Bananenkuchen mit Zartbitterschokolade und Nüssen

Name: Bananenkuchen mit Zartbitterschokolade und Nüssen
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 4 reife Bananen; 200 g Zucker; 2 Eier; 100 ml Pflanzenöl; 300 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 100 g Zartbitterschokolade; 50 g Walnüsse oder Haselnüsse (gehackt)

Hervorgehoben unter: Einfache Dessert-Rezepte

Ich liebe es, mit überreifen Bananen zu backen, und dieser Bananenkuchen mit Zartbitterschokolade und Nüssen gehört zu meinen absoluten Favoriten. Die Kombination aus der süßen, weichen Banane und der tiefen Note der Zartbitterschokolade ist einfach unwiderstehlich. Mit etwas geriebenen Nüssen obendrauf wird der Kuchen zusätzlich knusprig. Perfekt für einen gemütlichen Nachmittag mit Freunden oder als Snack zum Kaffee, dieser Kuchen ist nicht nur schmackhaft, sondern auch kinderleicht zuzubereiten.

Erstellt von

Beate Klostermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:06:38.420Z

Als ich zum ersten Mal diesen Bananenkuchen probiert habe, war ich sofort begeistert von der perfekten Balance zwischen Süße und der intensiven Schokoladennote. Die Verwendung von reifen Bananen macht den Kuchen nicht nur saftig, sondern verstärkt auch den Geschmack. Ich erinnere mich, dass ich beim Backen das Gefühl hatte, etwas ganz Besonderes zu kreieren.

Ein kleiner Tipp, den ich entdeckt habe, ist, die Schokolade vorher kurz in der Mikrowelle zu schmelzen, bevor ich sie in den Teig gebe. So verteilt sie sich gleichmäßig und gibt dem Kuchen einen intensiven Schokoladengeschmack. Probiere es selbst, und du wirst erstaunt sein, wie einfach du damit einen Klassiker zaubern kannst!

        Warum du diesen Bananenkuchen lieben wirst
        Die süße Banane harmoniert perfekt mit der herben Zartbitterschokolade.
Saftig und aromatisch – ein Genuss, der im Mund zergeht.
Ideal für jede Gelegenheit, vom Nachmittagskaffee bis zur Feier.

      

Die Bedeutung der reifen Bananen

Reife Bananen sind für den Bananenkuchen unerlässlich, da sie nicht nur die natürliche Süße des Kuchens erhöhen, sondern auch eine wunderbare Feuchtigkeit hineinbringen. Die ideale Banane hat eine gelbe Schale mit einigen braunen Flecken – das bedeutet, dass die Stärke in Zucker umgewandelt wurde. Diese überreifen Bananen sind viel weicher und leichter zu zerdrücken, was die Konsistenz des Teiges verbessert und für ein saftiges Endprodukt sorgt.

Wenn du keine überreifen Bananen zur Hand hast, kannst du frische Bananen in der Mikrowelle für 30 Sekunden erhitzen, um sie weicher zu machen. Dies sollte jedoch nur als Notlösung betrachtet werden, da die natürliche Süße und der Geschmack von frischen Bananen bei Weitem nicht mit denen überreifer Bananen mithalten können.

Die Rolle der Zartbitterschokolade und Nüsse

Die Zartbitterschokolade bringt nicht nur einen intensiven Geschmack in den Bananenkuchen, sondern ergänzt auch die Süße der Bananen auf perfekte Weise. Ein hoher Kakaoanteil von 70 % oder mehr sorgt dafür, dass die Schokolade herrlich herb ist, was der süßen Banane entgegenwirkt. Achte darauf, die Schokolade grob zu hacken, damit du beim Essen kleine Stückchen von dieser köstlichen Schokolade entdeckst.

Die Wahl der Nüsse ist ebenfalls entscheidend. Walnüsse bieten einen etwas bitteren, erdigen Geschmack, während Haselnüsse einen nussigeren, süßeren Geschmack haben. Beide Nüsse geben zudem einen attraktiven Crunch und einen schönen Kontrast zur weichen Textur des Kuchens. Wenn du Nüsse weglassen möchtest, kannst du stattdessen eine zusätzliche 50 g Zartbitterschokolade oder sogar Kakaonibs verwenden, um dennoch das gewünschte Knuspergefühl zu erhalten.

