Blumenkohlsuppe mit Lauchzwiebeln

Name: Blumenkohlsuppe mit Lauchzwiebeln
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 2 Lauchzwiebeln, in Ringe geschnitten; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 500 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Frische gesunde Lebensmittel-Rezepte

Ich liebe es, eine warme Schüssel Blumenkohlsuppe zu genießen, besonders an kalten Tagen. Diese Suppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich aromatisch und cremig. Durch die Zugabe von Lauchzwiebeln erhält die Suppe eine süße und leicht würzige Note, die perfekt mit dem Blumenkohl harmoniert. Lasst uns gemeinsam dieses köstliche Rezept entdecken und in der kühlen Jahreszeit eine herzhafte, gesunde Mahlzeit kreieren!

Erstellt von

Beate Klostermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:34:37.864Z

Ich erinnere mich an den ersten Versuch, diese Blumenkohlsuppe zuzubereiten. Ich war skeptisch, ob sie wirklich gut schmecken würde, aber ich wurde eines Besseren belehrt! Die Kombination von cremigem Blumenkohl und den zarten Lauchzwiebeln hat mich überrascht. Das Resultat war eine Suppe, die einfach perfekt war, sowohl in der Textur als auch im Geschmack.

Ein wichtiger Tipp ist, den Blumenkohl und die Lauchzwiebeln gut anzubraten, bevor du die Brühe hinzufügst. Dies intensiviert die Aromen und gibt der Suppe eine wunderbare Tiefe. Ich finde es auch toll, mit frischen Kräutern zu garnieren, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen!

        Warum du diese Suppe lieben wirst
        Reiche, cremige Konsistenz, die jeden Bissen zu einem Erlebnis macht
Die Kombination aus Blumenkohl und Lauchzwiebeln ist einfach unwiderstehlich
Ideal für kühle Abende und voller gesunder Zutaten

      

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle in der Zubereitung dieser Blumenkohlsuppe. Frischer Blumenkohl sorgt für einen intensiven Geschmack und eine angenehme Textur. Achte darauf, dass die Röschen fest und unbeschädigt sind, um die beste Aromen zu gewährleisten. Lauchzwiebeln bringen nicht nur eine mildere Zwiebelnote, sondern sind auch zarter als herkömmliche Zwiebeln, was die Suppe besonders cremig macht.

Bei der Auswahl von Gemüsebrühe ist es ratsam, eine hausgemachte oder eine hochwertige, naturnahe Brühe zu verwenden. Eine gute Brühe ist der Schlüssel zu einer aromatischen Basis. Wenn du eine vegane Variante zubereiten möchtest, ersetze die Sahne durch Kokosmilch oder eine pflanzliche Sahnealternative. Diese geben der Suppe eine angenehme Cremigkeit ohne den tierischen Fettgehalt.

Die perfekte Konsistenz erreichen

Das Pürieren der Suppe ist ein wichtiger Schritt, um die gewünschte cremige Konsistenz zu erreichen. Verwende am besten einen Stabmixer direkt im Topf, um eine einfache Handhabung zu gewährleisten und die Suppe homogen zu machen. Achte darauf, nicht zu lange zu pürieren, um eine zu flüssige Masse zu vermeiden. Wenn du eine besonders feine Textur möchtest, kannst du die Suppe durch ein feines Sieb passieren, um alle Stückchen zu entfernen.

Die Zugabe der Sahne sollte sanft und kontinuierlich erfolgen. Rühre sie nach dem Pürieren vorsichtig unter die Suppe und erhitze sie sanft, ohne sie zum Kochen zu bringen. Dies hilft, die Cremigkeit zu bewahren und verhindert, dass die Sahne ausflockt. Ein weiterer Tipp: Koche die Suppe im Voraus und erwärme sie vor dem Servieren, um die Aromen noch intensiver zur Geltung zu bringen.

Zutaten

Für die Blumenkohlsuppe benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
2 Lauchzwiebeln, in Ringe geschnitten
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
500 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Blumenkohlsuppe:

Blumenkohl und Zwiebeln anbraten

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf. Füge die gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzu und brate sie für etwa 5 Minuten an, bis sie weich sind. Danach die Blumenkohlröschen und Lauchzwiebeln hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten.

Brühe hinzufügen

Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und bringe alles zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe für ca. 20 Minuten köcheln, bis der Blumenkohl weich ist.

Pürieren

Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht. Wenn du eine glattere Suppe möchtest, kannst du sie auch in einem Standmixer pürieren.

Sahne hinzufügen

Rühre die Sahne unter und schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Lasse sie noch einmal kurz erhitzen, aber nicht kochen.

Servieren

Die Suppe in Schalen füllen und mit frischer Petersilie garnieren. Serviere sie heiß und genieße die Aromen!

Profi-Tipps

Du kannst die Suppe auch mit gerösteten Nüssen oder Croutons verfeinern, um zusätzlichen Crunch hinzuzufügen.

Variationen und Anpassungen

Für eine würzigere Variante kannst du einen Teelöffel Kreuzkümmel oder geräuchertes Paprikapulver zu den Zwiebeln beim Anbraten hinzufügen. Diese Gewürze harmonieren wunderbar mit dem Blumenkohl und geben der Suppe eine interessante Tiefe. Du kannst auch etwas frischen Ingwer hinzufügen, um einen scharfen Akzent zu setzen, der die Aromen aufpeppt.

Falls du ein wenig Farbe und zusätzliche Nährstoffe einbringen möchtest, füge eine Handvoll Spinat oder Grünkohl kurz vor dem Pürieren hinzu. Diese verlieren beim Kochen ihre leuchtende Farbe nicht und bereichern die Suppe mit wertvollen Vitaminen und Mineralstoffen.

Aufbewahrung und Reste

Die Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend aufbewahren und ist ideal für Meal Prepping. Fülle die abgekühlte Suppe in luftdichte Behälter und lagere sie im Kühlschrank, wo sie bis zu fünf Tage frisch bleibt. Du kannst die Suppe auch portionsweise einfrieren. Achte darauf, sie vor dem Einfrieren vollständig abkühlen zu lassen, um die Bildung von Eiskristallen zu minimieren.

Zum Aufwärmen solltest du die Suppe langsam auf dem Herd bei mittlerer Hitze erhitzen. Achte darauf, sie gut umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Wenn die Suppe zu dick wird, kannst du etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst die Sahne durch Kokosmilch oder ungesüßte Mandelmilch ersetzen, um eine leichtere Variante zu erhalten.

→ Wie kann ich die Suppe würziger machen?

Du kannst etwas Cayennepfeffer oder Paprika hinzufügen, um der Suppe mehr Würze zu verleihen.

→ Wie lagere ich die Reste?

Die Suppe kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, du kannst auch Karotten oder Sellerie hinzufügen, um die Suppe noch gesünder zu machen.