Tagliatelle mit Pilzrahm

Name: Tagliatelle mit Pilzrahm
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Tagliatelle; 250 g frische Champignons; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 200 ml Sahne; 50 g Parmesan, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Warme Wohlfühlgerichte-Rezepte

Ich liebe es, in der Küche mit aromatischen Zutaten zu experimentieren, und diese Tagliatelle mit Pilzrahm sind der perfekte Ausdruck meines kreativen Kochens. Die Kombination aus frischen Pilzen und einer reichhaltigen Sahnesoße bringt nicht nur Geschmack, sondern auch ein köstliches Aroma, das jeden Bissen zu einem Genuss macht. Diese Pasta ist schnell zubereitet und eignet sich hervorragend für ein gemütliches Abendessen oder wenn ich Gäste verwöhne. Ich freue mich immer wieder darauf, dieses Gericht zu servieren und meine Lieben damit zu begeistern.

Erstellt von

Beate Klostermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T01:10:35.187Z

Als ich das erste Mal Tagliatelle mit Pilzrahm zubereitete, war ich überrascht von der Einfachheit und dem unverwechselbaren Geschmack. Die frischen Pilze geben dem Gericht eine wunderbare Tiefe, während die Sahne es zu einem cremigen Genuss macht. Um den vollen Geschmack herauszuholen, empfehle ich, die Pilze vor dem Hinzufügen zur Soße kurz anzubraten, um ihre Aromen zu intensivieren.

Bei jedem Bissen spüre ich die Leidenschaft, die in der Kreation steckt. Diese Kombination ist nicht nur sättigend, sondern auch ein absoluter Publikumsliebling. Ich serviere es oft mit frisch geriebenem Parmesan und einer Prise Petersilie für den letzten Schliff. Probiere es aus, du wirst es lieben!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Reichhaltiger Pilzgeschmack kombiniert mit cremiger Soße
Schnelle und einfache Zubereitung für jede Gelegenheit
Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder besondere Anlässe

      

Die Auswahl der Pilze

Für dieses Rezept sind frische Champignons ideal, da sie einen angenehmen, milden Geschmack und eine schöne Textur bieten. Alternativ kannst du auch eine Mischung aus verschiedenen Pilzsorten wie Shiitake, Austern- oder Steinpilzen verwenden, um das Aroma zu intensivieren. Achte darauf, die Pilze frisch und fest zu wählen; sie sollten keine dunklen Flecken aufweisen. Die richtige Auswahl der Pilze ist entscheidend, da sie die Basis des Geschmacks in der Soße bilden.

Wenn du auf der Suche nach einem intensiveren Umami-Geschmack bist, kannst du getrocknete Pilze verwenden. Weiche sie vorher in warmem Wasser ein und verwende sowohl die Pilze als auch etwas von der Pilzbrühe in der Soße. Dies kann der Sahnesoße zusätzliche Tiefe verleihen und sie besonders geschmackvoll machen.

Die richtige Zubereitung der Soße

Die Kühlzeit der Sahne ist besonders wichtig, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen. Lasse die Sahne nach dem Eingießen in die Pfanne bei mittlerer Hitze leicht köcheln, bis sie eindickt und eine glänzende Konsistenz annimmt. Achte darauf, dass sie nicht zu stark kocht, da sie sonst gerinnen kann.

Wenn die Soße zu dick wird, hilft das Hinzufügen von etwas Nudelwasser, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Dieses Wasser ist stärkehaltig und bindet die Soße optimal mit den Tagliatelle, sodass sie die Aromen besser aufnimmt. Die Soße sollte cremig und glatt sein, nicht körnig oder klumpig.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für deine Tagliatelle mit Pilzrahm benötigst:

Zutaten

300 g Tagliatelle
250 g frische Champignons
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 ml Sahne
50 g Parmesan, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stelle sicher, dass du alle Zutaten bereit hast, bevor du mit der Zubereitung beginnst.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung deiner Tagliatelle mit Pilzrahm:

Tagliatelle kochen

Koche die Tagliatelle gemäß der Packungsanweisung in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente. Gieße sie ab und bewahre etwas Kochwasser auf.

Pilze anbraten

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und brate die Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie weich sind. Füge die geschnittenen Champignons hinzu und brate sie, bis sie goldbraun sind.

Soße zubereiten

Gieße die Sahne über die Pilze und lasse es leicht köcheln. Füge den geriebenen Parmesan hinzu und rühre gut um. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tagliatelle unterheben

Gib die abgetropften Tagliatelle in die Pfanne zur Soße und mische alles gut. Wenn die Soße zu dick ist, füge etwas vom aufgehobenen Nudelwasser hinzu.

Servieren

Richte die Tagliatelle auf Tellern an und garniere sie mit frischer Petersilie und zusätzlichem Parmesan. Genießen!

Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du einen Spritzer Zitronensaft über die fertigen Tagliatelle geben.

Variationen des Rezepts

Du kannst die Tagliatelle mit verschiedenen Gemüsesorten ergänzen, um mehr Farbe und Nährstoffe hinzuzufügen. Besonders gut harmonieren Spinat oder Erbsen, die du am Ende der Garzeit kurz in die Soße rühren kannst. Dies gibt dem Gericht einen frischen Geschmack und eine schöne grüne Note.

Wenn du es etwas würziger magst, füge eine Prise Chili oder frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzu. Diese Kräuter unterstreichen die Erdigkeit der Pilze und bringen einen neuen Geschmacksaspekt in die Soße. Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen, um dein persönliches Lieblingsaroma zu finden.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Falls du Reste hast, kannst du die Tagliatelle in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen kannst du einen Esslöffel Sahne oder Nudelwasser hinzufügen, um die Konsistenz der Soße aufzufrischen und den Geschmack wiederherzustellen. Erhitze die Pasta vorsichtig in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Für eine leckere Variation am nächsten Tag kannst du die Reste in einen Auflauf verwandeln. Mische die Tagliatelle mit etwas zusätzlicher Sahne und Käse und backe sie im Ofen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dies sorgt für ein ganz neues Geschmackserlebnis und reduziert Lebensmittelverschwendung.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Pilzsorten verwenden?

Ja, Shiitake oder Steinpilze sind auch hervorragende Alternativen.

→ Kann ich die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Ja, Mandel- oder Hafercreme sind gute Optionen für eine vegane Variante.

→ Wie kann ich die Tagliatelle aufbewahren?

Die Reste kannst du in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Kann ich diese Pasta einfrieren?

Es wird empfohlen, die Tagliatelle frisch zu servieren, da die Konsistenz nach dem Einfrieren leiden kann.