Nudelauflauf mit Champignons und Sahne

Name: Nudelauflauf mit Champignons und Sahne
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Fusilli-Nudeln; 300g Champignons, in Scheiben geschnitten; 200ml Sahne; 150g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmental); 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zur Garnierung

Hervorgehoben unter: Warme Wohlfühlgerichte-Rezepte

Ich liebe herzliche Aufläufe, die einfach zuzubereiten sind und dennoch großartig schmecken. Dieser Nudelauflauf mit Champignons und Sahne ist ein perfektes Beispiel dafür. Die Kombination aus al dente Nudeln, zarten Champignons und einer cremigen Sauce ist einfach unwiderstehlich. Egal, ob als herzhaftes Abendessen oder als perfektes Gericht für Gäste, ich kann nicht genug davon bekommen. Außerdem kann ich die Zutaten leicht variieren, je nachdem, was ich gerade im Kühlschrank habe. Das macht ihn zu einem flexiblen Gericht, das jede Woche auf meine Speisekarte passt.

Erstellt von

Beate Klostermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:41:34.983Z

Ich erinnere mich gut an die ersten Versuche, einen Nudelauflauf zu machen. Ich experimentierte mit verschiedenen Zutaten und fand schließlich die perfekte Kombination aus Champignons und Sahne. Diese Kombination sorgt für eine cremige Textur, die jeden Bissen zu einem Genuss macht.

Ein kleiner Tipp: Röste die Champignons vor dem Hinzufügen zur Sauce an, um ihre Aromen zu intensivieren. Immer wieder bekomme ich Komplimente für dieses Gericht und es ist so einfach zuzubereiten, dass es auch an einem Wochentag schnell gelingt.

        Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
        Cremiger Geschmack mit delikaten Champignons
Schnelle Zubereitung für geschäftige Wochentage
Vielseitig anpassbar nach Ihrem Geschmack

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Pasta kann den Unterschied machen. Fusilli sind ideal, da ihre spiralförmige Struktur die cremige Sauce perfekt festhält. Sie sollten darauf achten, die Nudeln nicht zu lange zu kochen, um ihre al dente-Konsistenz zu bewahren. Dies sorgt dafür, dass sie beim Backen ihre Form behalten und nicht matschig werden.

Champignons sind nicht nur geschmacklich ansprechend, sondern tragen auch zur Textur des Auflaufs bei. Ihre zarte Konsistenz nach dem Anbraten und die Fähigkeit, die Aromen der Gewürze und der Sahne zu absorbieren, machen sie zu einem unverzichtbaren Bestandteil dieses Gerichts. Sollten Sie keine frischen Champignons zur Hand haben, können auch Dosen- oder gefrorene Varianten verwendet werden, wobei frische Produkte immer die beste Geschmacksoption bieten.

Tipps zur Zubereitung

Beim Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch zu wählen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Ich empfehle mittlere Hitze zu verwenden und gelegentlich umzurühren, bis die Zwiebeln glasig werden. Dies fördert den süßen Geschmack, der die gesamte Sauce bereichert.

Wenn Sie den Auflauf vorbereiten, können Sie auch gut vorbereitete, gekochte Nudeln im Voraus lagern. Dies ist besonders nützlich für geschäftige Wochentage, an denen Sie schneller eine Mahlzeit zusammenstellen möchten. Gekochte Nudeln halten sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank und können für diesen Auflauf verwendet werden, um die Zubereitungszeit zu verkürzen.

Zutaten

Für diesen köstlichen Nudelauflauf benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

250g Fusilli-Nudeln
300g Champignons, in Scheiben geschnitten
200ml Sahne
150g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmental)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zur Garnierung

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Nudelauflauf zuzubereiten:

Nudeln kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Fusilli-Nudeln hinzu und kochen Sie sie nach Packungsanweisung al dente. Abgießen und beiseite stellen.

Champignons anbraten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind. Fügen Sie dann die Champignons hinzu und braten Sie sie für etwa 5 Minuten, bis sie weich sind.

Sauce zubereiten

Gießen Sie die Sahne über die Champignons in der Pfanne und rühren Sie gut um. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lassen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze leicht köcheln.

Auflauf zusammenstellen

Die gekochten Nudeln in eine Auflaufform geben, die Champignon-Sahne-Mischung darüber gießen und alles gut vermengen. Den geriebenen Käse gleichmäßig darüber streuen.

Backen

Den Nudelauflauf im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius für etwa 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun und blubbern ist.

Servieren

Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und mit frischer Petersilie garnieren. Warm servieren und genießen!

Der Auflauf kann heiß serviert oder auch als Resttag genossen werden.

Profi-Tipps

Verwenden Sie für eine zusätzliche Geschmackstiefe verschiedene Käsesorten oder fügen Sie etwas Muskatnuss zur Sauce hinzu.

Variationen und Anpassungen

Eine großartige Möglichkeit, dieses Gericht zu variieren, ist das Hinzufügen von Gemüse wie Brokkoli, Erbsen oder Paprika. Diese können zusammen mit den Champignons angebraten werden und bringen zusätzliche Farbe und Nährstoffe in den Auflauf. Auch verschiedene Käsesorten wie Feta oder Parmesan können für eine abweichende Geschmacksnote verwendet werden.

Vegane Alternativen sind ebenfalls möglich: Ersetzen Sie die Sahne durch eine pflanzliche Sahne, z.B. aus Cashews oder Hafer, und nutzen Sie einen veganen Käse. So bleibt der cremige Charakter des Auflaufs erhalten, und er wird gleichzeitig für eine größere Gruppe von Essgewohnheiten zugänglich.

Aufbewahrung und viel Spaß beim Vorbereiten

Falls Sie Reste haben, können Sie den Nudelauflauf in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Nur sicherstellen, dass er vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn abdecken. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 160 Grad Celsius für etwa 20 Minuten backen, bis er durchgewärmt und die Käseschicht wieder schön geschmolzen ist.

Für eine Langzeitlagerung können Sie den Auflauf auch einfrieren. Bereiten Sie ihn bis zum Backen vor und lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn einwickeln und einfrieren. Er kann bis zu 2 Monate im Gefrierfach gelagert werden. Zum Aufwärmen einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann backen, bis er goldbraun ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Nudelauflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Backen auf Zimmertemperatur bringen.

→ Welche Arten von Nudeln kann ich verwenden?

Neben Fusilli können auch andere Pastaarten wie Penne oder Farfalle verwendet werden.

→ Kann ich das Rezept vegetarisch machen?

Ja, ersetzen Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative und nutzen Sie Gemüsebrühe statt Hühnerbrühe.

→ Wie lagere ich die Reste?

Bewahren Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, und sie bleiben ca. 2-3 Tage frisch.