Mediterraner Nudelsalat Mit Mais

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Mais
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Nudeln (z.B. Penne); 1 Dose Mais (ca. 300g); 1 Paprika (rot oder gelb, gewürfelt); 1 Gurke (gewürfelt); 150g Kirschtomaten (halbiert); 100g Feta-Käse (zerbröselt); Frische Petersilie (gehackt); 4 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frische gesunde Lebensmittel-Rezepte

Ich liebe einfache, aber geschmackvolle Rezepte, und dieser mediterrane Nudelsalat mit Mais zählt zu meinen Favoriten. Die Kombination aus frischen Gemüsesorten, al dente gekochten Nudeln und dem süßen Geschmack des Maises ergibt einen perfekten Salat für warme Tage. Er ist nicht nur schnell zubereitet, sondern lässt sich auch wunderbar vorbereiten. Diese frischen Aromen machen ihn zu einer großartigen Beilage oder sogar zu einem eigenständigen Gericht.

Erstellt von

Beate Klostermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T13:13:36.025Z

Ich habe diesen mediterranen Nudelsalat auf einem Sommerfest zum ersten Mal ausprobiert und war sofort begeistert von der frischen Geschmackskombination. Die Idee, Mais hinzuzufügen, kam mir, als ich einen zusätzlichen süßen Akzent suchte, der gut mit dem restlichen Gemüse harmonieren würde.

Die Zubereitung ist denkbar einfach – alles wird schnell in einer Schüssel vermischt. Ich habe gelernt, dass das richtige Dressing, bestehend aus Olivenöl und Zitronensaft, die Aromen perfekt zur Geltung bringt. Ein Tipp: Lassen Sie den Salat nach dem Mischen ein paar Minuten ziehen, damit die Nudeln die Dressingsäfte aufsaugen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer Geschmack mit knackigen Gemüsen
Einfach und schnell zuzubereiten
Ideal für Partys oder als leichtes Mittagessen

Die richtige Pasta wählen

Für diesen mediterranen Nudelsalat empfiehlt sich die Verwendung von kurzen Pasta-Sorten wie Penne oder Fusilli. Diese Formen nehmen das Dressing gut auf und sorgen für einen angenehmen Biss. Achten Sie darauf, die Nudeln in ausreichend gesalzenem Wasser zu kochen, damit sie von Anfang an den nötigen Geschmack erhalten. Die richtige Kochzeit ist entscheidend, um die Nudeln al dente zu garen; meistens sind es etwa 8–10 Minuten, aber überprüfen Sie die Verpackungsanweisung für die genaue Zeit.

Wenn Sie auf eine glutenfreie Option umsteigen möchten, können Sie glutenfreie Penne oder andere Alternativen aus Linsen oder Kichererbsen verwenden. Diese Sorten sind nicht nur glutenfrei, sondern bringen auch eine interessante Geschmackstiefe mit in den Salat.

Gemüsevielfalt für zusätzliche Aromen

Die frische Paprika und Gurke bringen Knackigkeit und Farbe in den Salat. Beim Wählen der Paprika können Sie rot oder gelb verwenden; beide Varianten fügen einen süßen Geschmack hinzu. Wenn Sie es etwas würziger mögen, können Sie auch grüne Paprika hinzufügen. Für mehr Textur können Sie zusätzlich Karotten oder Zucchini hinzufügen, die ebenfalls gut in dieses Rezept passen.

Kirschtomaten sind perfekt, da sie süß und saftig sind. Sie können sie auch durch Cocktailtomaten ersetzen, aber vermieden werden sollten große Tomaten, da sie zu viel Feuchtigkeit abgeben und den Salat matschig machen können. Achten Sie darauf, die Tomaten halb zu schneiden, sodass sie die Aromen des Dressings besser aufnehmen.

Das perfekte Dressing

Das Dressing für diesen Salat ist einfach zuzubereiten, hat aber einen großen Einfluss auf den Geschmack. Olivenöl als Basis sorgt für eine fruchtige Note, während der Zitronensaft Frische bringt und die Aromen der anderen Zutaten hervorhebt. Experimentieren Sie mit differenten Olivenölen, denn die Qualität hat direkten Einfluss auf den Geschmack des Dressings. Ein kaltgepresstes, extra natives Olivenöl ist meine persönliche Empfehlung für den besten Geschmack.

