Cookies mit dunkler Schokolade und Meersalz

Name: Cookies mit dunkler Schokolade und Meersalz
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 12 Cookies
Ingredients: 150g Butter, weich; 100g brauner Zucker; 100g Kristallzucker; 1 Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 250g Mehl; 50g Kakao; 1 TL Backpulver; 200g dunkle Schokolade, grob gehackt; 1 TL Meersalz

Hervorgehoben unter: Einfache Dessert-Rezepte

Ich liebe es, in meiner Küche mit verschiedenen Zutaten zu experimentieren, und diese Cookies mit dunkler Schokolade und Meersalz sind eines meiner Lieblingsrezepte. Der Kontrast zwischen der süßen Schokolade und dem salzigen Topping verleiht jedem Bissen eine ganz besondere Note. Es ist erstaunlich, wie einfach und schnell sie zuzubereiten sind – nur ein paar Minuten genügen! Diese Cookies eigenen sich perfekt als Snack für zwischendurch oder als süßes Geschenk für Freunde und Familie.

Erstellt von

Beate Klostermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:54:38.047Z

Als ich zum ersten Mal Cookies mit dunkler Schokolade und Meersalz gebacken habe, war ich sofort begeistert. Die Kombination aus süß und salzig ist ein wahres Geschmackserlebnis! Ich habe verschiedene Rezeptvarianten ausprobiert, aber diese Version hat mich am meisten überzeugt. Das Geheimnis liegt im perfekten Verhältnis der Zutaten und der Backzeit, um die Cookies außen knusprig und innen schön weich zu erhalten.

Ein kleiner Tipp von mir ist, die Cookies nach dem Backen etwas abkühlen zu lassen, bevor ihr sie anfasst. So behalten sie ihre Form und die Schokolade läuft nicht auseinander. Wenn ihr die Cookies in einem luftdichten Behälter aufbewahrt, bleiben sie mehrere Tage frisch und lecker.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Intensiver Schokoladengeschmack mit einem Hauch von Meersalz
Knusprige Textur außen, weich und lecker innen
Perfekt für jeden Anlass oder einfach zum Genießen

      

Die Bedeutung der Zutaten

Jede Zutat in diesem Rezept spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur der Cookies. Die weiche Butter sorgt für eine cremige Konsistenz, die die Cookies außen knusprig und innen weich macht. Der kombinierte Zucker sorgt zudem für die richtige Süße und eine goldene Farbe beim Backen. Dunkle Schokolade von hoher Qualität ist unerlässlich, da sie den intensiven Schokoladengeschmack liefert, den wir in diesen Cookies lieben.

Das Meersalz, das abschließend über die Cookies gestreut wird, erhöht nicht nur den Geschmack, sondern schafft auch einen spannenden Kontrast zur Süße der Schokolade. Wenn du aus gesundheitlichen Gründen den Zuckergehalt reduzieren möchtest, kannst du versuchen, den Kristallzucker durch Erythrit oder eine andere Süßungsalternative zu ersetzen, achte jedoch darauf, dass dies die Textur beeinflussen kann.

Perfekte Backtechniken

Beim Mischen der Zutaten ist es entscheidend, die Butter und den Zucker ausreichend schaumig zu schlagen. Dies sollte etwa 2-3 Minuten dauern, bis die Masse leicht und luftig ist. Achte darauf, dass du nach dem Hinzufügen des Eies und des Vanilleextrakts gründlich umrührst, um sicherzustellen, dass alle feuchten Inhaltsstoffe gut integriert sind. Wenn der Teig zu trocken erscheint, kannst du einen Esslöffel Milch hinzufügen, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

Beim Formen der Cookies ist es wichtig, ausreichend Platz auf dem Blech zu lassen, da sie beim Backen auseinanderlaufen. Ich empfehle, die Cookies mit einem kleinen Eisportionierer zu formen, um gleichmäßige Portionen zu erhalten. Dadurch gelingt es, dass die Cookies gleichmäßig backen und die Textur konsistent bleibt. Halte auch ein Auge darauf, dass die Ränder leicht goldbraun werden – das ist das Zeichen, dass sie perfekt sind.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für die Cookies

