Abendessen vegetarisch mit Ofenkürbis

Name: Abendessen vegetarisch mit Ofenkürbis
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 mittelgroßer Ofenkürbis (ca. 1 kg); 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL schwarzer Pfeffer; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; Frische Kräuter (Thymian, Rosmarin); 100 g Feta-Käse (optional); 50 g Walnüsse (optional)

Hervorgehoben unter: Frische gesunde Lebensmittel-Rezepte

Ich liebe es, ein gesundes und schmackhaftes Abendessen zuzubereiten, und dieses Rezept mit Ofenkürbis hat sich als meine neueste Entdeckung herausgestellt. Der süße und deftige Geschmack des Kürbisses harmoniert perfekt mit den frischen Kräutern und Gewürzen. In nur wenigen Schritten zaubere ich ein Gericht, das nicht nur sättigt, sondern auch meinen Gaumen erfreut. Es ist einfach, schnell zubereitet und ideal für kühle Abende oder besondere Anlässe. Lass mich dir zeigen, wie köstlich und vielseitig Ofenkürbis sein kann!

Erstellt von

Beate Klostermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:25:36.605Z

Bei meinen Küchenerlebnissen habe ich gelernt, wie wichtig die richtige Zubereitung von Gemüse ist. Besonders der Ofenkürbis hat mich mit seinem vollen Aroma und der tollen Textur begeistert. Ich finde, die Kombination von geröstetem Kürbis mit einem Hauch von Zimt und Olivenöl bringt die Aromen wunderbar zur Geltung. Letztendlich ist das Ergebnis ein farbenfrohes und nahrhaftes Gericht, das sowohl meine Familie als auch Freunde begeistert hat.

Um das Gericht noch schmackhafter zu machen, habe ich mit verschiedenen Kräutern experimentiert. Thymian und Rosmarin passen hervorragend zum Kürbis und verleihen ihm ein mediterranes Flair. Diese kleinen Tipps sind das Geheimnis meines erfolgreichen Abendessens, und ich kann es kaum erwarten, sie mit dir zu teilen!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Intensiver, gerösteter Geschmack des Kürbisses
Vielseitig einsetzbar mit verschiedenen Kräutern
Schnelle Zubereitung für ein gesundes Abendessen

      

Die Wahl des Kürbisses

Bei der Auswahl des Ofenkürbisses solltest du auf eine feste, unbeschädigte Schale achten. Der Hokkaido-Kürbis ist besonders empfehlenswert, da er eine süße Note hat und keine Zeit für das Schälen benötigt. Alternativ kannst du auch Muskatkürbis verwenden, der eine etwas festere Textur und einen intensiveren Geschmack bietet. Achte darauf, den Kürbis vor der Zubereitung gründlich zu reinigen, um eventuelle Rückstände zu entfernen.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Größe des Kürbisses. Ein mittelgroßer Kürbis wiegt etwa 1 kg und ergibt eine ideale Menge für 2-4 Portionen. Für kleinere Haushalte kannst du auch einen halben Kürbis verwenden, wobei du die Gewürze und das Öl entsprechend anpassen solltest, um die Aromen im Gleichgewicht zu halten.

Würzen und Anrichten

Die Kombination von Zimt und Muskatnuss verleiht dem Ofenkürbis eine besondere Tiefe. Diese Gewürze unterstreichen die Süße und sorgen gleichzeitig für eine warme, herbstliche Note. Wenn du eine außergewöhnliche Geschmacksrichtung erzielen möchtest, experimentiere mit zusätzlichs Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Paprika, die dem Gericht eine angenehme Schärfe und eine interessante Note verleihen können.

Das Beträufeln der Kürbisspalten mit Olivenöl ist nicht nur wichtig für den Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass sie beim Backen schön knusprig werden. Achte darauf, dass das Öl gleichmäßig verteilt ist, um eine gleichmäßige Röstung zu gewährleisten. Verwende am besten eine Silikon-Gebäckbürste oder deine Hände, um das Öl gut zu verteilen.

Servieren und Varianten

Die gerösteten Kürbisspalten können als Beilage oder Hauptgericht serviert werden. Ich empfehle, sie mit einem frischen Blattgemüse und einem leichten Dressing zu kombinieren, um das Gericht aufzulockern. Alternativ kannst du auch Quinoa oder Couscous als Basis verwenden, um mehr Struktur und Nährstoffe hinzuzufügen. Dies macht das Gericht noch sättigender und ist perfekt für ein gesundes Abendessen.

