründlich zerdrückst, bis sie eine glatte, kindliche Konsistenz erreicht haben. Uneinheitliche Stücke können dazu führen, dass das Brot beim Backen ungleichmäßig aufgeht. Verwende eine Gabel oder einen Kartoffelstampfer für die beste Ergebnisse, und habe Geduld – je besser du die Bananen vorbereitest, desto besser wird das Endergebnis.

Die Rolle des Dinkelmehls

Dinkelmehl unterscheidet sich in der Beschaffenheit und im Geschmack von herkömmlichem Weizenmehl. Es verleiht dem Bananenbrot eine nussige Note und macht das Brot gleichzeitig nährstoffreicher. Dinkelmehl enthält mehr Proteine und Ballaststoffe als Weizenmehl, was deinem Brot nicht nur eine bessere Textur, sondern auch mehr gesundheitliche Vorteile gibt. Ich empfehle, die Typenbezeichnung nach dem Einkauf zu prüfen, um die beste Qualität zu gewährleisten.

Eine häufige Frage ist, ob man Dinkelmehl gegen eine glutenfreie Alternative austauschen kann. Zwar ist es möglich, glutenfreies Mehl zu verwenden, jedoch kann sich die Konsistenz des Brots deutlich ändern. Experimentiere mit Mischungen, die auf Mandeln oder Reis basieren, um den besten Ersatz zu finden. Zu beachten gibt es auch, dass glutenfreies Mehl oft zusätzliche Bindemittel benötigt, um die Feuchtigkeit besser zu halten.

Variationen und Serviervorschläge

Es gibt viele Möglichkeiten, dieses grundlegende Bananenbrot nach deinem Geschmack anzupassen. Füge beispielsweise einige Zimt- oder Muskatnusswürze hinzu, um das Aroma zu verstärken. Du kannst auch einen Esslöffel Vanilleextrakt für zusätzliche Tiefe einrühren oder pürierte Äpfel anstelle von Bananen verwenden, um eine fruchtige Variante zu schaffen. Wenn du Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte hinzufügst, wird dein Brot noch leckerer.

Wenn du das Brot für einen späteren Zeitpunkt aufbewahren möchtest, eignet sich das Einfrieren hervorragend. Schneide es in Scheiben, bevor du es in einem luftdichten Behälter oder in Frischhaltefolie einpackst. Dadurch kannst du jederzeit ein Stück für den schnellen Snack aufwärmen. Heize einfach den Toaster oder den Ofen vor und die Scheiben sind in kürzester Zeit bereit zum Genießen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dieses Bananenbrot benötigst:

Zutaten

3 überreife Bananen
200g Dinkelmehl
100g Haferflocken
80g Honig oder Ahornsirup
2 Eier
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Natron
eine Prise Salz
50ml Pflanzenöl
optional: 100g Walnüsse oder Schokoladenstückchen

Stelle sicher, dass alle Zutaten gut abgewogen sind, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um dein Bananenbrot zuzubereiten:

Bananen vorbereiten

Zerdrücke die überreifen Bananen in einer Schüssel, bis sie eine glatte Masse ergeben.

Teig mischen

Füge die Eier und den Honig zu den zerdrückten Bananen hinzu und verrühre alles gut miteinander.

Trockene Zutaten vermengen

In einer separaten Schüssel vermische das Dinkelmehl, die Haferflocken, das Backpulver, das Natron und das Salz.

Teig zusammenführen

Füge die trockenen Zutaten zu der Bananenmischung hinzu und vermische alles sorgfältig. Gieße das Öl dazu und rühre erneut um.

Optional Zutaten hinzufügen

Falls gewünscht, mische die Walnüsse oder Schokoladenstückchen unter den Teig.

Backen

Gieße den Teig in eine gefettete Kastenform und backe das Brot 45 Minuten lang bei 180°C im vorgeheizten Ofen.

Abkühlen lassen

Lass das Bananenbrot nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen, bevor du es anschneidest.

Vergewissere dich, dass das Brot gut abgekühlt ist, bevor du es aufbewahrst oder servierst.

Profi-Tipps

Lass die Bananen so lange wie möglich reifen, um das beste Aroma und die größte Süße zu erreichen.

Nährstoffaspekte des Dinkelmehls

Dinkelmehl ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Magnesium, Eisen und B-Vitaminen, die für den Stoffwechsel wichtig sind. Diese Nährstoffe sind entscheidend für die Energieproduktion und die generelle Gesundheit. Indem du Dinkelmehl in dein Bananenbrot integrierst, erhältst du nicht nur eine gesunde Kohlenhydratquelle, sondern auch eine wertvolle Unterstützung für deinen Körper.

Zusätzlich zur Nährstoffaufnahme hat Dinkelmehl einige gesundheitsfördernde Eigenschaften. Es kann helfen, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten und das Sättigungsgefühl zu fördern, was beim Abnehmen von Vorteil sein kann. Wenn du also nach einer gesunden Snack-Option suchst, ist dieses Bananenbrot eine ausgezeichnete Wahl.

Fehlervermeidung beim Backen

Eine häufige Herausforderung beim Backen von Bananenbrot ist es, die richtige Backzeit und Temperatur zu treffen. Achte darauf, dass dein Ofen gut vorgeheizt ist, da falsche Temperaturen dazu führen können, dass das Brot entweder innen zu feucht oder außen verbrannt ist. Ideal ist eine Backzeit von 45 Minuten bei 180°C. Teste mit einem Zahnstocher, ob das Brot durchgebacken ist – wenn er sauber herauskommt, ist es fertig.

Ein anderer häufig gemachter Fehler ist, den Teig zu übermixen. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass dein Bananenbrot zäh wird, statt luftig. Mische die Zutaten nur so lange, bis sie gerade verbunden sind. Uneinheitliche Klümpchen sind in Ordnung; sie helfen, einen lockeren Teig zu gewährleisten.

Lagerung und Haltbarkeit

Nach dem Backen ist es ratsam, das Bananenbrot vollständig abkühlen zu lassen, um die Feuchtigkeit zu bewahren. Wickel es dann in Frischhaltefolie oder verwahre es in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu gewährleisten. Du kannst das Bananenbrot bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren oder es für längere Haltbarkeit tiefkühlen.

Für das Einfrieren schneide das Brot besser in individuelle Scheiben. So kannst du immer nur so viel auftauen, wie du tatsächlich benötigst. Zum Auftauen einfach die Scheiben bei Raumtemperatur liegen lassen oder im Toaster aufwärmen, um sie wie frisch gebacken schmecken zu lassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, du kannst das Brot in Portionen einfrieren. Wickel es gut in Frischhaltefolie und dann in Alufolie ein.

→ Kann ich anstelle von Dinkelmehl auch anderes Mehl verwenden?

Ja, du kannst auch Weizenmehl verwenden, achte jedoch darauf, die Menge entsprechend anzupassen.

→ Wie lange ist das Bananenbrot haltbar?

Das Brot bleibt in einem luftdichten Behälter für bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich Zucker anstelle von Honig verwenden?

Ja, du kannst Zucker oder einen anderen Süßstoff deiner Wahl verwenden, pass die Menge entsprechend an.