Kartoffel Blumenkohl Curry Mild

Name: Kartoffel Blumenkohl Curry Mild
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 400g Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 1 Dose Kokosmilch (400ml); 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 2 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl); 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Kurkuma; 1 TL Garam Masala; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Frische gesunde Lebensmittel-Rezepte

Ich liebe es, ein mildes Curry zu kochen, das sowohl geschmackvoll als auch einfach zuzubereiten ist. Dieses Kartoffel Blumenkohl Curry ist perfekt für einen geselligen Abend oder ein schnelles Mittagessen unter der Woche. Die Kombination aus zarten Kartoffeln und Blumenkohl, vermischt mit aromatischen Gewürzen und einer cremigen Kokosmilchsauce, bringt jede Menge Geschmack auf den Tisch. Es eignet sich hervorragend für alle, die die leckere indische Küche mögen, aber keine scharfen Aromen bevorzugen. Ich kann es kaum erwarten, es mit euch zu teilen!

Erstellt von

Beate Klostermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:13:34.801Z

Als ich zum ersten Mal dieses milden Kartoffel Blumenkohl Curry zubereitete, war ich überrascht, wie schnell es geht und wie gut es schmeckt. Die Mischung aus saftigem Blumenkohl und Kartoffeln, zusammen mit Kokosmilch und einer Auswahl von Gewürzen, ergibt ein Gericht, das jeden begeistert. Ich empfehle, frische Zutaten zu verwenden, um den vollen Geschmack zu entfalten.

Für dieses Rezept habe ich darauf geachtet, das Curry sanft zu würzen, sodass es für jeden geeignet ist. Ein Trick, den ich auf meinen Reisen kennengelernt habe, ist es, die Gewürze zuerst in Öl zu rösten, bevor man die anderen Zutaten hinzufügt. Dadurch entfalten sie ihr volles Aroma, das das gesamte Gericht verfeinert. Probiert es unbedingt aus!

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Milde Gewürze, perfekt für die ganze Familie
Cremige Kokosmilch für reichhaltigen Geschmack
Schnell und einfach zubereitet

Die richtige Temperatur und Garzeit

Für ein gutes Ergebnis ist es entscheidend, die richtige Temperatur während des Kochens zu wählen. Beginne mit mittlerer Hitze, um die Zwiebeln anzubraten, und stelle sicher, dass sie schön weich und glasig werden, ohne dass sie anbrennen. Dies dauert in der Regel etwa 5 Minuten. Nach dem Hinzufügen der Gewürze solltest du die Hitze leicht erhöhen, um die Aromen freizusetzen, aber achte darauf, dass nichts anbrät.

Sobald du die Kartoffeln und den Blumenkohl in den Topf gibst, bleibt die Temperatur hoch genug, um sie für einige Minuten anzubraten. Dies trägt dazu bei, die natürlichen Süße und den Geschmack des Gemüses zu intensivieren. Ein kurzer Anbrat von 3-4 Minuten reicht aus, um eine leichte Bräunung zu erzielen, die dem Curry eine zusätzliche Geschmacksdimension verleiht.

Variationen und Anpassungen

Dieses Curry lässt sich leicht an persönliche Vorlieben oder saisonale Zutaten anpassen. Du kannst zum Beispiel zusätzlich Erbsen oder Karotten hinzufügen, die ebenfalls gut zu diesem milden Curry passen. Schnippel die Karotten in kleine Würfel, damit sie zur gleichen Zeit wie die Kartoffeln garen. Wenn du es noch nahrhafter machen möchtest, kannst du auch Kichererbsen aus der Dose hinzugeben, nachdem das Gemüse gar ist.

Für eine zusätzliche Geschmacksnote könnten auch einige rote Linsen hinzugefügt werden. Diese benötigen nur etwa 15-20 Minuten Kochzeit und sorgen für eine cremigere Textur. Achte darauf, die Kochzeit entsprechend anzupassen, wenn du die Linsen hinzufügst, und füge bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzu.

Zutaten

Für das Curry

500g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
400g Blumenkohl, in Röschen zerteilt
1 Dose Kokosmilch (400ml)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
2 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma
1 TL Garam Masala
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung

Vorbereiten der Zutaten

Beginne damit, die Kartoffeln und den Blumenkohl vorzubereiten. Die Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden und den Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen.

Zwiebeln und Gewürze anbraten

Erhitze das Öl in einem großen Topf und füge die Zwiebeln hinzu. Brate sie für etwa 5 Minuten, bis sie weich sind. Füge den Knoblauch, den Ingwer, den Kreuzkümmel und den Kurkuma hinzu und brate alles für weitere 2 Minuten.

Kartoffeln und Blumenkohl hinzufügen

Gib die gewürfelten Kartoffeln und den Blumenkohl in den Topf und rühre alles gut um. Lasse es für etwa 3-4 Minuten anbraten.

Kokosmilch hinzufügen

Gieße die Kokosmilch dazu und bringe alles zum Kochen. Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lasse das Curry ca. 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse zart ist.

Abschmecken und Servieren

Schmecke das Curry mit Salz, Pfeffer und dem Garam Masala ab. Serviere das Curry heiß und garniere es mit frischem Koriander.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du eine Prise Paprika oder Chili hinzufügen, falls du es etwas würziger magst.

Tipps zum Vorbereiten und Lagern

Um die Zubereitungszeit zu verkürzen, kannst du das Gemüse am Vortag vorbereiten. Die gewürfelten Kartoffeln und der geschnittene Blumenkohl lassen sich in einer Schüssel mit Wasser im Kühlschrank aufbewahren, um ein Verfärben zu verhindern. So kannst du das Curry schneller zusammenstellen und direkt mit dem Kochen beginnen.

Falls du Reste des Currys hast, lass es vollständig abkühlen, bevor du es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrst. So bleibt es frisch und kann bis zu 3 Tage lang genossen werden. Alternativ kannst du das Curry auch portionsweise einfrieren. Dadurch bleibt es bis zu 3 Monate haltbar, und du hast immer eine praktische Mahlzeit zur Hand.

Serviervorschläge

Das Kartoffel Blumenkohl Curry lässt sich hervorragend mit Basmati-Reis oder Naan servieren. Der Reis nimmt die cremige Sauce perfekt auf, während das Naan ideal zum Dippen ist. Du kannst auch einen frischen Salat oder Joghurt als Beilage anbieten, um eine erfrischende Note hinzuzufügen.

Wenn du das Gericht für Gäste zubereitest, könnte eine Garnitur aus gerösteten Cashewkernen oder Mandeln nicht nur für Textur sorgen, sondern auch für zusätzlichen Geschmack. Einfach die Nüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze leicht rösten, um ihre natürlichen Aromen hervorzuheben, bevor du sie über das fertige Curry streust.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, du kannst das Gemüse nach Belieben ändern. Beispielsweise passen auch Erbsen oder Karotten hervorragend.

→ Wie lange ist das Curry haltbar?

Im Kühlschrank kannst du das Curry in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Kann ich das Curry einfrieren?

Ja, das Curry lässt sich gut einfrieren. Achte darauf, es vor dem Einfrieren vollständig abkühlen zu lassen.

→ Welches Brot passt dazu?

Naan oder Reis sind ideale Begleiter zu diesem milden Curry.