Wenn du den Feta-Käse und die Walnüsse hinzufügst, achte darauf, sie kurz vor dem Servieren über die warmen Kürbisspalten zu streuen. Der Käse schmilzt leicht und verbindet sich mit den Aromen des Kürbisses, während die Walnüsse einen knackigen Kontrast bieten. Dieses Gericht lässt sich hervorragend abwandeln: Probier als Alternative Ziegenkäse oder geröstete Sonnenblumenkerne für eine nussige Note.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst, um dieses köstliche Gericht zuzubereiten:

Zutaten

1 mittelgroßer Ofenkürbis (ca. 1 kg)
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
Frische Kräuter (Thymian, Rosmarin)
100 g Feta-Käse (optional)
50 g Walnüsse (optional)

Stelle sicher, dass du alle Zutaten bereit hast, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Zubereitung

Befolge diese Schritte, um das Gericht zuzubereiten:

Ofen vorheizen

Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor.

Kürbis vorbereiten

Schneide den Ofenkürbis in der Mitte durch, entferne die Kerne und schneide ihn in Spalten.

Würzen

Lege die Kürbisspalten auf ein Backblech. Beträufle sie mit Olivenöl und würze sie mit Salz, Pfeffer, Zimt und Muskatnuss.

Backen

Backe die Kürbisspalten im vorgeheizten Ofen für etwa 30-35 Minuten, bis sie weich und goldbraun sind.

Feta und Walnüsse hinzufügen

Falls gewünscht, zerbrösele den Feta-Käse und streue die gehackten Walnüsse über die Röstaromen des Kürbisses gleich vor dem Servieren.

Serviere den Ofenkürbis warm, garniert mit frischen Kräutern.

Profi-Tipps

Achte darauf, den Kürbis in gleichmäßige Spalten zu schneiden, damit er gleichmäßig gart. Experimentiere mit anderen Gewürzen und Aromen, um das Rezept an deinen Geschmack anzupassen.

Vorbereitung und Lagerung

Wenn du den Ofenkürbis im Voraus zubereiten möchtest, kannst du die geschnittenen Kürbisspalten einige Stunden vor dem Backen vorbereiten. Lege sie auf ein Backblech und bewahre sie abgedeckt im Kühlschrank auf. So bleiben sie frisch und die Gewürze ziehen bereits etwas ein. Vor dem Backen solltest du sie jedoch auf Raumtemperatur bringen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Solltest du Reste haben, kannst du diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleiben dort bis zu 3 Tage frisch. Erwärme die Reste einfach im Ofen bei etwa 180 Grad Celsius für 10-15 Minuten, um sie wieder knusprig zu machen. Für eine schnellere Methode kannst du auch die Mikrowelle verwenden, beachte jedoch, dass sie dabei etwas weicher werden können.

Zusätzliche Tipps

Zweifel an der Garzeit? Die Garzeit hängt von der Größe der Kürbisspalten ab. Du kannst dies leicht prüfen, indem du mit einer Gabel in das Fruchtfleisch stichst. Wenn sich die Gabel leicht einfügt, sind die Spalten fertig. Achte jedoch darauf, sie nicht zu überbacken, da sie sonst zu weich werden und ihren Biss verlieren könnten.

Wenn du einen intensiveren Geschmack wünschst, kannst du das Gericht auch mit Balsamico-Glasur garnieren. Einfach vor dem Servieren sparsam über die Kürbisspalten träufeln, um eine süß-säuerliche Kontur zu erzielen. Diese Ergänzung sorgt nicht nur für zusätzlichen Geschmack, sondern auch für eine schöne Präsentation.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, du kannst verschiedene Gemüsesorten wie Karotten oder Zucchini hinzufügen, um mehr Farben und Aromen zu kreieren.

→ Wie lange ist der Ofenkürbis haltbar?

Unzubereiteter Kürbis kann in der Speisekammer bis zu 3 Monate haltbar sein. Gekochter Kürbis sollte im Kühlschrank innerhalb von 3-5 Tagen verzehrt werden.

→ Kann ich den Kürbis auch pürieren?

Ja, du kannst den gebackenen Kürbis pürieren, um eine köstliche Kürbissuppe zu machen!

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Ein frischer Salat oder Quinoa passen hervorragend zu diesem Gericht.