Zitronenkuchen mit Zitronenquark

Name: Zitronenkuchen mit Zitronenquark
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 150 g Zucker; 100 g Butter, weich; 3 Eier; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 1 Bio-Zitrone, Saft und Schale; 2 Eier; 100 g Zucker; 75 g Butter; 100 ml Zitronensaft; 1 TL Speisestärke; Zesten von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Einfache Dessert-Rezepte

Ich liebe es, einen erfrischenden Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn Zitronenquark ins Spiel kommt. Dieses Rezept vereint die zarte Süße des Kuchens mit der spritzigen Frische des Zitronenquarks, was jede Gabel zu einem Genuss macht. Die Kombination aus saftigen Zutaten und der richtigen Backlade sorgt dafür, dass der Kuchen perfekt aufgeht. Ideal für Kaffeekränzchen oder einfach als süßer Snack zwischendurch, dieser Zitronenkuchen wird schnell zu meinem Favoriten.

Erstellt von

Beate Klostermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T23:02:36.488Z

Ich erinnere mich, wie ich das erste Mal einen Zitronenkuchen mit selbstgemachtem Zitronenquark gebacken habe. Die Kombination der frischen Aromen und der weicheren Textur war einfach himmlisch. Ich stellte fest, dass die Zugabe von Quark dem Kuchen eine besondere Saftigkeit verleiht und gleichzeitig für einen intensiven Geschmack sorgt.

Durch sorgfältiges Messen der Zutaten und das langsame Einfüllen des Zitronenquarks habe ich optimale Ergebnisse erzielt. Ich empfehle, den Kuchen kurz abkühlen zu lassen, bevor man ihn anschneidet. So bleibt die Krume schön feucht und der Geschmack hält länger an.

        Du wirst diesen Kuchen lieben!
        Erfrischender Zitronengeschmack mit einer leicht süßen Note
Saftige Textur, die im Mund schmilzt
Perfekt für Feste oder als süße Nascherei

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieses Zitronenkuchens. Besonders wichtig ist die Verwendung von frischen Bio-Zitronen, da sowohl der Saft als auch die Schale intensiv und aromatisch sind. Die Schale liefert zusätzlich ätherische Öle, die dem Kuchen eine wunderbare Frische verleihen. Wenn du keine Bio-Zitronen zur Hand hast, kannst du auch ungespritzte Zitronen verwenden, achte jedoch darauf, die Schale gründlich zu waschen.

Die Butter sollte Zimmertemperatur haben, um sie leicht mit Zucker und Eiern zu vermischen. Weiche Butter sorgt für eine luftige Konsistenz des Teigs. Solltest du einmal keine Butter zur Verfügung haben, kannst du quart für quart Margarine oder ein pflanzliches Öl verwenden, was die Textur jedoch leicht verändern kann. Halte dich unbedingt an die angegebenen Mengen, um das optimale Ergebnis zu erzielen.

Tips für das Backen

Achte darauf, den Kuchen in einer gut gefetteten Form zu backen, um das Ankleben zu vermeiden. Eine Springform eignet sich hervorragend, da du den Kuchen nach dem Backen leicht entnehmen kannst. Überprüfe das Backen des Kuchens nach 30 Minuten mit einem Zahnstocher: Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Bei einer Backzeit von 30–40 Minuten kann die Temperatur des Ofens je nach Gerät leicht variieren, also behalte ihn im Auge, um ein Überbacken zu verhindern.

Das Abkühlen des Kuchens ist ein entscheidender Schritt. Lasse ihn vollständig in der Form abkühlen, bevor du ihn herausnimmst; andernfalls könnte er auseinanderfallen. Nachdem du den Zitronenquark darauf verteilt hast, empfehle ich, den Kuchen im Kühlschrank aufzubewahren, damit der Quark fester wird und der Geschmack sich intensivieren kann.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen leckeren Zitronenkuchen brauchst:

Zutaten für den Teig

250 g Mehl
150 g Zucker
100 g Butter, weich
3 Eier
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Bio-Zitrone, Saft und Schale

Zutaten für den Zitronenquark

2 Eier
100 g Zucker
75 g Butter
100 ml Zitronensaft
1 TL Speisestärke
Zesten von 1 Zitrone

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Zitronenkuchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Vermische in einer großen Schüssel die weiche Butter mit Zucker. Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre gut um. Mische das Mehl mit Backpulver und Salz und hebe es dann unter die Butter-Zucker-Ei-Mischung. Gib den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzu und verrühre alles zu einem glatten Teig.

Zitronenquark zubereiten

Schlage die Eier mit dem Zucker in einem kleinen Topf cremig. Füge die Butter, den Zitronensaft und die Speisestärke hinzu. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie dick wird. Rühre die Zitronenzesten ein und lasse den Quark abkühlen.

Backen

Gieße den Teig in eine gefettete Kuchenform und backe ihn für etwa 30–40 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass den Kuchen auskühlen und schneide ihn dann in Stücke. Verteile den Zitronenquark gleichmäßig über die Stücke.

Serviere den Zitronenkuchen am besten mit einer Tasse Tee oder Kaffee.

Profi-Tipps

Wenn du eine intensivere Zitrusnote wünschst, kannst du zusätzlich Orangenschale hinzufügen. Auch eine Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft macht sich wunderbar auf dem Kuchen.

Variationen des Rezeptes

Wenn du experimentierfreudig bist, kannst du dem Teig zusätzliche Geschmäcker verleihen, indem du eine Prise Vanilleextrakt oder Mandelessenz hinzufügst. Diese Aromen harmonieren wunderbar mit der Zitrone und geben dem Kuchen eine weitere Dimension. Auch kann die Zugabe von geriebenen Nüssen oder Kokosraspeln im Teig für eine aufregende Textur sorgen.

Für eine abgewandelte Version des Zitronenquarks kannst du Limettensaft statt Zitronensaft verwenden, was dem Kuchen eine ganz neue Geschmacksnote verleiht. Auch eine Kombination von Zitrusfrüchten, wie Orange und Zitrone, ist denkbar und sorgt für einen frischen Twist. Achte bei der Verwendung von anderen Zitrusfrüchten darauf, die Zesten und den Saft entsprechend anzupassen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der Zitronenquark bleibt frisch, solange er gut abgedeckt ist. Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, eignet sich das Einfrieren besonders gut. Schneide den Kuchen in Stücke und wickele jedes Stück in Frischhaltefolie, bevor du sie in einen Gefrierbeutel gibst. So bleiben die Stücke bis zu drei Monate frisch.

Um den Kuchen nach dem Gefrieren zu genießen, lasse ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen. Zusätzlich kannst du ihn kurz in den Backofen stellen, um ihn leicht aufzufrischen und die Aromen wieder zu aktivieren. So schmeckt er fast wie frisch gebacken!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Zitronenkuchen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Kuchen bis zu 2 Tage im Voraus backen. Bewahre ihn gut verpackt im Kühlschrank auf.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Zitronenkuchen bleibt etwa 3-4 Tage frisch, wenn er kühl gelagert wird.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst ihn einfrieren. Wickele ihn gut in Frischhaltefolie und dann in Alufolie ein.

→ Wie vermeide ich, dass der Kuchen trocken wird?

Achte darauf, nicht zu lange zu backen und lasse ihn nach dem Backen in der Form etwas abkühlen, bevor du ihn herausnimmst.