Tipps zum Backen und Lagern

Beim Backen des Bananenkuchens ist es wichtig, die richtige Temperatur einzuhalten. Ein vorgeheizter Ofen auf 180 °C sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig backt und die Oberseite eine attraktive, goldbraune Farbe annimmt. Wenn du keine Kastenform hast, kannst du auch eine runde Springform verwenden; achte jedoch darauf, die Backzeit um 5 bis 10 Minuten zu verkürzen, da die Wärme gleichmäßiger verteilt wird.

Nach dem Abkühlen solltest du den Kuchen in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um seine Frische zu bewahren. Er bleibt bei Zimmertemperatur etwa 3 bis 4 Tage saftig. Du kannst ihn auch im Gefrierschrank lagern; schneide ihn dazu in Stücke und wickel jedes Stück in Frischhaltefolie, bevor du sie in einen Gefrierbeutel gibst. So hält er sich bis zu 3 Monate. Zum Servieren einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen oder bei Raumtemperatur aufwärmen.

Zutaten

Für diesen köstlichen Bananenkuchen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für den Bananenkuchen

4 reife Bananen
200 g Zucker
2 Eier
100 ml Pflanzenöl
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
100 g Zartbitterschokolade
50 g Walnüsse oder Haselnüsse (gehackt)

Die Zutaten sollten frisch und von guter Qualität sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

So bereitest du den Bananenkuchen ganz einfach zu:

Bananen zerdrücken

Die reifen Bananen in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel gründlich zerdrücken.

Teig vorbereiten

Zucker, Eier und Pflanzenöl zu den zerdrückten Bananen geben und alles gut vermengen.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver, und Salz in die Mischung geben und kurz unterrühren, bis alles gerade so vermischt ist.

Schokolade und Nüsse einarbeiten

Die Zartbitterschokolade grob hacken und zusammen mit den Nüssen in den Teig geben. Alles vorsichtig unterheben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 45 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen durch ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, bevor du ihn aus der Form nimmst.

Lass den Kuchen gut abkühlen und genieße ihn mit einer Tasse Kaffee oder Tee.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du eine Prise Zimt zu den trockenen Zutaten hinzufügen oder etwas Vanilleextrakt in den Teig einarbeiten.

Variationen des Bananenkuchens

Eine interessante Variante ist der Bananenkuchen mit Joghurt oder Quark. Indem du 100 g Joghurt anstelle eines Teils des Pflanzenöls verwendest, erhältst du eine cremigere Textur und einen leicht säuerlichen Geschmack, der die Süße der Bananen ergänzt. Es kann hilfreich sein, den Zucker in diesem Fall um 20 % zu reduzieren, um das Gleichgewicht zu halten.

Für Schokoladenliebhaber gibt es die Möglichkeit, dem Teig zusätzlich 30 g Kakaopulver hinzuzufügen. Dies verleiht dem Kuchen einen intensiveren Schokoladengeschmack und macht ihn noch dekadenter. Achte darauf, etwas weniger Mehl zu verwenden, um die Konsistenz auszugleichen.

Serviervorschläge

Dieser Bananenkuchen lässt sich wunderbar mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis servieren. Die kühle, cremige Textur bildet einen tollen Kontrast zur Wärme und Saftigkeit des Kuchens. Du kannst auch ein einfaches Zimt-Zucker-Topping hinzufügen, um dem Kuchen eine zusätzliche Geschmackstiefe zu verleihen.

Eine andere Möglichkeit, den Kuchen noch ansprechender zu gestalten, ist das Überziehen mit einer Schicht dunkler Schokolade. Dazu schmelze 100 g Zartbitterschokolade und gieße sie über den abgekühlten Kuchen. Lass die Schokolade erstarren, bevor du den Kuchen anschneidest, um ein elegantes Finish zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei zubereiten?

Ja, du kannst das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

→ Wie lange bleibt der Bananenkuchen frisch?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, du kannst die Nüsse nach Belieben variieren, wie Mandeln oder Pistazien.

→ Muss ich die Schokolade schmelzen?

Es ist nicht notwendig, aber geschmolzene Schokolade verteilt sich gleichmäßiger im Teig.