Wenn Sie eine vegane Variante wünschen, ersetzen Sie den Feta-Käse durch zerdrückte Avocado oder eine pflanzliche Feta-Alternative. Diese geben ebenso Cremigkeit und passen geschmacklich gut zu den anderen Zutaten. Wenn Sie den Salat im Voraus zubereiten, können Sie das Dressing separat aufbewahren, damit der Salat knackig bleibt.

Zutaten

Für den Salat

250g Nudeln (z.B. Penne)
1 Dose Mais (ca. 300g)
1 Paprika (rot oder gelb, gewürfelt)
1 Gurke (gewürfelt)
150g Kirschtomaten (halbiert)
100g Feta-Käse (zerbröselt)
Frische Petersilie (gehackt)

Für das Dressing

4 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Nudeln kochen

Die Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente kochen, dann abgießen und kurz abkühlen lassen.

Gemüse vorbereiten

In der Zwischenzeit das Gemüse (Paprika, Gurke, Kirschtomaten) und den Mais in einer großen Schüssel vermischen.

Dressing anrühren

In einer kleinen Schüssel Olivenöl und Zitronensaft vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat vermengen

Die gekochten Nudeln und das Dressing zu dem Gemüse geben. Alles gut vermischen und Feta-Käse sowie Petersilie unterheben.

Servieren

Den Salat vor dem Servieren idealerweise etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen gut durchziehen.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische können Sie auch Oliven oder Artischocken hinzufügen. Achten Sie darauf, die Nudeln nicht zu lange zu kochen, damit sie die perfekte Konsistenz haben und im Salat nicht matschig werden.

Vorbemerkungen zur Zubereitung

Lassen Sie die gekochten Nudeln abkühlen, bevor Sie sie mit dem Gemüse mischen. Dadurch verhindern Sie, dass das Gemüse durch die Hitze der Nudeln verwelkt. Idealerweise sollten die Nudeln etwa fünf Minuten nach dem Abgießen bei Raumtemperatur stehen gelassen werden. Dies trägt dazu bei, dass der Salat eine angenehme Textur behält.

Es kann hilfreich sein, die Schnittgröße der Gemüsesorten einheitlich zu halten. Dadurch wird der Salat nicht nur ästhetisch ansprechender, sondern auch einfacher zu essen. Ein gutes Verhältnis der Zutaten sorgt dafür, dass jeder Bissen eine ausgewogene Mischung aus Nudeln, Gemüse und Dressing enthält.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser mediterrane Nudelsalat ist perfekt zum Vorbereiten. Sie können ihn bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren, wobei sich die Aromen über Nacht entfalten. Lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter, um Frische zu bewahren. Beachten Sie jedoch, dass die Konsistenz der Gurke nach ein paar Tagen etwas nachlassen kann.

Wenn Sie den Salat länger aufbewahren möchten, meiden Sie es, das Dressing bereits hinzuzufügen. Stellen Sie das Dressing separat bereit und geben Sie es kurz vor dem Servieren dazu. Auf diese Weise bleibt der Salat frisch und knackig.

Serviervorschläge

Dieser Nudelsalat eignet sich hervorragend als Beilage zu Grillgerichten oder kann als leichtes Hauptgericht serviert werden. Wenn Sie den Salat etwas bereichern möchten, probieren Sie, gegrillte Hähnchenstreifen oder Garnelen hinzuzufügen. Diese Proteine ergänzen den Salat perfekt und machen ihn zu einer vollwertigen Mahlzeit.

Für zusätzliche Aromen können Sie auch geröstete Pinienkerne oder Oliven hinzufügen. Diese Zutaten bringen Extra-Knackigkeit und ein intensives Aroma, das wunderbar zu den anderen Zutaten passt. Garnieren Sie den Salat vor dem Servieren mit frischer Petersilie, um ihm ein ansprechendes Aussehen und zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept leicht variieren?

Ja, Sie können unterschiedlichen Gemüse oder sogar Hühnchen hinzufügen, um den Salat anzupassen.

→ Wie lange kann ich den Salat aufbewahren?

Der Salat hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage, jedoch kann das Gemüse weich werden.

→ Ist das Rezept vegan?

Ja, wenn Sie den Feta weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.

→ Kann ich frische Kräuter hinzufügen?

Ja, frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano passen hervorragend dazu!