Pfannkuchen mit Beerenmix

Name: Pfannkuchen mit Beerenmix
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 300ml Milch; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 2 EL Zucker; Butterschmalz zum Braten; 100g Himbeeren; 100g Heidelbeeren; 100g Erdbeeren; 1 EL Zitronensaft; 1 EL Honig (optional)

Hervorgehoben unter: Einfache Dessert-Rezepte

Ich liebe es, Pfannkuchen am Sonntagmorgen zuzubereiten, und nichts bringt mehr Freude als diese fluffigen Pfannkuchen mit einem herrlichen Beerenmix. Die Kombination aus süßen und saftigen Früchten macht jedes Bissen zu einem Erlebnis. Ich als großer Fan von Beeren, finde, dass diese Pfannkuchen nicht nur lecker sind, sondern auch eine erfrischende Abwechslung bieten. Egal ob als Frühstück oder Dessert, ich kann mich einfach nicht zurückhalten, sie das ganze Jahr über zu genießen.

Erstellt von

Beate Klostermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T00:42:36.739Z

Bei der Zubereitung dieser Pfannkuchen habe ich verschiedene Beeren ausprobiert, um den perfekten Mix zu finden. Ich fand heraus, dass eine Kombination aus Himbeeren, Heidelbeeren und Erdbeeren nicht nur geschmacklich harmoniert, sondern auch den Pfannkuchen ein wunderschönes Farbenspiel verleiht.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Beeren leicht in den Pfannkuchen zu drücken, während sie in der Pfanne sind. So wird jede Portion schön fruchtig und saftig. Außerdem empfehle ich, etwas Zitronensaft über die Beeren zu träufeln, bevor man sie serviert - es verleiht dem Ganzen eine erfrischende Note.

Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
Fluffige Textur, die im Mund zerschmilzt
Süße Beeren sorgen für ein frisches Geschmackserlebnis
Ein perfektes Frühstück oder Dessert für jede Gelegenheit

Die richtige Konsistenz des Teigs

Um den perfekten Pfannkuchenteig zu erzielen, ist es entscheidend, die Zutaten genau abzumessen. Das Mehl sollte gesiebt werden, um Klumpenbildung zu vermeiden; dies trägt zu einer noch fluffigeren Textur bei. Achten Sie darauf, nachts die Eier auf Zimmertemperatur zu bringen, da warme Eier besser in den Teig integriert werden und ihn leichter und lockerer machen.

Rühren Sie den Teig nur so lange, bis die Zutaten gerade vermischt sind. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass die Pfannkuchen zäh werden, da das Gluten im Mehl aktiviert wird. Eine grob klumpige Konsistenz ist hierbei vollkommen in Ordnung!

Ideale Beerenkombination

Die Auswahl der Beeren spielt eine Schlüsselrolle für den Geschmack und die Textur der Pfannkuchen. Himbeeren und Erdbeeren bringen eine angenehme Süße, während Heidelbeeren mit ihrem intensiven Aroma punkten. Für eine harmonische Mischung empfehle ich, die Beeren je nach Saison auszuwählen. Im Sommer können frische Beeren verwendet werden, während im Winter gefrorene Beeren eine gute Alternative bieten.

Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Beeren vorab mit Vanille extrakt oder einer Prise Zimt verfeinern. Dies gibt den Pfannkuchen eine besondere Note und hebt das Aroma der Früchte hervor.

Tipps zum Braten der Pfannkuchen

Ein entscheidender Schritt beim Braten der Pfannkuchen ist die Kontrolle der Temperatur. Stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe, um zu verhindern, dass die Außenseite zu schnell bräunt, während das Innere noch roh ist. Wenn Sie die richtige Temperatur gefunden haben, sollten die Pfannkuchen an den Rändern leicht goldbraun und blasenfrei sein, was zeigt, dass sie bereit sind, gewendet zu werden.