150g Butter, weich
100g brauner Zucker
100g Kristallzucker
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
250g Mehl
50g Kakao
1 TL Backpulver
200g dunkle Schokolade, grob gehackt
1 TL Meersalz

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

So bereitest du die Cookies zu:

Teig vorbereiten

Schlage die weiche Butter mit dem braunen und Kristallzucker in einer großen Schüssel cremig. Füge das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und mixe alles gut durch. In einer separaten Schüssel vermische Mehl, Kakao und Backpulver und siebe die Mischung über die Butter-Zucker-Masse.

Schokolade hinzufügen

Unterrühre die gehackte dunkle Schokolade in den Teig, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Der Teig wird dick und klebrig sein.

Cookies formen

Forme mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs und lege sie mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Streue ein wenig Meersalz über die Teighaufen.

Backen

Heize den Ofen auf 180°C (Umluft) vor und backe die Cookies für 10 Minuten. Achte darauf, dass sie leicht golden sind.

Lass die Cookies ein paar Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Gitter stellst, um vollständig abzukühlen.

Profi-Tipps

Um die Cookies noch schokoladiger zu machen, kannst du zusätzlich Schokoladenstückchen in den Teig geben. Experimentiere auch mit anderen Nutztangan wie Nüssen für extra Crunch.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Cookies mit dunkler Schokolade und Meersalz können in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu einer Woche lang frisch bleiben. Wenn du sie für einen längeren Zeitraum aufbewahren möchtest, kannst du die Kekse auch im Gefrierschrank lagern. Platziere sie in einer gefrierfesten Tüte oder einem Behälter und schichte zwischen den Schichten Backpapier, um ein Zusammenkleben zu verhindern. So bleiben sie bis zu 3 Monate lang genießbar.

Wenn du die Cookies im Gefrierfach aufbewahrst, kannst du sie bei Bedarf direkt aus dem Gefrierfach im vorgeheizten Ofen aufwärmen. Achte darauf, die Backzeit um einige Minuten zu verlängern, wenn du gefrorene Kekse backst, damit sie gleichmäßig durchgebacken sind, ohne außen zu verbrennen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Grundrezept für Cookies lässt sich leicht anpassen. Du kannst experimentieren, indem du verschiedene Nussarten hinzufügst, wie gehackte Walnüsse oder Haselnüsse, die eine zusätzliche Textur und Geschmack bringen. Für eine fruchtige Note kannst du getrocknete Kirschen oder Cranberries in den Teig mischen – sie ergänzen die dunkle Schokolade hervorragend und bieten eine angenehme Süße.

Wenn du eine glutenfreie Variante ausprobieren möchtest, ersetze das Weizenmehl einfach durch eine glutenfreie Mehlmischung. Achte darauf, dass die Mischung dafür geeignet ist, um ein optimales Backergebnis zu erzielen – einige glutenfreie Mehlmischungen enthalten Bindemittel, die die Textur verbessern. Dies ermöglicht dir, das Rezept auch für glutenintolerante Freunde und Familie zugänglich zu machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Cookies auch vegan zubereiten?

Ja, du kannst die Butter durch Konsistenzzeigervon Deinem Wunsch-vegane Butter ersetzen und ein sogenanntes 'Chia-Ei' verwenden.

→ Wie kann ich die Cookies länger frisch halten?

Bewahre die Cookies in einem luftdichten Behälter auf, sie bleiben so mehrere Tage frisch.

→ Kann ich die Schokolade durch eine andere Sorte ersetzen?

Selbstverständlich! Du kannst Milchschokolade oder weiße Schokolade verwenden, je nach deinem Geschmack.

→ Wie viele Cookies ergibt das Rezept?

Das Rezept ergibt etwa 12 Cookies, je nachdem, wie groß du sie formst.