Käsekuchen mit Zitronenboden

Name: Käsekuchen mit Zitronenboden
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 100g Zucker; 1 Prise Salz; 125g Butter, geschmolzen; 1 Ei; Schale von 1 Zitrone; 600g Quark; 200g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; Saft von 2 Zitronen; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Speisestärke

Hervorgehoben unter: Einfache Dessert-Rezepte

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, besonders wenn sie so erfrischend und zitruslastig sind wie dieser Käsekuchen mit Zitronenboden. Die Kombination aus cremiger Füllung und dem spritzigen Zitronenteig ist einfach unwiderstehlich. Jeder Bissen bringt die perfekte Balance zwischen Süße und Säure, was nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch die perfekte Ergänzung für jeden Anlass bietet. Mit ein paar einfachen Zutaten und Schritt-für-Schritt-Anweisungen ist es ein Genuss, den ich immer wieder gerne zubereite.

Erstellt von

Beate Klostermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T01:45:34.098Z

Als ich zum ersten Mal diesen Käsekuchen mit Zitronenboden gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach es ist, allein mit einigen Grundzutaten einen so geschmackvollen Kuchen zu zaubern. Der knusprige Zitronenteig harmoniert perfekt mit der weichen, säuerlichen Füllung. Ich habe die Zitrone frisch gerieben, was dem Kuchen einen ganz neuen Frischekick verleiht.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Backen im Wasserbad, was dafür sorgt, dass die Füllung schön gleichmäßig gart und Risse vermeidet. Um sicherzugehen, dass der Käsekuchen die perfekte Konsistenz hat, lasse ich ihn immer lange abkühlen, bevor ich ihn aus der Form nehme – das ist der Schlüssel zu einem gelungenen Ergebnis!

Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
Erfrischender Zitronengeschmack, der den Gaumen belebt
Cremige Textur, die im Mund zergeht
Ideal für jede Feier oder als süße Versuchung

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Käsekuchens. Der Quark bringt nicht nur eine angenehme Cremigkeit, sondern sorgt auch für die nötige Frische im Geschmack. Achten Sie darauf, hochwertigen Quark zu verwenden, da minderwertige Produkte den gesamten Kuchen beeinträchtigen können. Der Frischkäse ergänzt die Füllung mit seiner glatten Konsistenz und einem milden Geschmack, der sich hervorragend mit der spritzigen Zitrone verbindet.

Zitronen sind der Star dieses Rezepts. Verwenden Sie frisch gepressten Zitronensaft und die Schale von Bio-Zitronen, um unerwünschte Pestizidrückstände zu vermeiden. Frisch gepresster Zitronensaft sorgt für eine intensivere Säure und Frische im Käsekuchen. Wenn Sie einen besonders intensiven Zitronengeschmack wünschen, können Sie die Menge an Zitronensaft oder -schale leicht erhöhen, achten Sie jedoch darauf, dass es die Balance der Füllung nicht stört.

Backtechniken und Tipps

Um ein Überbacken zu verhindern, sollten Sie die Temperatur nach den ersten 30 Minuten reduzieren. Behalten Sie den Kuchen während des Backens im Auge – die Oberfläche sollte fest und leicht goldbraun sein. Ein wichtiger Hinweis ist, dass der Kuchen nach dem Backen in der Form abkühlen sollte, bevor er in den Kühlschrank kommt. Das langsame Abkühlen hilft, Risse zu vermeiden und eine glatte Oberfläche zu erhalten.

Wenn Sie den Käsekuchen am Vortag zubereiten, verbessert das die Aromen merklich. Lassen Sie ihn ausreichend Zeit im Kühlschrank, um gut zu kühlen und zu festigen. Dieses Rezept eignet sich auch hervorragend dazu, nach Belieben frische Früchte oder ein fruchtiges Kompott als Garnitur zu verwenden, um zusätzliche Frische hinzuzufügen und den Käsekuchen optisch ansprechend zu gestalten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Für den Zitronenteig:

250g Mehl
100g Zucker
1 Prise Salz
125g Butter, geschmolzen
1 Ei
Schale von 1 Zitrone

Für die Käsefüllung:

600g Quark
200g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
Saft von 2 Zitronen
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Speisestärke

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bei Zimmertemperatur sind.

Zubereitung

Hier ist, wie Sie vorgehen:

Teig zubereiten

Mehl, Zucker, Salz, geschmolzene Butter, Ei und Zitronenschale in einer Schüssel gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in eine gefettete Springform drücken und einen Rand hochziehen.

Füllung zubereiten

In einer separaten Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Zitronensaft, Vanillezucker und Speisestärke gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Käsekuchen backen

Die Käsefüllung auf den vorbereiteten Zitronenteig gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) etwa 50 Minuten backen. Die Temperatur nach 30 Minuten auf 160 °C reduzieren, um ein Überbacken zu verhindern.

Abkühlen lassen

Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und im Wasserbad abkühlen lassen. Danach im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) kalt stellen.

Servieren Sie den Käsekuchen kühl, eventuell mit frischen Früchten oder einem Klecks Sahne.

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Zitronengeschmack können Sie zusätzlich etwas Zitronenextrakt in die Füllung geben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Käsekuchen kann im Kühlschrank sehr gut gelagert werden. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein, um die Frische zu bewahren. Im Kühlschrank hält er sich bis zu einer Woche, ohne seine Qualität zu beeinträchtigen. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie den Kuchen auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Stücke und verpacken Sie diese in luftdichten Behältern oder Gefrierbeuteln. So bleibt er bis zu drei Monate frisch.

Beim Auftauen sollten Sie den Käsekuchen langsam im Kühlschrank auftauen lassen, um die Textur nicht zu verändern. Verzichten Sie darauf, ihn bei Raumtemperatur aufzutauen, da dies die Konsistenz beeinträchtigen kann. Nach dem Auftauen können Sie ihn nach Wunsch mit frisch geschlagener Sahne oder einer Fruchtsoße servieren, um das Geschmackserlebnis zu intensivieren.

Variationen und kreative Ideen

Für eine schokoladige Abwandlung des Käsekuchens können Sie geschmolzene Zartbitter- oder Vollmilchschokolade in die Füllung einmischen. Dies gibt dem klassischen Käsekuchen eine köstliche Tiefe und Genuss. Alternativ können Sie auch eine fruchtige Note hinzufügen, indem Sie püriertes Obst wie Himbeeren oder Erdbeeren in die Füllung mischen. Achten Sie jedoch darauf, die Menge an Zucker entsprechend anzupassen.

Eine weitere kreative Idee wäre, geröstete Nüsse oder Keksbrösel für die zusätzliche Textur zu verwenden. Diese können entweder in die Käsefüllung eingearbeitet oder als Topping verwendet werden. Wenn Sie der Füllung einen Hauch von Gewürzen verleihen möchten, können Sie etwas Zimt oder ein wenig gemahlenen Ingwer ausprobieren. Diese Variationen bringen neuen Schwung in das Rezept und lassen sich wunderbar an den persönlichen Geschmack anpassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch ohne Zitronenboden machen?

Ja, Sie können einfach einen klassischen Käsekuchenteig verwenden, aber der Zitronengeschmack ist hier wirklich das Besondere.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Er hält sich bis zu einer Woche, wenn er gut verpackt ist.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Käsekuchen kann eingefroren werden. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein.

→ Wie verhindert man, dass der Käsekuchen rissig wird?

Backen Sie den Kuchen im Wasserbad und vermeiden Sie plötzliche Temperaturwechsel.