Verwenden Sie beim Wenden der Pfannkuchen einen großen Spatel, um sicherzustellen, dass sie nicht auseinanderfallen. Wenn Sie den Teig in die Pfanne geben, drücken Sie die Beeren leicht in den Teig; dies bewirkt, dass sie während des Bratens gut integriert sind und den Pfannkuchen einen fruchtigen Geschmack geben.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Pfannkuchenteig

200g Mehl
2 Eier
300ml Milch
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
2 EL Zucker
Butterschmalz zum Braten

Für den Beerenmix

100g Himbeeren
100g Heidelbeeren
100g Erdbeeren
1 EL Zitronensaft
1 EL Honig (optional)

Die Zutaten sollten frisch und von bester Qualität sein, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung der Pfannkuchen:

Pfannkuchenteig zubereiten

Mehl, Eier, Milch, Backpulver, Salz und Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.

Beeren vorbereiten

Die Beeren waschen und die Erdbeeren vierteln. Mit Zitronensaft und optional Honig mischen, um sie etwas hervorzubringen.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne mit etwas Butterschmalz erhitzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und die Beeren leicht eindrücken; etwa 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind.

Servieren

Die Pfannkuchen warm servieren, mit dem restlichen Beerenmix anrichten und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Genießen Sie die Pfannkuchen warm und frisch!

Profi-Tipps

Für ein zusätzliches Geschmackserlebnis können Sie die Pfannkuchen mit Ahornsirup oder Joghurt servieren.

Variationen der Beerenfüllung

Sie können die Beerenmix ganz nach Ihrem Geschmack anpassen, indem Sie auch alternative Früchte wie Banane oder sogar Steinobst wie Pfirsiche und Aprikosen hinzugeben. Wenn Sie die Früchte variieren, achten Sie darauf, die Mengen so anzupassen, dass die feuchte Konsistenz des Teiges erhalten bleibt.

Zusätzlich können Sie experimentieren, indem Sie ungesüßten Joghurt oder Quark über die Pfannkuchen geben, um einen weiteren cremigen und erfrischenden Element zu integrieren. Eine Mischung aus Joghurt und einem Hauch von Honig kann auch hervorragend zu den Beeren passen.

Aufbewahrungstipps

Falls Sie Pfannkuchen übrig haben, können diese problemlos in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie bleiben dort bis zu drei Tage frisch. Für die besten Ergebnisse können Sie sie einfach in der Mikrowelle aufwärmen, etwa 30 Sekunden pro Pfannkuchen sollten genügen.

Sollten Sie eine größere Menge zubereiten wollen, lassen sich die Pfannkuchen auch gut einfrieren. Legen Sie dazu Backpapier zwischen die Pfannkuchen, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel packen. So vermeiden Sie, dass sie beim Einfrieren zusammenkleben.

Perfekte Serviervorschläge

Eine tolle Art, die Pfannkuchen zu servieren, ist, sie mit einer Mischung aus frisch geschlagener Sahne und einem Spritzer Vanille zu garnieren. Dies verleiht den Pfannkuchen nicht nur einen eleganten Look, sondern auch einen zusätzlichen Geschmackskick.

Für eine festlichere Präsentation können Sie die Pfannkuchen schichten und zwischen die Schichten zusätzlichen Beerenmix oder Pudding legen, um das Dessertniveau zu steigern und eine appetitliche Präsentation zu schaffen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, der Teig kann bis zu einer Stunde im Kühlschrank aufbewahrt werden. Rühren Sie ihn einfach vor dem Braten noch einmal durch.

→ Welches Mehl sollte ich verwenden?

Weizenmehl Type 405 ist ideal für Pfannkuchen, Sie können jedoch auch Dinkelmehl verwenden für einen nussigeren Geschmack.

→ Kann ich gefrorene Beeren verwenden?

Ja, gefrorene Beeren sind eine gute Alternative. Lassen Sie sie jedoch vorher etwas auftauen, um den Teig nicht zu verwässern.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen warmhalten?

Stellen Sie den Ofen auf 80 Grad Celsius und legen Sie die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller, um sie warm zu halten, während Sie den Rest zubereiten.